Prijava

Marelični kolač s pistacijami in pomarančno marmelado

Pečeno sladico premažemo z mešanico pomarančne marmelade in pomarančnega likerja
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. julij 2011 št. ogledov: 2401
Avtor: Urednik
Receptov: 13736
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 300 g moke
  • 200 g sladkorja
  • pribl. 1,5 dl mleka
  • 5 jajc
  • 50 g sesekljanih pistacij
  • lupina 1/2 pomaranče
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 vanilij sladkor
  • ščepec soli
  • 1/4 žličke cimeta
obloga
  • 700 g marelic
premaz
  • 3 žlice pomarančne marmelade
  • 1 žlička pomarančnega likerja
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ V posodi zavremo vodo za blanširanje marelic.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu med nadaljnjim stepanjem primešamo 100 gramov sladkorja.
■ Marelice za nekaj sekund stresemo v krop. Nato jih odcedimo, olupimo, izkoščičimo in zrežemo na četrtine.
Pekač (40 x 25 centimetrov) namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Rumenjake penasto umešamo s preostalim sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, soljo, cimetom in drobno naribano pomarančno lupinico.
■ Na rumenjakovo zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Prilijemo mleko, dodamo dve tretjini pistacij in gladko premešamo. Nazadnje nežno vmešamo beljakov sneg.
■ Testo nalijemo v pomaslen pekač. Po vrhu ga poravnamo in enakomerno obložimo z marelicami. Pekač za 30 do 35 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Tik pred koncem pečenja kolača marmelado in pomarančni liker pristavimo in počasi segrejemo.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Premažemo ga z vročo marmelado, potresemo s preostalimi pistacijami in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen marelični kolač s pistacijami in pomarančno marmelado ali kolač z marelicami in pistacijami narežemo in ponudimo. Po okusu ga potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

gl. kolač (številne različice); marelični kolač (številne različice); marelični kolač s pistacijami ipd.

Ideje

gl. marelice (številne ideje); pistacije (številne različice)

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

Zanimivosti

Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

Viri

■ dopolnjen recept marelični kolač s pistacijam in pomarančno marmelado ali kolač z marelicami in pistacijami
■ številni različni viri 

” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja kolača. “
” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. “

Sorodni recepti

Mandljev kolač s pistacijami
Preprosta mešanica mletih mandljev, strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in beljakovega snega. Mandljev ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladni panetone
Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
(5.00; 2 oceni)
Bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom
Težko je kaj povedati o kolaču, pri katerem dobiš neustavljivo željo, da bi ga zmazal kar sam. Testo je preprosta ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.867 receptov
Moja kuharica