Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mariniran pečen piščanec na soli

    Razprtega piščanec brez obračanja enakomerno spečemo v pečici
    5.00 4 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 27. september 2013 št. ogledov: 4465
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 piščanec, pribl. 1,8 kg
    • 2 – 3 žlice olja
    • sok 1/2 limone
    • 1 žlička medu
    • 1 žlička gorčice
    • 2 – 3 žlice soli

    Predpriprava

    ■ Piščanca očistimo in po hrbtni strani razpolovimo, da se na prsni strani drži skupaj. Piščanec dobi videz odprte knjige.
    ■ Olje, limonin sok, med in gorčico gladko razmešamo. Mešanico s pomočjo kuhinjskega čopiča namažemo po piščancu. Mariniramo ga 1 do 2 uri.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Dno pekača po robovih potresemo s soljo. Piščanca s prerezano stranjo navzdol položimo na sredo pekača.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico, da se piščanec (brez obračanja) speče. Gl. ideje.
    ■ Pečenega piščanca vzamemo iz pečice. Pokrijemo ga z alu folijo in 10 minut pustimo na toplem, da se mesni sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Tako bo piščanec še bolj sočen.

    Serviranje

    Pečenega piščanca razkosamo in ponudimo s priljubljeno prilogo. Mariniran pečen piščanec na soli ali mariniran piščanec v pečici je odličen s krompirjem, ki ga spečemo hkrati s piščancem.

    Nakup

    Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu, po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve.

    Izboljšanje

    ■ Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram.
    ■ Premazu lahko dodamo drobno sesekljana zelišča, na primer rožmarin ali baziliko.

    Nasveti

    Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.

    Pojasnila

    Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.

    Različice

    gl. mariniran pečen piščanec (različice); pečen piščanec v solni skorji; piščanec na soli ipd.

    Ideje

    ■ Med pečenjem se izločita maščoba in pečenkin sok, na katerih lepo spečemo tudi krompir.
    ■ gl. pečen piščanec (številne različice); piščanec (številne različice) ipd.

    Opombe

    V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Gorčico uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mariniran pečen piščanec na soli ali mariniran piščanec v pečici s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    marinirano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi, pečenke

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Med pečenjem se izločita maščoba in pečenkin sok, na katerih lepo spečemo tudi krompir. “
    ” Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost. “

    Sorodni recepti

    Najboljši pečeni piščanec šefa thomasa kellerja
    odličnost tega pečenega piščanca je najbrž v preprostosti priprave in treh zanimivih dodatkih; piščanca ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marinirane lepljive piščančje perutnice v pečici
    zmagovita začimbna kombinacija na perutničkah, ki se lepljivo prilegajo med prste; meso vsaj eno uro mariniramo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni piščanec z maslenim premazom in pikantnim krompirjem
    Čisto nekaj posebnega! Piško čez noč namakamo v začinjeni vodi. Nadenemo jo s pomarančo, limonsko travo in s ...
    (5.00; 42 ocen)
    Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
    odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov