Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Marelični zavitek

    Ena od številnih različic priljubljenega zavitka, tokrat tudi z zdrobljenimi mandljevimi keksi
    4.50 2 št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 17. avgust 2010 št. ogledov: 6539
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15214
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • zavitek tankega vlečenega testa
    • 1,5 kg zrelih marelic
    • 300 g trdih mandljevih keksov
    • 100 g masla
    • 80 g sladkorja
    • 20 g sladkorja v prahu
    • 1 žlica cimeta

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje marelic.
    ■ Marelice po porcijah blanširamo po 20 sekund. Blanširane za nekaj minut s penovko predenemo v hladno vodo z ledenimi kockami. Marelice znova odcedimo, razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ V lončku pristavimo in počasi stopimo maslo.
    ■ Kekse stresemo v vrečko za zamrzovanje, v kateri jih s kuhinjskim valjarjem zdrobimo v grobe drobtine.
    ■ V skledici zmešamo sladkor in cimet.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Pekač namažemo z maslom.
    ■ Na delovno površino položimo list vlečenega testa. Pokapljamo ga z maslom in pokrijemo z drugim listom testa. Tega pokapljamo z maslom in potresemo s polovico zdrobljenih keksov; ob robovih pustimo za 3 centimetre prostora; gl. nasveti. Na kekse položimo pol marelic in sicer z okroglo stranjo navzgor. Potresemo jih s polovico cimetovega sladkorja, potem pa zvijemo zavitek. Položimo ga na pomaslen pekač, večkrat prebodemo z vilicami in premažemo z maslom. Enako pripravimo še drugi zvitek.
    ■ Pekač za 35 do 40 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Marelični zavitek ali zavitek z marelicami je enako dober vroč, mlačen ali hladen. Lahko ga ponudimo z vanilijevo omako ali / in s stepeno sladko smetano.

    Izboljšanje

    Industrijsko pripravljeno vlečeno testo nadomestimo z doma pripravljenim.

    Nasveti

    ■ Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.
    ■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.

    Triki

    Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Pojasnila

    ■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično testo je na kose ali na vago na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.
    ■ Mandljevi keksi so lahko amaretti ali cantuccini.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. marelični zavitek II; marelični zavitek z limonovim sokom

    Ideje

    gl. marelice (številne ideje); zavitek (številne različice)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
    ■ Z mareličnimi (ali breskovimi) peškami oziroma z njihovimi jedrci pripravljajo percipan, nadomestek za marcipan.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marelični zavitek ali zavitek z marelicami, tudi marelični štrudelj
    ■ številni različni viri
    ” Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov. “
    ” Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu.  “
    ” Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant. “

    Sorodni recepti

    Višnjev zavitek z mandlji
    sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
    (5.00; 9 ocen)
    Hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako
    neobičajen zavitek iz hrušk in sesekljanega kandiranega ingverja, ovitih v hrustljavo vlečeno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Breskov zavitek s timijanom
    Morda celo najboljša, obenem pa zelo preprosta različica priljubljenega štrudlja. Liste kupljenega vlečenega testa ...
    (5.00; 7 ocen)
    Slivov zavitek z limono
    Sezonska različica priljubljenega štrudlja, preprosto pripravljena s tankimi listi vlečenega testa. Za nadev ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani