Prijava

Mariniran brokoli in korenček v solati

Preprosta solata s kuhano in ohlajeno zelenjavo ter s tremi zelišči
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. avgust 2011 št. ogledov: 2563
Avtor: Urednik
Receptov: 13360
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g brokolija
  • 300 g korenčka
  • 1 drobna čebula
  • sol
solatni preliv
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici jabolčnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 3 vejice peteršilja
  • majhen šopek drobnjaka
  • 1 vejica kopra

Priprava

■ V dveh posodah pristavimo in zavremo vodo za kuhanje zelenjave; vodo posolimo.
■ Brokoli očistimo in razcvetkamo; steblo narežemo na manjše koščke.
■ Korenček ostrgamo in narežemo na kolesca.
■ Razcvetkan brokoli in narezan korenček ločeno stresemo v krop in skuhamo na zob; potrebujemo 5 do 7 minut.
■ Kuhano zelenjavo odcedimo in nemudoma za nekaj minut potopimo v (ledeno) hladno vodo.
Solatni preliv. Peteršilj in koper osmukamo in drobno sesekljamo. Drobnjak drobno narežemo.
■ Zelenjavo še enkrat dobro odcedimo.
■ V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje, gladko razžvrkljamo, nazadnje pa primešamo sveže mlet poper in sesekljana / narezana zelišča.
■ V skledi zmešamo odcejeno zelenjavo in solatni preliv. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Sestavinam v skledi primešamo sesekljana čebulo in česen.

Serviranje

Mariniran brokoli in korenček v solati ali solata z mariniranima brokolijem in korenčkom je lahko hladna predjed ali klasična (zelenjavna) solata.

Nadomestek

■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Različice

gl. brokoli v solati (različice)

Ideje

■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
■ gl. brokoli (številne različice); zelenjavna solata (številne različice

Opombe

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Brokoli, čebulo (gl. opozorila), česen, korenček (gl. opombe), (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.
■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

Zanimivosti

Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

Viri

■ dopolnjen recept mariniran brokoli in korenček v solati ali solata z mariniranima brokolijem in korenčkom
■ številni različni viri 

” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
” Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno. “

Sorodni recepti

Topla solata s pečeno zelenjavo
Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
(5.00; 2 oceni)
Beluši, artičoke in grenivke v solati
prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
(5.00; 1 ocena)
Stročji fižol, pečene paprike in kapre v solati
Odlična mešanica zelenega in rumenega stročjega fižola, na žaru ali v pečici pečenih paprik, mlade čebule in ...
(5.00; 1 ocena)
Špageti, špinača in krompir v solati
nasitna hladna predjed s testeninami, krompirjem, papriko, špinačo in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.491 receptov
Moja kuharica