Prijava

Marinirana kuhana čičerka

čičerko brez namakanja kuhamo dve uri; kuhano več ur mariniramo v dišeči mešanici ekstra deviškega olivnega olja, limonove lupinice in soka ter še nekaj zelišč in začimb; podobno lahko mariniramo druge stročnice, pa tudi zelenjavo
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. julij 2016 št. ogledov: 1049
Avtor: Urednik
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g suhe čičerke
  • 1 blag čili
  • 3 stroki česna
  • 1 vejica rožmarina
  • 1 lovorov list
marinada
  • 1,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,8 dl limonovega soka
  • lupinica 2 limon
  • 1/2 žličke sladkorja
  • 1 brizg tabaska
  • 1 žlička soli
  • 1/2 žličke gorčičnih zrn
  • 1 velik strok česna
  • 1 žlička suhe bazilike

Priprava

■ Čičerko pristavimo v 1,5 l hladne vode. Dodamo olupljene stroke česna, čili, rožmarin in lovorov list. Zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo 2 uri. Da se čičerka zmehča.
■ Limoni olupimo, sok pa ožamemo.
■ Velik strok česna olupimo in pretlačimo.
■ Vse sestavine za marinado nalijemo/stresemo v večjo servirno skledo.
■ Kuhano čičerko odcedimo in stresemo v skledo z marinado. Dobro premešamo, čičerko pa mariniramo vsaj 3 ure. Vmes jo večkrat premešamo.

Serviranje

Marinirana čičerka je lahko lažja samostojna jed (za 2) ali priloga (za 4).

Nadomestek

Čičerko lahko nadomestimo z drugimi stročnicami ali s poljubno sezonsko (mešano) zelenjavo; čas kuhanja prilagodimo.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Čičerko odlično začinjamo tudi z (rimsko) kumino. Lahko s sveže mleto ali z drobno sesekljano.
■ gl. ideje

Pojasnila

■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100 do precej več kot 2 milijona skovilov.

Ideje

■ Improvizirajmo. Čičerko odlično kombiniramo z (abecedno): fižolom, jajčevci, paradižniki (tudi s posušenimi na soncu), rižem ali/in s špinačo.
■ Tole jed lahko v hladilniku hranimo nekaj tednov. Teoretično. Praktično pa hitro poide.
■ gl. čičerka (številne ideje)

Opombe

■ Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).
■ Čičerko v loncu na pritisk skuhamo veliko hitreje. Je pa smisel te jedi, da se kuha čim dlje, pri tem pa se navzema vonjav priloženih dišav. Pa še mariniranje.
■ Po izvirnem receptu uporabimo mehiški čili de arbol, 15.000–30.000 skovilov. 

Opozorila

Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Zanimivosti

Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinirana kuhana čičerka (izvirno: marinated chickpeas) Claire Thomas, z bloga the KITCHY KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Claire Thomas 

” Čičerko v loncu na pritisk skuhamo veliko hitreje. Je pa smisel te jedi, da se kuha čim dlje, pri tem pa se navzema vonjav priloženih dišav. Pa še mariniranje. “
” Improvizirajmo. Čičerko odlično kombiniramo z (abecedno): fižolom, jajčevci, paradižniki (tudi s posušenimi na soncu), rižem ali/in s špinačo. “
” Tole jed lahko v hladilniku hranimo nekaj tednov. Teoretično. Praktično pa hitro poide. “

Sorodni recepti

Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
(5.00; 1 ocena)
Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
(5.00; 3 ocene)
Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
(5.00; 15 ocen)
Jesenska solata
klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.499 receptov
Moja kuharica