Prijava

Mariniran pekoč piščanec na žaru z mangovo solato

Razkosanega piščanca mariniramo za zanimivimi dodatki, na primer z limetin sok, med, cimet in ingver; spečemo ga lahko tudi v pečici
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. julij 2015 št. ogledov: 38
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 večji piščanec
  • sok 3 limet
  • 6 žlic paradižnikovega kečapa
  • 2 žlici medu
  • 3 žličke pimenta
  • 1 žlička naribanega muškatnega oreščka
  • 1 žlička cimeta
  • 2 čilija
  • 4 stroki česna
  • 4 – 5 cm ingverja
  • 6 vejic timijana
  • 1 žlička suhega origana
mangova solata
  • 2 zrela manga
  • 4 mlade čebule
  • 1/2 kumare
  • sok 1 limete
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 droben čili
  • nekaj vejic koriandra

Predpriprava

■ (gl. video) Piščanca razkosamo (gl. nasveti), očistimo in stresemo v vrečko za zamrzovanje.
■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v vrečko.
■ Čilija podolžno razpolovimo, razsemenimo, drobno sesekljamo in stresemo v vrečko.
■ Ingver olupimo (gl. triki), drobno naribamo in skupaj s sokom stresemo v vrečko.
■ Piment zmeljemo in stresemo v vrečko. Dodamo nariban muškatni orešček, cimet, timijan in ingver.
■ V vrečko nalijemo med in paradižnikov kečap.
■ Limete ožamemo, sok pa nalijemo v vrečko. To dobro zapremo, potem pa meso manemo med prsti, da se okopa v vseh sestavinah. Vrečko z mesom vsaj za 2 uri, še bolje čez noč položimo v hladilnik.

Priprava

■ Meso 30 minut pred pečenjem vzamemo iz hladilnika.
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje.
■ Mangova solata. Hladna manga olupimo, izkoščičimo in narežemo na kocke ali koščke.
■ Kumaro po potrebi olupimo, podolžno razpolovimo, izpeškamo in narežemo na kocke. Stresemo jih k mangu.
■ Mlado čebulo očistimo, drobno sesekljamo in stresemo k mangu in kumaram.
■ Čili podolžno razpolovimo, razsemenimo, drobno sesekljamo in stresemo na druge sestavine. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom.
■ Limeto ožamemo, sok pa nalijemo na mango. Prilijemo še olje in nežno, a dobro premešamo.
■ Meso položimo na žar, na katerem ga pečemo približno 15 minut; vmes meso enkrat obrnemo; gl. tudi različice. Manjši kosi (npr. perutničke) bodo pečeni kakšno minuto prej.
■ Koriander (gl. opozorila) tik pred koncem pečenja mesa osmukamo, drobno sesekljamo in primešamo mangovi solati.

Serviranje

Meso ponudimo neposredno z žara, skupaj z mlinčkoma s soljo in poprom. Mariniran pekoč piščanec na žaru z mangovo solato je lažja glavna jed, h kateri lahko ponudimo kuskus. nakup
■ Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda.
■ gl. izboljšanje, nasveti

Nadomestek

Koriander, ki marsikomu ni všeč, nadomeščamo s peteršiljem.

Izboljšanje

■ Segajmo po piščancih domače (proste) reje.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Nasveti

■ Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram, pri težjem piščancu pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
■ Obrezane dele piščanca (hrbtenico, vrat) uporabimo za pripravo kakšne dobre čiste piščančje juhe ali druge juhe, piščančje rižote, piščančje osnove ali podobno.
■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja. Enako shranimo kose, ki nam ostanejo.

Triki

■ Meso pred mariniranjem zarežemo do kosti, da se bolje marinira in hitreje speče ter tako ostane sočnejše.
■ Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

Pojasnila

Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če limete dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in sočni.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo več kot tisoč sort, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150 do 750 gramov. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
■ Piment je plod pimentovca (Pimenta dioica), najbolj cenjene tropske začimbe, ki združuje vonje in okuse cimeta, klinčkov, muškatnega oreščka in popra.

Različice

■ Marinirano me

Sorodni recepti

Popolno hrustljave piščančje perutničke na žaru
Skrivnost teh sočnih, hrustljavih in nadokusnih "flug" je soparjenje pred pečenjem. Med soparjenjem se stopi nekaj ...
(5.00; 13 ocen)
Marinirani pekoči piščanec na žaru z mangovo solato
(VIDEO RECEPT) Razkosanega piščanca mariniramo z mešanico paradižnikovega kečapa, limetinega soka, medu in ...
(5.00; 5 ocen)
Pikantna feta v srajčki iz bučk in breskve na žaru
Osnova te krasne jedi z žara so vsekakor feta, bučke in breskve. Presenetljivi, dišeči dodatek pa je v možnarju ...
(5.00; 2 oceni)
Mariniran goveji flam na žaru z zeleno omako
Odlična, sočna goveja zrezka, ki ju dve uri mariniramo v mešanici oljčnega olja, rdečega vina ali balzamičnega ...
(5.00; 17 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica