Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mariniran kozji sir

    Preprosta izboljšava izbranega mehkega kozjega sira, mariniranega nekaj ur, še bolje čez noč
    ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. april 2015 št. ogledov: 1680
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12993
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • mehki kozji sir
    • ekstra deviško olivno olje
    • rujevih jagod v prahu, sumac
    • rožmarin
    • česen

    Priprava

    ■ Rožmarin grobo sesekljamo.
    ■ Česen pretlačimo.
    ■ Izbrani sir položimo v steklen kozarec. Potresemo ga s rujem v prahu (sumac), česnom in rožmarinom. Prilijemo dobro mero ekstra deviškega olivnega olja s sadno noto. Gl. tudi ideje.
    ■ Sir mariniramo vsaj nekaj ur, še bolje čez noč.

    Serviranje

    Mariniran kozji sir ponudimo s kot papir tanko naribanimi kumarami, začinjenimi s soljo, sveže mletim poprom in marinado.

    Nadomestek

    gl. ideje

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, ki ni starejše od dveh mesecev.

    Nasveti

    Če sir mariniramo v hladilniki, čas mariniranja podaljšamo. Sir pred serviranjem obvezno ogrejemo na sobno temperaturo.

    Pojasnila

    Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev in če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru.
    ■ Ruj v prahu so posušene plodove ruja iz rodu Rhus, zmleti v rdečkasto vijolični začimbni prah. Na Bližnjem Vzhodu je začimba znan kot sumac (ruj), jedem, zlasti solatam, mesu (kebab), rižu in marinadam, pa da limonast priokus. Ruj v prahu je sestavina začimbne mešanice zatar (za’atar).

    Različice

    gl. mariniran kozji sir na listnati solati z baziliko; mariniran kozji sir s čebulo in redkvicami; mariniran kozji sir s hruškami ipd.

    Ideje

    ■ Kozji sir najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko; česnom* (odlična kombinacija s timijanom), kisom (balzamični, jabolčni, rdeči vinski, šerijev), limonami; pestom, rožmarinom, timijanom (odlična kombinacija s česnom) in žajbljem.
    ■ Odličen dodatek h kozjim sirom je grozdni sirup.
    ■ gl. kozji sir (številne ideje)

    Opombe

    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.
    ■ Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo kultno trgovino Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars, eno od pariških sirarskih ikon. 

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mariniran kozji sir (izvirno: marinated goat cheese) z bloga Juls’ KITCHEN (angl.; ital.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia 

    ” Kozji sir najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko; česnom*, kisom, limonami, pestom, rožmarinom, timijanom in žajbljem. “
    ” Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, ki ni starejše od dveh mesecev. “
    ” Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost. “

    Sorodni recepti

    Presni bučkini zvitki s skuto
    podolgovato, neolupljeno bučko narežemo na tanke rezine, ki jih posolimo in počakamo, da se zmehčajo; zmehčane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirani pečeni jajčevci s kaprami in meto
    zelo preprosta in zelo okusna hladna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkin karpačo z mocarelo in rukolinim pestom
    preprosta in osvežilna kombinacija mariniranih bučk, rukole, sira in rukolinega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bazilikini žličniki na češnjevcih
    izvrstna, preprosta in hitro pripravljena hladna predjed s krompirjem, skuto, pinjolami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.126
    receptov