Prijava

Mariniran pečen piščanec na soli

Razprtega piščanec brez obračanja enakomerno spečemo v pečici
5.00 5 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 27. september 2013 št. ogledov: 4690
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 piščanec, pribl. 1,8 kg
  • 2 – 3 žlice olja
  • sok 1/2 limone
  • 1 žlička medu
  • 1 žlička gorčice
  • 2 – 3 žlice soli

Predpriprava

■ Piščanca očistimo in po hrbtni strani razpolovimo, da se na prsni strani drži skupaj. Piščanec dobi videz odprte knjige.
■ Olje, limonin sok, med in gorčico gladko razmešamo. Mešanico s pomočjo kuhinjskega čopiča namažemo po piščancu. Mariniramo ga 1 do 2 uri.

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Dno pekača po robovih potresemo s soljo. Piščanca s prerezano stranjo navzdol položimo na sredo pekača.
■ Pekač položimo v segreto pečico, da se piščanec (brez obračanja) speče. Gl. ideje.
■ Pečenega piščanca vzamemo iz pečice. Pokrijemo ga z alu folijo in 10 minut pustimo na toplem, da se mesni sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Tako bo piščanec še bolj sočen.

Serviranje

Pečenega piščanca razkosamo in ponudimo s priljubljeno prilogo. Mariniran pečen piščanec na soli ali mariniran piščanec v pečici je odličen s krompirjem, ki ga spečemo hkrati s piščancem.

Nakup

Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu, po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve.

Izboljšanje

■ Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram.
■ Premazu lahko dodamo drobno sesekljana zelišča, na primer rožmarin ali baziliko.

Nasveti

Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.

Pojasnila

Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.

Različice

gl. mariniran pečen piščanec (različice); pečen piščanec v solni skorji; piščanec na soli ipd.

Ideje

■ Med pečenjem se izločita maščoba in pečenkin sok, na katerih lepo spečemo tudi krompir.
■ gl. pečen piščanec (številne različice); piščanec (številne različice) ipd.

Opombe

V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Gorčico uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept mariniran pečen piščanec na soli ali mariniran piščanec v pečici s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Med pečenjem se izločita maščoba in pečenkin sok, na katerih lepo spečemo tudi krompir. “
” Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost. “

Sorodni recepti

Puranji zrezek po dunajsko iz pečice
Priljubljen, paniran in klasično ocvrt zrezek, tokrat iz puranjega prsnega fileja. Moko začinimo, drobtinam pa ...
(5.00; 2 oceni)
Piščančji zrezek v smetanovi omaki s parmezanom, limono in kaprami
Piščančji zrezki so pogosto na jedilniku, a le redko panirani v parmezanu in pečeni na maslu. Nazadnje pa okopani ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica