Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marinada za stročnice in zelenjavo

Marinada iz izbranega olivnega olja, limonovega soka in lupinice in nekaj začimb; za kuhane stročnice ali kuhano, soparjeno ali pečeno zelenjavo, ki jih mariniramo nekaj ur; za solate, priloge in samostojne obroke
5.00 3 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 22. julij 2016 št. ogledov: 595
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,8 dl limonovega soka
  • lupinica 2 limon
  • 1/2 žličke sladkorja
  • 1 brizg tabaska
  • 1 žlička soli
  • 1/2 žličke gorčičnih semen
  • 1 velik strok česna
  • 1 žlička suhe bazilike

Priprava

■ Limoni olupimo, sok pa ožamemo.
■ Velik strok česna olupimo in pretlačimo.
■ Vse sestavine za marinado nalijemo/stresemo v večjo servirno skledo.
■ Odcejene kuhane stročnice ali termično obdelano (mešano) zelenjavo stresemo v skledo z marinado. Dobro premešamo in mariniramo vsaj 3 ure. Sestavine vmes večkrat nežno premešamo.

Serviranje

Marinada za stročnice in zelenjavo je odlična začimba za zelenjavo/stročnice, ki jih ponudimo kot prilogo, solato ali lahko samostojno jed.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša marinada/jed.
■ gl. ideje

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100 do precej več kot 2 milijona skovilov. 

Različice

gl. marinada (številne različice)

Ideje

■ Jedi v tej marinadi lahko v hladilniku hranimo nekaj tednov. Teoretično. Praktično pa hitro poidejo.
■ gl. limone (številne ideje); olivno olje (številne ideje); stročnice (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

Opombe

Po izvirnem receptu uporabimo mehiški čili de arbol, 15.000–30.000 skovilov.

Opozorila

Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marinada za stročnice in zelenjavo, Claire Thomas, z bloga the KITCHY KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Claire Thomas 

” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša marinada/jed. “
” Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100 do precej več kot 2 milijona skovilov. “
” Jedi v tej marinadi lahko v hladilniku hranimo nekaj tednov. Teoretično. Praktično pa hitro poidejo. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov