Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marelični džem z rozinami

Morda najbolj priljubljeno različico džema obogatimo tudi z mandljevimi lističi
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 21. julij 2013 št. ogledov: 1973
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,5 kg marelic
  • 150 g rozin
  • 1,5 kg sladkorja
  • 2 žlici mandljevih lističev
  • 1 žlica ruma

Priprava

■ Rozine preberemo, temeljito operemo, odcedimo in namočimo v mlačni vodi z rumom.
■ Marelice očistimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na manjše koščke.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Marelice pristavimo, zavremo in počasi kuhamo. Ko se nekoliko zmehčajo, jim postopoma dodajamo sladkor. Med občasnim mešanjem marelice kuhamo, da se zgostijo.
■ Marelicam dodamo odcejen rozine in mandljeve lističe. Kuhamo še 5 minut. Gl. tudi nasveti.
■ Kozarce nadenemo v vročim džemom. Nato jih nepredušno zapremo, obrišemo z vlažno krpo in ovijemo v odejo. V njej jih ohladimo.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

Izboljšanje

■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Mandljevi lističi dobijo posebno aromo, če jih svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
Džemu ob koncu kuhanja primešamo limonin sok.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.
■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.
■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine.

Različice

gl. marelični džem (različice)

Ideje

gl. džem (različice); marelice (številne različice)

Opombe

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

Zanimivosti

Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

Viri

■ dopolnjen recept marelični džem z rozinami ali džem z marelicami in rozinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Škodljiv beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem. “
” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. “

Sorodni recepti

Ribezova marmelada
Ena najboljših marmelad sploh, ki osvoji z videzom, pa tudi s priokusom, ki je posledica prisotnosti dveh odličnih ...
(5.00; 9 ocen)
Slivov džem z vanilijo
Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim ...
(5.00; 7 ocen)
Pekoča paradižnikova marmelada
Paradižnike kuhljamo, da razpadejo. Nato jih pretlačimo, osladimo, začinimo s soljo in s sesekljanimi čiliji ter ...
(5.00; 11 ocen)
Džem iz belih vinogradniških breskev
tale džem je kakor med, zelo breskov, zelo aromatičen in zelo okusen, ni trd, ampak gosto tekoč, v njem pa so sočni ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki