IŠČI PODROBNO

    Marelični džem z rozinami

    Morda najbolj priljubljeno različico džema obogatimo tudi z mandljevimi lističi
    5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. julij 2013 št. ogledov: 2058
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,5 kg marelic
    • 150 g rozin
    • 1,5 kg sladkorja
    • 2 žlici mandljevih lističev
    • 1 žlica ruma

    Priprava

    ■ Rozine preberemo, temeljito operemo, odcedimo in namočimo v mlačni vodi z rumom.
    ■ Marelice očistimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na manjše koščke.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Marelice pristavimo, zavremo in počasi kuhamo. Ko se nekoliko zmehčajo, jim postopoma dodajamo sladkor. Med občasnim mešanjem marelice kuhamo, da se zgostijo.
    ■ Marelicam dodamo odcejen rozine in mandljeve lističe. Kuhamo še 5 minut. Gl. tudi nasveti.
    ■ Kozarce nadenemo v vročim džemom. Nato jih nepredušno zapremo, obrišemo z vlažno krpo in ovijemo v odejo. V njej jih ohladimo.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

    Izboljšanje

    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Mandljevi lističi dobijo posebno aromo, če jih svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
    Džemu ob koncu kuhanja primešamo limonin sok.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.
    ■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.
    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.
    ■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine.

    Različice

    gl. marelični džem (različice)

    Ideje

    gl. džem (različice); marelice (številne različice)

    Opombe

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Opozorila

    Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marelični džem z rozinami ali džem z marelicami in rozinami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Škodljiv beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem. “
    ” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. “

    Sorodni recepti

    Paradižnikov džem z limetami
    svetel, blago sladkast in kiselkast shranek, ki zasvoji: z izrazitim okusom izbranega paradižnika, pa z blagim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rabarbarin džem z jagodami
    Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slivov džem z vanilijo in manj sladkorja
    Odličen, dišeč klasičen sladki namaz na kruh (z maslom), palačinke ipd. Ker je sladkor strup, je tole prijaznejša ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bananina marmelada s čokolado
    zelo preprost in odličen namaz ter nadomestek za industrijsko pripravljeno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Figov džem
    odličen sladkasto kiselkast namaz ali priloga za k sirom, pršutu in drugim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.098 receptov
    Moja kuharica