IŠČI PODROBNO

    Marelični cmoki s skutinim testom II

    Priljubljena in svetovno znana avstrijska specialiteta. Tokrat iz skutnega testa s pšeničnim zdrobom, moko in jajci. Nadevanega z marelicami. Marelični cmoki s skutinim testom II po receptu sestre Vendeline.
    5.00 19 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 19 ocen) 28. avgust 2010 št. ogledov: 8042
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Zmeraj sestra Vendelina
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    skutino testo
    • 300 g skute
    • 60 g masla
    • 100 g pšeničnega zdroba
    • 100 g moke
    • 2 drobni jajci
    • sol
    nadev
    • 12 marelic
    zabela
    • 50 g masla
    • 2 žlici drobtin
    • 1 – 2 žlici sladkorja

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in stopimo.
    ■ Za skutno testo skuto pretlačimo. Dodamo moko, pšenični zdrob, jajci, stopljeno maslo in ščepec soli. Sestavine ugnetemo in oblikujemo v hlebček. Ovijemo ga v prozorno folijo in pustimo počivati 30 minut.
    ■ Marelice očistimo, na pol razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
    ■ Spočito testo stresemo na pomokano delovno površino; oblikujemo ga v debel svaljek. Iz tega z nožem režemo debelejša kolesca. Na vsakega položimo po eno marelico, potem pa testo oblikujemo v cmoke. Povaljamo jih v moki, vložimo v krop in pokrite počasi kuhamo 8 minut.
    ■ V ponvici razpustimo maslo za zabelo, na katerem svetlo prepražimo drobtine.
    ■ Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa.

    Serviranje

    Cmoke povaljamo v prepraženih drobtinah, potresemo s sladkorjem in ponudimo. Marelični cmoki s skutinim testom so klasična avstrijska specialiteta.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Izboljšanje

    Marelične cmoke nazadnje potresemo z malo cimeta.

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.
    ■ Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira. To je najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta). Gl. tudi opombe.

    Različice

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; cream cheese), maskarpone (mascarpone), rikota (ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vsi fr.) idr. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah. Gl. tudi pojasnila.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / oseba.
    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, močnim antioksidantom.

    Zanimivosti

    Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let. Pri nas 30-40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kg sadežev.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept marelični cmoki s skutinim testom iz knjige Zmeraj sestra Vendelina, Ilc, Marija, sestra Vendelina, v sodelovanju z Edvino Novak, Vale Novak, Ljubljana 2003
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Bovški krafi
    (VIDEO) Bovški krafi, narečno buški krafi, so slovenska oz. bovška specialiteta iz kuhanega testa, z nadevom iz ...
    (5.00; 15 ocen)
    Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
    (VIDEO) Jabolčni cmoki iz dveh sestavin. Celo med najboljšimi, če imamo kakovostna jabolka. Olupljena jabolka ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutini cmoki s slivami
    Klasična jesenska sladica, ki pa jo zlahka pripravimo tudi z odmrznjenimi slivami. Testo je preprosta mešanica skute, ...
    (5.00; 45 ocen)
    Marelični cmoki s skutinim testom
    Priljubljena, po svetu znana avstrijska specialiteta. Tokrat s skutnim testom, z maslom, z moko in z jajci. Marelični ...
    (5.00; 24 ocen)
    Slivovi cmoki II
    Klasična sezonska sladica iz krompirjevega testa, nadevanega z izkoščičenimi slivami in s sladkorjem. Kuhani ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica