Priprava
■ Izkoščičene in olupljene marelice zmečkamo in gladko razmešamo s
paličnim mešalnikom.
■ Sadju primešamo sladkor, jogurt in vanilijev sladkor, da se oba sladkorja stopita.
■ Sladko smetano čvrsto
stepemo in vmešamo v sadno maso. Nalijemo v plastično posodo, ki jo dobro pokrijemo in za 4 ure postavimo v
zamrzovalnik. Vsebino vmes večkrat premešamo z vilicami, da ne
kristalizira.
Serviranje
Marelični sladoled z jogurtom ali
sladoled iz marelic, jogurta in smetane lahko ponudimo samostojno ali kot dodatek drugim sladicam. Na primer k sadnim kupam ali solatam, (sadnim) kolačem in podobno.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
Nasveti
■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. Pri sobni temperaturi lahko zrele marelice hranimo do 2 dni, v plastični vrečki v hladilniku, pa do pet dni.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali / in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje
prebavo.
Različice
gl.
jogurtov sladoled z marelicami; marelični sladoled (
različice)
Ideje
■ Hladen jogurt, še bolje domače
kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave
gazirane pijače.
■ gl.
jogurt (številne
ideje);
marelice (številne
ideje);
sladoled (številne
različice)
Opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni
pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Sadje vsebuje številne
hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
■ Sveže in
posušene marelice so bogate z
beta karotenom, ki je močan
antioksidant.
■ Jogurt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
Zanimivosti
■ Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci
Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Prvi sladoled v Sloveniji so izdelali v Ljubljanskih mlekarnah davnega leta 1958.
Viri
■ dopolnjen recept
marelični sladoled z jogurtom ali
sladoled iz marelic, jogurta in smetane■ številni različni viri