Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Mariniran koromač s parmezanom in pršutom

    Slastna kompozicija hrustljavega koromača, nežnega pršuta in pikantnega sira
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 11. november 2008 št. ogledov: 3778
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 koromač
    • 3 žlice limoninega soka
    • 100 g parmezana
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 4 večje rezine mladega pršuta
    • 4 tanjše rezine belega kruha

    Priprava

    ■ Koromač očistimo in narežemo na čim tanjše rezance. Prelijemo jih z limoninim sokom, potresemo z na lističe nastrganim parmezanom in pokapljamo z oljem. Nežno premešamo in mariniramo 60 minut.
    ■ Rezine pršuta zvijemo kakor kornete, v katere nadenemo koromačevo mešanico.

    Serviranje

    Na krožnike razdelimo kruhove rezine, na katere položimo nadevan pršut. Dodamo po vejico koromačevega zelenja. Mariniran koromač s parmezanom in pršutom ponudimo za malico ali kot hladno predjed.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Marinirane sestavine pred serviranjem potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
    ■ Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.

    Triki

    Parmezan z lahkoto narežemo na lističe s posebnim nožkom za lupljenje zelenjave.

    Pojasnila

    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

    Različice

    Bel kruh lahko pred serviranjem nežno opečemo v pečici ali v opekaču.

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Opozorila

    Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    marinirano, presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" vključuje tudi 1-urno mariniranje koromača. “
    ” Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. “

    Sorodni recepti

    Presni bučkini zvitki s skuto
    podolgovato, neolupljeno bučko narežemo na tanke rezine, ki jih posolimo in počakamo, da se zmehčajo; zmehčane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkin karpačo z mocarelo in rukolinim pestom
    preprosta in osvežilna kombinacija mariniranih bučk, rukole, sira in rukolinega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
    zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoči bučkini zvitki s feto in meto
    Zelo preprosta, pa osvežujoča, blago pekoča in okusna malica ali hladna predjed. Bučke podolžno narežemo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hobotnica v solati s češnjevci
    Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Koromačev karpačo z lisičkami
    okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tatarski biftek
    Svetovna specialiteta iz surovega govejega fileja ali pljučne. Temeljito očiščeno meso sesekljamo, nastrgamo ali ...
    (5.00; 6 ocen)
    Hobotnica z zelenimi olivami in pinjolami v solati
    Hobotnica z zelenimi olivami in pinjolami v solati sodi med jedi, pri katerih ljubitelji morskih dobrot zastrižemo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirani pečeni jajčevci s kaprami in meto
    zelo preprosta in zelo okusna hladna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižnikov karpačo z mocarelo
    še ena različica priljubljenega karpača, tokrat s (posušenim) paradižnikom, mocarelo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri