Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marelični cmoki s kuhanim testom

    Sladica iz preprostega testa, mareličnega nadeva in posipa iz na maslu prepraženih drobtin
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. julij 2011 št. ogledov: 7652
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kuhano testo
    • 250 g moke
    • 50 g masla
    • 2 jajci
    nadev
    • 250 g marelic
    • 50 g drobtin
    • 50 g masla
    posip
    • 100 g vanilijevega sladkorja v prahu

    Priprava

    Kuhano testo. V posodi pristavimo 5 decilitrov hladne vode in maslo. Ko zavre, med neprestanim mešanjem postopoma dodamo moko, potem pa med mešanjem kuhamo toliko časa, da se zmes zgosti v velik cmok, ki se ločuje od sten posode. Odstavimo in ohladimo.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
    ■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ Ohlajeni moknati masi enega za drugim primešamo jajci.
    ■ Za vsak cmok zajamemo košček testa, v katerega ovijemo pol marelice, potem pa ga oblikujemo v cmok. Tako pripravimo vse cmoke.
    ■ Cmoke položimo v krop. Od trenutka, ko priplavajo na površje, jih kuhamo še 5 minut.
    ■ V ponvici razpustimo maslo, na katerem svetlo prepražimo drobtine.

    Serviranje

    Kuhane marelične cmoke odcedimo in razdelimo na krožnike. Potresemo jih s prepraženimi drobtinami in s sladkorjem v prahu. Marelični cmoki s kuhanim testom ali cmoki iz paljenega testa z marelicami so ena od različic priljubljene sadne sladice.

    Nadomestek

    ■ Sveže marelice izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Sol, ki jo dodamo kuhanemu testu (1 do 2 grama na kilogram moke), pospešuje zaklejitev škroba.

    Nasveti

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Triki

    Ko posodo s kropom odstavimo, komaj potem pa vanjo vmešamo moko, preprečimo nastajanje grudic.

    Pojasnila

    Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

    Različice

    ■ Najbolj priljubljeni sadni cmoki so slivovi cmoki (različice).
    ■ gl. marelični cmoki (različice)

    Ideje

    gl. cmok (številne različice); sadni cmoki (različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Tekočino za kuhano testo odmerimo natančno po receptu.
    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marelični cmoki s kuhanim testom ali cmoki iz paljenega testa z marelicami iz knjige Kuharska enciklopedija, DZS, Ljubljana 1967
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, štruklji, cmoki

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
    ” Tekočino za kuhano testo odmerimo natančno po receptu. “

    Sorodni recepti

    Marelični cmoki ii
    najbolj priljubljena različica mareličnih cmokov iz krompirjevega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
    (video recept) Jabolčni cmoki iz dveh sestavin morda postanejo celo tvoji najljubši, a ob izpolnitvi enega pogoja: ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marelični cmoki s skutnim testom
    Svetovno znana avstrijska specialiteta, tokrat s skutnim testom, odišavljenim z limonino lupinico. Za nadev pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
    Posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa. Slive s kockami sladkorja, ovijemo v tanko ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov