Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marelični zavitek z limonovim sokom

    Posebno sočna in dišeča različica priljubljene avstrijske sladice
    3.67 3 št. oseb: 10 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 04. avgust 2015 št. ogledov: 2239
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 10 listov tankega vlečenega testa
    nadev
    • 800 g marelic
    • sok 1/2 limone
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 40 g drobtin
    • 2 vanilij sladkorja
    • 1–3 žlice ruma
    • 1 žlička cimeta
    drugo
    • košček masla za pekač
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Limono ožamemo.
    ■ V skodelici zmešamo sladkor, vanilijeva sladkorja in cimet.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Marelice očistimo, razpolovimo, izkoščičimo, polovice pa narežemo na polovice. Potresemo jih s sladkorno mešanico ter prelijemo z limonovim sokom in rumom. Nežno premešamo.
    ■ Klasičen pekač iz pečice tanko namažemo z maslom.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ List testa položimo na delovno površino. Pokapljamo ga z malo masla in pokrijemo z drugim listom testa; gl. različice. Po zgornjih treh četrtinah ga pokapljamo z maslom, po spodnji pa razdelimo del nadeva. Nadev potresemo s sladkorjem in drobtinami. Testo zvijemo v zvitek, ki ga položimo v pekač. Enako pripravimo še preostale 4 zvitke.
    ■ Zvitke premažemo z maslom, pekač pa za pribl. 40 minut položimo v pečico; gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Topel, mlačen ali hladen marelični zavitek z limonovim sokom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico sladoleda, z vanilijevo kremo ipd.

    Nakup

    Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Del stopljenega masla lahko nadomestimo s sladko smetano.
    ■ gl. pojasnila

    Izboljšanje

    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.
    ■ Nadevu primešamo naribano limonovo lupinico ali/in ščepec mletih klinčkov.
    ■ Če nam ostane kaj stopljenega masla, vanj 10 minut pred koncem pečenja zavitka ubijemo rumenjak. Dobro premešamo. pekač vzamemo iz pečice, zvitke premažemo z rumenjakovo mešanico, zavitek pa spečemo do konca.

    Nasveti

    Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Seveda pa sladico lahko pripravimo tudi z domačim vlečenim testom.
    ■ Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Različice

    ■ Zvitke lahko pripravimo tudi iz 3 listov vlečenega testa.
    ■ gl. marelični zavitek (različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Marelice najbolje* kombiniramo z (abecedno): Marelice se najbolje* ujamejo z (abecedno): češnjami, karamelom, kardamomom, lešniki, limonami, malinami, medom*, oreški (orehi, lešniki, mandlji*, pistacijami) ali/in z vanilijo*.
    ■ gl. marelice (številne ideje); zavitek (številne različice

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje.

    Zanimivosti

    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
    ■ Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marelični zavitek z limonovim sokom (izvirno: savijača od marelica) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, sladice, Brezmesno

    Priložnost
    poletje

    Glavne sestavine
    ” Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje. “
    ” Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo. “
    ” Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni zavitek z orehi in suhimi brusnicami
    ena preverjena, vsebinsko in oblikovno dodelana klasika iz stare dunajske kuhinje; tehnično gledano so tole polžki, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Makov zavitek
    sočna in kalorična sladica, ki v hipu ...
    (5.00; 3 ocene)
    Višnjev zavitek
    Izjemna, sočna in nekoliko kiselkastejša različica priljubljene dunajske sladice. Vlečeno testo nadenemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprost jabolčni zavitek
    Preprost jabolčni zavitek je res preprosta različica klasične, svetovno znane avstrijske sladica iz (kupljenega) ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov