Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mariniran presen koromač s parmezanom

    Preprosta in aromatična hladna predjed, ki jo ponudimo k pršutu ali / in salami
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. september 2010 št. ogledov: 2328
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 koromači
    • 12 rezin pršuta
    • 50 g parmezana
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice limoninega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Koromač očistimo; zelenje odrežemo in prihranimo. Plodove podolžno narežemo na čim tanjše rezine, nato pa jih zmešamo z olivnim oljem in limoninim sokom ter s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Parmezan nastrgamo na tanke lističe, ki jih primešamo koromaču. Vse skupaj mariniramo 60 minut; vmes nekajkrat nežno premešamo.
    ■ Koromačevo zelenje drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Mariniran presen koromač s parmezanom ponudimo s pršutom ali / in salamo.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. Gl. tudi izboljšanje.

    Triki

    Parmezan z lahkoto narežemo na lističe s posebnim nožkom za lupljenje zelenjave.

    Pojasnila

    ■ Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.

    Različice

    gl. koromač v solati (različice)

    Ideje

    gl. koromač (številne različice)

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Opozorila

    Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Viri

    številni različni viri
    ” "Čas priprave" vključuje tudi čas mariniranja jedi. “
    ” Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. “
    ” Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. “

    Sorodni recepti

    Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
    Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Koromač, pomaranče in črne olive v solati
    uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
    Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov