Marelični zavitek

Ena od številnih različic priljubljenega zavitka, tokrat tudi z zdrobljenimi mandljevimi keksi
4.50 2 št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 17. avgust 2010 št. ogledov: 6458
Avtor: Urednik
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • zavitek tankega vlečenega testa
  • 1,5 kg zrelih marelic
  • 300 g trdih mandljevih keksov
  • 100 g masla
  • 80 g sladkorja
  • 20 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica cimeta

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje marelic.
■ Marelice po porcijah blanširamo po 20 sekund. Blanširane za nekaj minut s penovko predenemo v hladno vodo z ledenimi kockami. Marelice znova odcedimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ V lončku pristavimo in počasi stopimo maslo.
■ Kekse stresemo v vrečko za zamrzovanje, v kateri jih s kuhinjskim valjarjem zdrobimo v grobe drobtine.
■ V skledici zmešamo sladkor in cimet.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Pekač namažemo z maslom.
■ Na delovno površino položimo list vlečenega testa. Pokapljamo ga z maslom in pokrijemo z drugim listom testa. Tega pokapljamo z maslom in potresemo s polovico zdrobljenih keksov; ob robovih pustimo za 3 centimetre prostora; gl. nasveti. Na kekse položimo pol marelic in sicer z okroglo stranjo navzgor. Potresemo jih s polovico cimetovega sladkorja, potem pa zvijemo zavitek. Položimo ga na pomaslen pekač, večkrat prebodemo z vilicami in premažemo z maslom. Enako pripravimo še drugi zvitek.
■ Pekač za 35 do 40 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Marelični zavitek ali zavitek z marelicami je enako dober vroč, mlačen ali hladen. Lahko ga ponudimo z vanilijevo omako ali / in s stepeno sladko smetano.

Izboljšanje

Industrijsko pripravljeno vlečeno testo nadomestimo z doma pripravljenim.

Nasveti

■ Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.
■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.

Triki

Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Pojasnila

■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na kose ali na vago na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Mandljevi keksi so lahko amaretti ali cantuccini.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. marelični zavitek II; marelični zavitek z limonovim sokom

Ideje

gl. marelice (številne ideje); zavitek (številne različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

Zanimivosti

■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
■ Z mareličnimi (ali breskovimi) peškami oziroma z njihovimi jedrci pripravljajo percipan, nadomestek za marcipan.

Viri

■ dopolnjen recept marelični zavitek ali zavitek z marelicami, tudi marelični štrudelj
■ številni različni viri
” Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov. “
” Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu.  “
” Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant. “

Sorodni recepti

Bučni zavitek
Osnovna sladka različica priljubljenega štrudlja iz avstrijske kuhinje. Razvlečeno testo obložimo z mešanico ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev zavitek s cimetom
Ena najboljših različic priljubljene dunajske sladice, z domačim vlečenim testom in z borovnicami, odišavljenimi s ...
(5.00; 3 ocene)
Bučni zavitek III
priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo ...
(5.00; 5 ocen)
Jabolčni štrudelj v maslenih žepkih
Dišeča, okusna in preprosto pripravljena različica priljubljenega jabolčnega zavitka. Listnato testo zrežemo na ...
(5.00; 3 ocene)
Preprost jabolčni zavitek
Preprost jabolčni zavitek je res preprosta različica klasične, svetovno znane avstrijske sladica iz (kupljenega) ...
(5.00; 21 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki