Prijava

Mariniran piščančji file v pomarančni omaki

Preprosta azijska mešanica mlade čebule, česna, ingverja, sojine omake in pomarančnega soka
5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 04. februar 2016 št. ogledov: 1626
Avtor: Urednik
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 450–500 g piščančjega prsnega fileja
  • 1 mlada čebula
  • 1–2 žlici sezamovega olja
  • 1 žlica svetle sojine omake
  • čilijeva omaka, po okusu
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica drobno naribanega ingverja
pomarančna omaka
  • 0,7 dl pomarančnega soka
  • 2 žlici svetle sojine omake
  • 1 žlica riževega kisa
  • 1 žlička medu
  • 1 žlička jedilnega škroba
posip
  • 1 žlica sezamovih semen

Predpriprava

■ Piščančji file narežemo na kockice, ki jih stresemo v skledo. Prilijemo sojino omako, premešamo in mariniramo nekaj ur.
■ Sezamovo seme v suhi ponvici blago opečemo, le toliko, da zadiši.

Priprava

■ Omaka. Pomarančni sok, sojino omako, riževo žganje, med in jedilni škrob gladko razmešamo. 
■ Česen drobno sesekljamo ali pretlačimo.
■ Mlado čebulo zrežemo na poševna kolesca; ločeno beli in zeleni del.
■ Ingver drobno naribamo in zmešamo z belim delom čebule in s česnom.
■ V voku segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo meso.
■ Prepraženo meso predenemo na toplo, v voku pa prepražimo mešanico z ingverjem. Ko zadiši, primešamo meso, potresemo z jedilnim škrobom, premešamo in prelijemo s pomarančno omako. Kuhljamo nekaj minut.

Serviranje

Mariniran piščančji file v pomarančni omaki ponudimo s kuhanim rižem po kitajsko ali s kakšnimi azijskimi testeninami. Jed nazadnje potresemo s sezamom in zelenim delom čebule, po vrhu pa si vsakdo doda čilijevo omako, po okusu.

Nadomestek

Rižev kis za silo nadomestimo z jabolčnim.

Izboljšanje

Marinadi primešamo po žličko limonovega soka.

Nasveti

■ Segajmo po piščancih domače (proste) reje.
■ Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na čimbolj drobne kockice.
■ gl. opozorila

Pojasnila

■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.
■ Riževi kisi so blagi, saj vsebujejo le 4 % kisline, medtem ko jo drugi kisi vsebujejo 5 do 6 %. Zaradi tega je rižev kis univerzalno uporaben, še posebej pri jedeh azijskega izvora.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Različice

gl. mariniran piščančji file s pomarančo in zelenim poprom; piščančji file in pomaranče na listnati solati; piščančji file na žaru s sladko kislo omako; piščančji file s kostanjem in pomarančami ipd.

Ideje

■ Azijski kuhinji se lahko približamo tudi z drugimi začimbami ali pa se od nje oddaljimo. Piščanca najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, koprom, koriandrom, koromačevimi semeni, krebuljico, limeto, limono*, majaronom*, meto, muškatnim oreščkom, origanom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, praškom petih dišav, rožmarinom, sojino omako; šetrajem, timijanom* ali/in zvezdastim janežem.
■ gl. piščančji file (številne ideje

Opozorila

■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

Zanimivosti

V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mariniran piščančji file v pomarančni omaki (izvirno: piletina u sosu od pomorandže) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri 

” Jed pripravimo ekspresno, kakor tudi sicer večino azijskih jedi. Računajmo pa na to, da meso mariniramo nekaj ur. “
” Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari. “
” Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na čimbolj drobne kockice. “

Sorodni recepti

Ocvrte piščančje polpete s špinačo
jed, ki je enako okusna vroča ali hladna, hladne polpete pa lahko odnesemo tudi na ...
(5.00; 4 ocene)
Pečen piščanec z medom, limono in timijanom
Pečen piščanec z medom, limono in timijanom je glavna jed. Piščanca nadenemo s krhlji limone in s koščkom masla, ...
(5.00; 2 oceni)
Pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom
Odlično. Očiščena bedrca natremo z oljem, začinimo in položimo v pekač. Okoli potresemo grozdne jagode in ...
(5.00; 3 ocene)
Piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom
za hiter, preprost in okusen obrok, po katerem poližemo krožnik; piščančje kračke – polovice piščančjih ...
(5.00; 16 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica