Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mariniran puranov file v voku

    Zelo preprosta japonska jed, ki ji da značilen okus raznovrstna marinada
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 13. april 2011 št. ogledov: 3616
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 puranje bedro
    • olivno olje
    • 3 žlice suhega vermuta
    • 3 žlice mirina
    • 1 žlica grenivkinega soka
    • 1 žlica limoninega soka
    • 2 žlici sojine omake
    • 1 žlica sladke čili omake
    • 3 koščki limonine lupine
    prepriprava
    ■ Meso odluščimo od kosti, nato pa očistimo maščobo in žilice. Očiščeno meso narežemo na tanke rezance.
    ■ V skledi zmešamo vermut, mirin, sojino omako, grenivkin in limonin sok ter limonine lupinice. V to marinado stresemo narezano meso, ki ga premešamo in mariniramo nekaj ur.

    Priprava

    ■ V voku močno segrejemo olivno olje, na katerega stresemo odcejeno meso. Med mešanjem ga pražimo nekaj minut; če začne meso prehitro temneti, znižamo temperaturo.
    ■ Meso poberemo iz voka, v katerega nalijemo preostalo marinado. Med kuhanjem jo nekoliko zgostimo.
    ■ V omako stresemo meso, ki ga dobro premešamo z omako. Odstavimo.

    Serviranje

    Mariniran puranov file v voku ponudimo kot vročo ali mlačno jed. Najbolje s kakšno mlado, v pari kuhano (mešano) zelenjavo.

    Nadomestek

    Litoželezna ponev je dokaj dobro nadomestilo za vok.
    ■ Suhi vermut lahko nadomestimo s pomarančnim likerjem.
    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim.

    Izboljšanje

    Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. Najboljša pura je stara do 12 mesecev. Prepoznamo jo po gibkih, sivkasto belih nogah, ki so skoraj brez roženih lusk, po nerazvitih krempljih in upogljivi prsnici.

    Nasveti

    Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo.

    Pojasnila

    ■ Vermut je aromatizirano zeliščno vino, ki so ga v firmi Carpano v Torinu začeli proizvajati leta 1786.
    ■ Mirin je japonsko sladko riževo vino. Naprodaj je v azijskih kotičkih večjih slovenskih trgovskih centrov.
    ■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

    Različice

    gl. puran (različice)

    Ideje

    gl. japonska kuhinja (različice)

    Opombe

    ■ Kuhanje v voku je zdravo zaradi majhne porabe maščob, pa tudi zaradi hitre priprave pri visokih temperaturah, med katero se v živilih izgubi malo vitaminov.
    ■ Vok pomeni v kantonski kitajščini skleda za kuhanje.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki grenivke in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi po pranju sadeža.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Grenivke so poleg jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega holesterola.

    Zanimivosti

    Odrasel puran ima okoli 3500 peres.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mariniran puranov file v voku iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    japonska, azijska

    Kuharske tehnike
    pečeno v voku

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” "Čas kuhanja" vsebuje tudi več urno mariniranje mesa. “
    ” Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo. “
    ” Mirin je japonsko sladko riževo vino. Naprodaj je v azijskih kotičkih večjih slovenskih trgovskih centrov. “

    Sorodni recepti

    Piščančji kari
    pekoča dobrota iz indijske kuhinje, ki ni primerna za ...
    (5.00; 3 ocene)
    Piščančji file z zelišči po pariško
    ena od številnih ocvrtih mesnih jedi s skorjico iz moke in jajc s peteršiljem in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrti piščanec po dunajsko
    Izredno priljubljen način priprave razkosanega piščanca, paniranega v moki, jajcih in drobtinah. Drobtinam lahko ...
    (5.00; 10 ocen)
    Pekoč pečen piščanec po indijsko
    sočen in neverjetno dišeč piščanec, za prste ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečen piščanec s hrustljavo kožico
    najbolj preprosto je pogosto najbolj okusno, z dobrim piščancem iz proste reje spečemo sočno, mehko in slastno ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov