Priprava
■
Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z oljem in potresemo z moko.
■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ Moko
presejemo skupaj s pecilnim praškom.
■ Limonino lupinico drobno
naribamo.
■ Jajca, 225 gramov sladkorja v prahu, naribano limonino lupinico, vanilij sladkor, ščepec soli in ščep cimeta
miksamo najmanj 10 minut.
■
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Sestavine med postopnim prilivanjem olja miksamo še naprej.
■ Nazadnje nežno vmešamo presejano moko in rum.
■ Testo nalijemo v pekač. Obložimo ga z marelicami, s prepolovljeno stranjo navzgor. Pekač za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.
■ Marelično marmelado počasi stopimo pri nizki temperaturi.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. S
kuhinjskim čopičem ga premažemo z marmelado in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
marelični kolač narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor. Sladkor v prahu uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
Različice
gl.
marelični kolač (
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice);
marelice (številne
različice)
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (
E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Nezrele marelice so težko
prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z
beta karotenom, ki je močan
antioksidant.
Zanimivosti
Marelice so imeli Kitajci v svoji prehrani že 1600 let pr.n.št.
Viri
■ dopolnjen recept
marelični kolač ■ številni različni viri
