Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mariniran brokoli in korenček v solati

    Preprosta solata s kuhano in ohlajeno zelenjavo ter s tremi zelišči
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. avgust 2011 št. ogledov: 2541
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g brokolija
    • 300 g korenčka
    • 1 drobna čebula
    • sol
    solatni preliv
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici jabolčnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 3 vejice peteršilja
    • majhen šopek drobnjaka
    • 1 vejica kopra

    Priprava

    ■ V dveh posodah pristavimo in zavremo vodo za kuhanje zelenjave; vodo posolimo.
    ■ Brokoli očistimo in razcvetkamo; steblo narežemo na manjše koščke.
    ■ Korenček ostrgamo in narežemo na kolesca.
    ■ Razcvetkan brokoli in narezan korenček ločeno stresemo v krop in skuhamo na zob; potrebujemo 5 do 7 minut.
    ■ Kuhano zelenjavo odcedimo in nemudoma za nekaj minut potopimo v (ledeno) hladno vodo.
    Solatni preliv. Peteršilj in koper osmukamo in drobno sesekljamo. Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Zelenjavo še enkrat dobro odcedimo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje, gladko razžvrkljamo, nazadnje pa primešamo sveže mlet poper in sesekljana / narezana zelišča.
    ■ V skledi zmešamo odcejeno zelenjavo in solatni preliv. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Sestavinam v skledi primešamo sesekljana čebulo in česen.

    Serviranje

    Mariniran brokoli in korenček v solati ali solata z mariniranima brokolijem in korenčkom je lahko hladna predjed ali klasična (zelenjavna) solata.

    Nadomestek

    ■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Različice

    gl. brokoli v solati (različice)

    Ideje

    ■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
    ■ gl. brokoli (številne različice); zelenjavna solata (številne različice

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Brokoli, čebulo (gl. opozorila), česen, korenček (gl. opombe), (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    Brokolija smo leta 2004 po vsem svetu pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mariniran brokoli in korenček v solati ali solata z mariniranima brokolijem in korenčkom
    ■ številni različni viri 

    ” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
    ” Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno. “

    Sorodni recepti

    Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom
    Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate, v katero zmešamo narezane ...
    (5.00; 1 ocena)
    Francoska solata s ponarejeno majonezo
    francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
    Odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem. Kuhan krompir, beluše in grah, oplemenitimo z ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov