Mariniran brstični ohrovt v solati

Priprava

■  V loncu pristavimo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta.
■  Brstični ohrovt očistimo in operemo.
■  Brtsični ohrovt stresemo v krop in kuhamo 10 do 15 minut.
■  Kuhan ohrovt odcedimo in ohladimo.
■  Drobnjak drobno narežemo in stresemo v skodelico. Dodamo olivno olje, kis, sol, sveže mlet beli poper in gorčico ter gladko razmešamo. Z omako prelijemo ohlajen brstični ohrovt, ki ga mariniramo 30 minut. Vmes ga nekajkrat premešamo.

Serviranje

Brstični ohrovt v solati postrežemo kot solato, z nekaterimi dodatki pa lahko tudi kot hladno predjed. Med te dodatke prištevamo opečene kruhove kocke, grobo nariban parmezan, suho prepražene mandljeve lističe in podobno. 

Nakup

Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.

Nadomestek

■  Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.
■  Drobnjak lahko nadomestimo s sesekljanim peteršiljem.

Izboljšanje

Solati dodamo po žlico sesekljanega pehtrana, sesekljane melise ali / in žlico natrganih bazilikinih lističev.

Nasveti

■  Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
■  Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo. 

Različice

gl. brstični ohrovt v solati (različice)

Ideje

■  Improvizirajmo. Brstični ohrovt se odlično ujame tudi z naslednjimi začimbami oziroma zelišči: s česnom, muškatnim oreščkom, koprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom in limoninim sokom.
■  gl. brstični ohrovt  (številne različice)

opozorila
■  Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
■  Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brstični ohrovt in drobnjak sodita med , ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Viri

številni različni