Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mariniran pečen piščanec v pivu

    Piščanca razpremo kot knjigo, nato ga čez noč mariniramo s pivom, olivnim oljem, narezano čebulo, gorčico, česnom in s sveže mletim poprom; mariniranega položimo v pekač, potresemo s precejeno čebulo in česnom, spodlijemo z malo marinade in spečemo v pečici
    št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. november 2013 št. ogledov: 2857
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 piščanec
    • 5 dl piva
    • 1,2 dl olivnega olja
    • 1 čebula
    • 4 žlice dijonske gorčice
    • 1 žlička soli
    • beli poper v zrnu
    • 5 strokov česna

    Predpriprava

    ■ (gl. foto strip) Piščanca temeljito očistimo. Nato ga s prsno stranjo navzdol položimo na delovno površino. Z ostrim nožem ali s škarjami za perutnino izrežemo hrbtenico. Piščanca obrnemo in pritisnemo z dlanmi, da ga razpremo kot knjigo.
    ■ Česen olupimo in narežemo na lističe.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V skledi razmešamo pivo, olje, sesekljano čebulo, gorčico, sol, sveže mlet poper in narezan česen.
    ■ Piščanca položimo v globljo posodo in prelijemo z marinado. Posodo pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo čez noč položimo v hladilnik. Če piščanec ni prekrit z marinado, ga med mariniranjem vsaj enkrat obrnemo.

    Priprava

    ■ Posodo s piščancem 30 minut pred pečenjem vzamemo iz hladilnika.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Piščanca s prerezano stranjo navzdol preložimo v pekač.
    ■ Čebulo in česen precedimo in potresemo po piščancu in okoli njega. V pekač prilijemo malo marinade, potem pa pekač položimo v segreto pečico, da se piščanec speče in zapeče. Gl. nasveti.

    Serviranje

    Pečenega piščanca pokrijemo z alu folijo in pustimo 10 minut; gl. tudi nasveti in pojasnila. Nato ga razkosamo in ponudimo s priljubljeno prilogo. Mariniran pečen piščanec v pivu ali mariniran pečen sploščen piščanec je sočna piščančja glavna jed. Zraven pa, jasno, hladno pivo.

    Nakup

    Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu, po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve.

    Izboljšanje

    ■ Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram.
    ■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.
    ■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.

    Nasveti

    ■ Izrezano hrbtenico uporabimo za pripravo (mesne) juhe.
    ■ Če se piščanec po vrhu zapeče, še preden je pečen, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

    Pojasnila

    ■ Dijonska gorčica je zrnata ter bolj pikantna in pekoča od rumene gorčice, ki jo uporabljamo pri nas. Ima kontrolirano poreklo in zaščiteno ime, naprodaj pa je v večjih trgovskih središčih.
    ■ Pečenega piščanca pustimo pokritega z alu folijo nekaj minut, da se sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Na ta način bo piščanec lepo sočen, pa tudi lažje ga bomo narezali.

    Različice

    Ideje

    gl. piščanec (številne ideje); pivo (številne ideje) ipd.

    Zanimivosti

    ■ V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.
    ■ Deset najbolj pivskih mest na svetu (po vrsti): München, London, Portland, San Francisco, Praga, Bruselj, Seattle, Denver, Dublin in Boston.
    ■ Dijonsko gorčico je leta 1865 prvi pripravil Jean Naigeon. Danes jo pretežno proizvajajo izven Dijona.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mariniran pečen piščanec v pivu ali mariniran pečen sploščen piščanec (izvirno: leptir pile u marinadi od piva) Ane Đurđević, z bloga Prstohvat soli (srb.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    marinirano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram. “
    ” Dijonska gorčica je zrnata ter bolj pikantna in pekoča od rumene gorčice, ki jo uporabljamo pri nas. “
    ” Pečenega piščanca pustimo pokritega z alu folijo nekaj minut, da se sokovi v mesu enakomerno razporedijo. “

    Sorodni recepti

    Marinirane pečene piščančje prsi s porovo rižoto
    v pečici pečene piščančje prsi, češnjevec in por, z odlično porovo rižoto, prelito s porovim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Dušeni piščanec s šampinjoni v belem vinu
    Dušeni piščanec s šampinjoni v belem vinu je preprosta, a z izbranimi sestavinami odlična glavna jed. Bedrca, prsi ...
    (5.00; 7 ocen)
    Mariniran piščančji file v pomarančni omaki
    preprosta azijska mešanica mlade čebule, česna, ingverja, sojine omake in pomarančnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mariniran piščančji file z limeto in koriandrom
    preprosta jed, pri kateri piščančji file mariniramo krajši ali daljši čas, potem pa ga spečemo v pečici ali na ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov