Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Marelični kolač

    Marelični kolač je preprosta sladica iz umešanega testa. Obloženega z nenadomestljivimi, dišečimi poletnimi marelicami. Odišavlejenega pa z vanilijevim sladkorjem in z limonovo lupinico.
    5.00 13 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 15. maj 2011 št. ogledov: 2790
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g gladke moke
    • 200 g masla
    • pribl. 1,25 dl mleka
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 4–5 večjih jajc
    • pribl. 600 g marelic
    • limonina lupinica
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    za pekač
    • maslo
    • moka

    Priprava

    ■ MARELIČNI KOLAČ (fotografiji sta poljubni). Manjši pekač ali tortni model (26 cm) namažemo z maslom (gl. nasveti) in potresemo z moko; odvečno moko iztresemo. Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ UMEŠANO TESTO. V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor, vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico. Med mešanjem postopoma, enega za drugim dodamo rumenjake in mešamo, da dobimo svetlo in penasto zmes.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake z 1 do 2 žlicama sladkorja v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg. Pol moke presejemo na penasto zmes. Prilijemo mleko in gladko razmešamo. Na zmes presejemo preostalo moko s pecilnim praškom, ki jo nežno vmešamo, nazadnje pa nežno primešamo še beljakov sneg.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač/model. Po njem s prerezano stranjo navzgor položimo marelice. Pekač/model položimo na srednjo rešetko v ogreti pečici za 20 minut.
    ■ Pečen marelični kolač vzamemo iz pečice. V pekaču/modelu ga pustimo še 5 do 10 minut. Nato ga z ostrim nožem ločimo od roba in postavimo na rešetko, da se povsem ohladi.

    Serviranje

    Marelični kolač ali kolač z marelicami je eden od številnih sadnih kolačev, ki so še posebej priljubljeni pri otrocih. 

    Nasveti

    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo. Zbrišemo jo do suhega.
    ■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oz. rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim. Vsakega stepamo  pribl. 30 sekund z električnim ročnim mešalnikom.

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo uro pred začetkom stepanja.
    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1-2 žlici moke. Gl. opozorila.


    Marelični kolač; foto delisious.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenenega, lažje nadzorujemo količino soli. Zmehčano maslo je maslo sobne temperature. Marelični kolač, izključno z maslom.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); kolač (splošno); marelice (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. Ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let. Pri nas 30-40. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kg sadežev.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marelični kolač ali kolač z marelicami iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Oreo čokoladni cheesecake
    Tole je razkošna, sočna in zelo okusna različica priljubljenega ameriškega kolača s čokolado. Oreo čokoladni ...
    (5.00; 13 ocen)
    Sočen orehov kolač po grško
    Sočen orehov kolač osvaja s sočnostjo ter s svojim grškim vonjem in okusom. Desert z veliko jajc in s pomarančnim ...
    (5.00; 23 ocen)
    Čokoladni mandljev kolač Caprese, brez glutena
    Samo 5 sestavin za čudoviti, sočni, večkrat testirani in izpopolnjeni čokoladni mandljev kolač Caprese: mandlji, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Izvirni klasični tiramisu brez jajc
    Izvirni klasični tiramisu brez jajc: samo 7 sestavin in 20 minut za pregrešno sladkanje po italijansko. Piškoti, ...
    (5.00; 79 ocen)
    Sirčkov kolač z nutello brez pečenja Nigelle Lawson
    (VIDEO) Samo 6 sestavin za odličen in sočen kolač. V podlago zmiksamo kekse, maslo, lešnike in Nutello. V kremo pa ...
    (5.00; 33 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani