Prijava

Mariniran kozji sir

Preprosta izboljšava izbranega mehkega kozjega sira, mariniranega nekaj ur, še bolje čez noč
ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. april 2015 št. ogledov: 1692
Avtor: Urednik
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • mehki kozji sir
  • ekstra deviško olivno olje
  • rujevih jagod v prahu, sumac
  • rožmarin
  • česen

Priprava

■ Rožmarin grobo sesekljamo.
■ Česen pretlačimo.
■ Izbrani sir položimo v steklen kozarec. Potresemo ga s rujem v prahu (sumac), česnom in rožmarinom. Prilijemo dobro mero ekstra deviškega olivnega olja s sadno noto. Gl. tudi ideje.
■ Sir mariniramo vsaj nekaj ur, še bolje čez noč.

Serviranje

Mariniran kozji sir ponudimo s kot papir tanko naribanimi kumarami, začinjenimi s soljo, sveže mletim poprom in marinado.

Nadomestek

gl. ideje

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, ki ni starejše od dveh mesecev.

Nasveti

Če sir mariniramo v hladilniki, čas mariniranja podaljšamo. Sir pred serviranjem obvezno ogrejemo na sobno temperaturo.

Pojasnila

Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev in če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru.
■ Ruj v prahu so posušene plodove ruja iz rodu Rhus, zmleti v rdečkasto vijolični začimbni prah. Na Bližnjem Vzhodu je začimba znan kot sumac (ruj), jedem, zlasti solatam, mesu (kebab), rižu in marinadam, pa da limonast priokus. Ruj v prahu je sestavina začimbne mešanice zatar (za’atar).

Različice

gl. mariniran kozji sir na listnati solati z baziliko; mariniran kozji sir s čebulo in redkvicami; mariniran kozji sir s hruškami ipd.

Ideje

■ Kozji sir najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko; česnom* (odlična kombinacija s timijanom), kisom (balzamični, jabolčni, rdeči vinski, šerijev), limonami; pestom, rožmarinom, timijanom (odlična kombinacija s česnom) in žajbljem.
■ Odličen dodatek h kozjim sirom je grozdni sirup.
■ gl. kozji sir (številne ideje)

Opombe

■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.
■ Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo kultno trgovino Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars, eno od pariških sirarskih ikon. 

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mariniran kozji sir (izvirno: marinated goat cheese) z bloga Juls’ KITCHEN (angl.; ital.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia 

” Kozji sir najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko; česnom*, kisom, limonami, pestom, rožmarinom, timijanom in žajbljem. “
” Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, ki ni starejše od dveh mesecev. “
” Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost. “

Sorodni recepti

Marinirani pečeni jajčevci s kaprami in meto
zelo preprosta in zelo okusna hladna ...
(5.00; 1 ocena)
Tatarski biftek
(VIDEO RECEPT) Odlična hladna predjed. Goveji file sesekljamo, nastrgamo ali zrežemo na drobne kockice. Primešamo mu ...
(5.00; 10 ocen)
Soljena govedina v sendviču
Po 10-dnevnem uležavanju mesa v sladko-slani začinjeni vodi mu dodamo v sendviču še omako, sir in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica