Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marelični kolač s pistacijami in pomarančno marmelado

    Pečeno sladico premažemo z mešanico pomarančne marmelade in pomarančnega likerja
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 01. julij 2011 št. ogledov: 2381
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 300 g moke
    • 200 g sladkorja
    • pribl. 1,5 dl mleka
    • 5 jajc
    • 50 g sesekljanih pistacij
    • lupina 1/2 pomaranče
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    • 1/4 žličke cimeta
    obloga
    • 700 g marelic
    premaz
    • 3 žlice pomarančne marmelade
    • 1 žlička pomarančnega likerja
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ V posodi zavremo vodo za blanširanje marelic.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu med nadaljnjim stepanjem primešamo 100 gramov sladkorja.
    ■ Marelice za nekaj sekund stresemo v krop. Nato jih odcedimo, olupimo, izkoščičimo in zrežemo na četrtine.
    Pekač (40 x 25 centimetrov) namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ Rumenjake penasto umešamo s preostalim sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, soljo, cimetom in drobno naribano pomarančno lupinico.
    ■ Na rumenjakovo zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Prilijemo mleko, dodamo dve tretjini pistacij in gladko premešamo. Nazadnje nežno vmešamo beljakov sneg.
    ■ Testo nalijemo v pomaslen pekač. Po vrhu ga poravnamo in enakomerno obložimo z marelicami. Pekač za 30 do 35 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Tik pred koncem pečenja kolača marmelado in pomarančni liker pristavimo in počasi segrejemo.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Premažemo ga z vročo marmelado, potresemo s preostalimi pistacijami in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen marelični kolač s pistacijami in pomarančno marmelado ali kolač z marelicami in pistacijami narežemo in ponudimo. Po okusu ga potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); marelični kolač (številne različice); marelični kolač s pistacijami ipd.

    Ideje

    gl. marelice (številne ideje); pistacije (številne različice)

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marelični kolač s pistacijam in pomarančno marmelado ali kolač z marelicami in pistacijami
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja kolača. “
    ” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja je izvrstna sladica s podlago iz keksov in masla, z oblogo iz stepene ...
    (5.00; 11 ocen)
    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirčkov kolač z borovnicami
    Sladica brez jajc in brez pečenja za vroče dni, ko je prižiganje pečice povsem odveč. Podlago iz piškotnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutin kolač z višnjami in kislo smetano
    osvežujoč kolač iz skutinega testa in višnjevo smetanovega nadeva, odišavljen z vaniljo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov