Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marinirana kuhana čičerka

    čičerko brez namakanja kuhamo dve uri; kuhano več ur mariniramo v dišeči mešanici ekstra deviškega olivnega olja, limonove lupinice in soka ter še nekaj zelišč in začimb; podobno lahko mariniramo druge stročnice, pa tudi zelenjavo
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. julij 2016 št. ogledov: 1036
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g suhe čičerke
    • 1 blag čili
    • 3 stroki česna
    • 1 vejica rožmarina
    • 1 lovorov list
    marinada
    • 1,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,8 dl limonovega soka
    • lupinica 2 limon
    • 1/2 žličke sladkorja
    • 1 brizg tabaska
    • 1 žlička soli
    • 1/2 žličke gorčičnih zrn
    • 1 velik strok česna
    • 1 žlička suhe bazilike

    Priprava

    ■ Čičerko pristavimo v 1,5 l hladne vode. Dodamo olupljene stroke česna, čili, rožmarin in lovorov list. Zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo 2 uri. Da se čičerka zmehča.
    ■ Limoni olupimo, sok pa ožamemo.
    ■ Velik strok česna olupimo in pretlačimo.
    ■ Vse sestavine za marinado nalijemo/stresemo v večjo servirno skledo.
    ■ Kuhano čičerko odcedimo in stresemo v skledo z marinado. Dobro premešamo, čičerko pa mariniramo vsaj 3 ure. Vmes jo večkrat premešamo.

    Serviranje

    Marinirana čičerka je lahko lažja samostojna jed (za 2) ali priloga (za 4).

    Nadomestek

    Čičerko lahko nadomestimo z drugimi stročnicami ali s poljubno sezonsko (mešano) zelenjavo; čas kuhanja prilagodimo.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Čičerko odlično začinjamo tudi z (rimsko) kumino. Lahko s sveže mleto ali z drobno sesekljano.
    ■ gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100 do precej več kot 2 milijona skovilov.

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Čičerko odlično kombiniramo z (abecedno): fižolom, jajčevci, paradižniki (tudi s posušenimi na soncu), rižem ali/in s špinačo.
    ■ Tole jed lahko v hladilniku hranimo nekaj tednov. Teoretično. Praktično pa hitro poide.
    ■ gl. čičerka (številne ideje)

    Opombe

    ■ Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).
    ■ Čičerko v loncu na pritisk skuhamo veliko hitreje. Je pa smisel te jedi, da se kuha čim dlje, pri tem pa se navzema vonjav priloženih dišav. Pa še mariniranje.
    ■ Po izvirnem receptu uporabimo mehiški čili de arbol, 15.000–30.000 skovilov. 

    Opozorila

    Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Zanimivosti

    Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marinirana kuhana čičerka (izvirno: marinated chickpeas) Claire Thomas, z bloga the KITCHY KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Claire Thomas 

    ” Čičerko v loncu na pritisk skuhamo veliko hitreje. Je pa smisel te jedi, da se kuha čim dlje, pri tem pa se navzema vonjav priloženih dišav. Pa še mariniranje. “
    ” Improvizirajmo. Čičerko odlično kombiniramo z (abecedno): fižolom, jajčevci, paradižniki (tudi s posušenimi na soncu), rižem ali/in s špinačo. “
    ” Tole jed lahko v hladilniku hranimo nekaj tednov. Teoretično. Praktično pa hitro poide. “

    Sorodni recepti

    Beli fižol s krebuljico v solati
    precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
    odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov