Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mariniran pečen piščanec na soli

    Mariniran pečen piščanec na soli, mariniran z oljem, limonovim sokom, medom in z gorčico. Razprtega piščanca spečemo na solnem okviru v pečici, enakomerno in brez obračanja.
    5.00 26 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 26 ocen) 27. september 2013 št. ogledov: 5389
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15290
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 piščanec, pribl. 1,8 kg
    • 2 – 3 žlice olja
    • sok 1/2 limone
    • 1 žlička medu
    • 1 žlička gorčice
    • 2 – 3 žlice soli

    Predpriprava

    ■ MARINIRAN PEČEN PIŠČANEC NA SOLI. Piščanca očistimo in po hrbtni strani razpolovimo. Da se na prsni strani drži skupaj. Piščanec je videti kot odprta knjiga.
    ■ Olje, limonin sok, med in gorčico gladko razmešamo. Mešanico s pomočjo kuhinjskega čopiča namažemo po piščancu. Mariniramo ga 1-2 uri pri sobni temperaturi.

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Dno pekača po robovih potresemo s soljo. Piščanca s prerezano stranjo navzdol položimo na sredo pekača. Pekač položimo v segreto pečico, da se piščanec speče. Brez obračanja. Gl. ideje.

    Mariniran pečen piščanec na soli ima pri izvirni objavi več kot 130 ocen. Same petice.


    ■ Pečenega piščanca vzamemo iz pečice. Pokrijemo ga z alu folijo in 10 minut pustimo na toplem. Da se mesni sokovi v mesu enakomerno razporedijo. Tako je piščanec iz marinade v pečici bolj sočen.

    Serviranje

    Pečenega piščanca razkosamo in ponudimo s priljubljeno prilogo. Mariniran pečen piščanec na soli ali mariniran piščanec v pečici je odličen s krompirjem. Če ga spečemo skupaj z mesaom.

    Nakup

    Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu. Po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve.

    Izboljšanje

    ■ Najbolj okusni piščanci tehtajo pribl. 1 kg. Pri težjih pa je boljše razmerje med mesom in kostmi.
    ■ Premazu lahko dodamo drobno sesekljana zelišča, rožmarin ali baziliko npr.

    Nasveti

    Če bo mariniran pečen piščanec na soli postrežen hladen, še vročega ovijemo v alu folijo. V kateri ostane vse do serviranja.

    Pojasnila

    Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost. Piščanec iz marinade v pečici je mariniran predvsem zaradi okusa.

    Različice

    Ideje

    ■ Med pečenjem se izločita maščoba in pečenkin sok, na katerih lepo spečemo tudi krompir.
    ■ gl. piščanec (številne različice)

    Opombe

    V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (poulet de Bresse). Iz domače reje, s kontrolirano prehrano in s kontroliranim poreklom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mariniran pečen piščanec na soli ali mariniran piščanec v pečici s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Najboljše pečene piščančje prsi
    (VIDEO) Najbolj preproste, sočne, mehke in najbolj okusne. Fileje tanko namažemo z oljem in potresemo z začimbno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sočno hrustljavo pečeni piščanec z lešnikovim maslom
    Izjemna pečenka po receptu chefa Thomasa Kellerja. Piščanca natremo s kisom, spečemo pa na mrežici nad krompirjem. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečen piščanec z medom, limono in timijanom
    Pečen piščanec z medom, limono in timijanom je glavna jed. Piščanca nadenemo s krhlji limone in s koščkom masla, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečena piščančja bedrca s krompirjem po grško
    Krompir, pečen v mešanici piščančjega soka, oljčnega olja, limonovega soka in zelišč, je res nekaj posebnega. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrti marinirani piščanec po toskansko
    Ocvrti piščanec po toskansko so večji koščki piščančjega bedrnega fileja. Marinirani z narezano limono, ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.414 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani