Prijava

Marelični džem z melonami

Izjemna tekstura in blagi priokus melon, ki le podpre prevladujoči okus marelic
ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2014 št. ogledov: 1563
Avtor: Urednik
Receptov: 13736
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,5 kg marelic, očiščenih
  • 1 kg melone, očiščene
  • sok 1 limone
  • 1 kg sladkorja
  • 2 zavitka džemfixa

Predpriprava

■ Marelice (zrele, a čvrste) očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ Melono očistimo in narežemo na kockice, ki naj bodo velike približno kot polovice marelic.
■ Sadje stresemo v posodo, v kateri ga bomo kuhali.
■ 4 žlice sladkorja prihranimo, preostalega pa potresemo po sadju. Posodo pokrijemo in čez noč položimo v hladilnik; gl. nasveti.

Priprava

■ Sadje s paličnim mešalnikom zmiksamo do želene teksture. Posodo s sadjem pristavimo, vsebino pa zavremo in med nenehnim mešanjem kuhamo 20 minut.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80 °C.
■ 4 žlice sladkorja zmešamo z džemfixom. Mešanico stresemo na sadje, dodamo limonin sok ter med mešanjem kuhamo še 10 minut.
■ Vroč džem nadenemo v vroče kozarčke, ki jih nepredušno zapremo, ovijemo v odejo ali/in veliko brisačo in ohladimo.

Serviranje

Marelični džem z melonami ali džem iz marelic in melon ponudimo kot klasičen namaz na kruh ali za palačinke, uporabimo pa ga tudi pri pripravi številnih drugih sladic.

Nakup

■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
■ Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.

Nadomestek

Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim sokom.

Izboljšanje

■ Marelično marmelado/džem izboljšamo, če mešanici za kuhanje dodamo nekaj semen marelic, ki jih izluščimo iz koščic, blanširamo in olupimo; gl. tudi zdravilni učinki.
■ Marelično marmelado/džem lahko izboljšamo z (opečenimi) mandljevimi lističi, konjakom, pomarančnim likerjem, pistacijami ali/in vaniljinim strokom.

Nasveti

■ Če za maceriranje sadja nimamo časa, očiščenega preprosto zmiksamo v multipraktiku in skuhamo po receptu.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Pojasnila

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum.

Različice

gl. marelični džem (različice)

Ideje

gl. džem (številne različice); marelice (številne ideje); marelična marmelada (različice); namazi (številne sladke in pikantne različice); ozimnica (številne ideje

Opozorila

Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Melone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.
■ V koščicah marelic so mehka semena, ki vsebuje vitamin B17, znan kot laetril in amigdalin. Leta 1971 so ga na področju Združenih držav Amerike prepovedali, saj naj bi bil strupen. Sodobne raziskave pa dokazujejo, da je prav vitamin B17 zelo koristen v boju proti raku. Strokovnjaki menijo, da je bila prepoved izključno v korist farmacevtske industrije.
■ Melone uvrščamo med afrodiziake.

Zanimivosti

Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

Viri

■ dopolnjen recept marelični džem z melonami ali džem iz marelic in melon (izvirno: džem od kajsija i dinja) z bloga Knjiški moljac u špajzu, Sanje Manasijević
■ številni različni viri

Spletne povezave

Knjiški moljac u špajzu (srb.) 

” Marelično marmelado/džem lahko izboljšamo z (opečenimi) mandljevimi lističi, konjakom, pomarančnim likerjem, pistacijami ali/in vaniljinim strokom. “
” Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant. “

Sorodni recepti

Jabolčna marmelada s sivko
odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.867 receptov
Moja kuharica