Prijava

Mariniran piščančji file na žaru z marelično omako

Nevsakdanja, lahka in hitro pripravljena topla jed z žara v eksotični omaki iz marelične marmelade in Hoisinove omake; kitajska specialiteta
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. maj 2005 št. ogledov: 6704
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 480 g piščančjega prsnega fileja
  • 2 žlici sezamovega olja
  • 2 žlici svetle sojine omake
  • sol
  • beli poper v zrnu
marelična omaka
  • 6 žlic marelične marmelade
  • 2 žlici Hoisinove omake

Predpriprava

■  Pripravimo žar in primerno segrejemo oglje.
■  Piščančja fileja očistimo, splaknemo pod tekočo hladno vodo in obrišemo. Nato ju podolžno razpolovimo in natremo s sveže mletim belim poprom. Fileje položimo na krožnik, pokapljamo s sezamovim oljem in sojino omako ter mariniramo 15 do 30 minut.

Priprava

■  Marinirane piščančje fileje na hitro spečemo na žaru.
■  Medtem v skledi gladko razmešamo marelično marmelado in Hoisinovo omako.
■  Pečene piščančje fileje narežemo na koščke, ki jih posolimo in stresemo v marelično omako. Dobro premešamo.

Serviranje

Mariniran piščančji file na žaru z marelično omako ali piščančji file z marelično omako ponudimo s kuhanim rižem po kitajsko

Izboljšanje

Marelični omaki po okusu dodamo nekaj kapljic limoninega soka.

Pojasnila

■  Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.
■  Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

Različice

gl. piščančji file na žaru (različice)

Ideje

gl. piščanec na žaru (številne različice)

Opombe

Mlada perutnina ima nevtralen okusa, zato je za mariniranje zelo primerna. Vendar pa je pred termično obdelavo ne pozabimo temeljito obrisati.

Opozorila

■  Živila, ki jih mariniramo, pred mariniranjem običajno ne solimo. Živilo namreč pod vplivom soli izloči vodo in izgubi nekaj zelo zaželene sočnosti.
■  Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Kupujmo omake shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hladno stisnjeno sezamovo olje je enako zdravo, kakor olivno.

Zanimivosti

Najbolj preprosta oblika mariniranja je, ko živilo pokapljamo z oljem.

Viri

■  številni različni viri 

” Hoisinova omaka je gosta rjavo rdečkasta, sladkasta in pikantna začimbna omaka, pripravljena s fermentacijo sojinih zrn, česna, čilija in številnih začimb. Pri nas je v večjih trgovskih središčih naprodaj na oddelkih z azijskimi živili.  “
” Pečenje na žaru naj bo dogodek, čas za druženje in sprostitev. Živila za pečenje na žaru, priloge in omake po možnosti pripravimo pred prihodom gostov.  “
” Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.  “

Sorodni recepti

Klapavice na žaru
najbolj preprost način priprave najcenejših ...
(5.00; 1 ocena)
Sardele na žaru
Dokaj drobne, plave morske ribe, ki so zarana ujete in za malico pripravljene za mnoge Gurmane najboljše morske ribe ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.650 receptov
Moja kuharica