Priprava
■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■
Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Zmehčano maslo penasto
umešamo.
■ Umešanemu maslu dodamo sladkor, vanilijev sladkor in limonin sladkor. Gladko razmešamo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Mešanici dodamo jajca in
miksamo še 2 minuti.
■ Med miksanjem v tankem curku prilijemo mleko.
■ Dodamo še vaniljin izvleček in ščepec soli. Nazadnje na vse skupaj
presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko zmešamo.
■ Gosto
testo nadenemo v pekač. Po vrhu ga zgladimo s
paleto.
■ Po testu enakomerno razdelimo razpolovljene marelice.
■ Pekač položimo v segreto pečico.
■ Pečen
marelični kolač z vaniljinim izvlečkom vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
marelični kolač z vaniljinim izvlečkom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
marelični kolač (
različice)
Ideje
gl.
marelice (številne
različice)
Opozorila
■ Nezrele marelice so težko prebavljive.
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z
beta karotenom, ki je močan
antioksidant.
Zanimivosti
Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
Viri
■ dopolnjen recept
marelični kolač z vaniljinim izvlečkom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)