Prijava

Marelični cmoki ii

Najbolj priljubljena različica mareličnih cmokov iz krompirjevega testa
5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 05. julij 2012 št. ogledov: 6535
Avtor: Urednik
Receptov: 13411
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krompirjevo testo
  • 500 g kuhanega krompirja
  • 150 g moke
  • 50 g pšeničnega zdroba
  • 1 jajce
  • 1 žlica olja
  • ščepec soli
nadev
  • 500 g marelic
  • sladkor
preliv
  • 200 g masla
  • drobtine
  • 2 žlici sladkorja
  • cimet v prahu

Priprava

■ Krompir očistimo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo približno 25 minut, da se zmehča.
■ Kuhan krompir odcedimo, olupimo in še toplega pretlačimo. Gladko mu primešamo jajce, olje in sol, nazadnje pa še moko in zdrob. Testo nekoliko ohladimo.
■ Marelice očistimo, razpremo in izkoščičimo. V vsako marelico potisnemo 1 do 2 kocki sladkorja.
■ V večji posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov; vodo blago posolimo.
■ Testo razvaljamo približno 1 centimeter debelo. Narežemo ga na pravokotnike.
■ Pripravimo skodelico z mlačno vodo za namakanje dlani.
■ Na vsak pravokotnik položimo po 1 marelico s sladkorjem. Dlani pomakamo v mlačno vodo, potem pa pravokotnike z marelicami oblikujemo v cmoke.
■ Cmoke položimo v vodo, ki rahlo vre. Skoraj pokrite počasi kuhljamo 10 minut.
Preliv. V ponvi pristavimo in stopimo maslo. Primešamo mu sladkor, da se stopi, potem pa dodamo toliko drobtin, da dobimo bolj redko kot gosto zmes. Po želji jo odišavimo z malo cimeta.
■ Kuhane cmoke odcedimo in povaljamo v prelivu.

Serviranje

Vroči marelični cmoki so priljubljena sladica, h kateri ponudimo sadni kompot.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Testu dodamo 1 do 2 žlici kisle smetane; v tem primeru količino moke povečamo za 1 do 2 žlici.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Za krompirjevo testo uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo kuhamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo.
■ Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo. Če je poskusni cmok premehak in med kuhanjem razpade, masi primešamo malo moke ali drobtin. Če pa je cmok pretrd, maso zmehčamo z dodatkom smetane, mleka ali pretlačene skute.

Pojasnila

■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.
■ (Pšenični) zdrob naredi testo rahlejše.

Različice

gl. cmoki (številne različice); krompirjevo testo (različice); marelični cmoki s kuhanim testom;marelični cmoki s skutinim testom II; marelični cmoki s skutinim testom III; marelični cmoki s skutinim testom; mešani sadni cmoki; skutini cmoki z nadevom iz suhih marelic in z vaniljevim prelivom ipd.

Ideje

gl. krompir (številne ideje); krompirjevo testo (številne ideje); marelice (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opozorila

■ Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine.
■ Krompirjevo testo ne sme počivati.
■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

Zanimivosti

Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.

Viri

■ dopolnjen recept marelični cmoki ali krompirjevi cmoki z marelicami z bloga KOCHFASZINATIONEN(nem.)
■ številni različni viri 

” Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele. “
” Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo. “

Sorodni recepti

Bovški krafi
(video recept) Bovški krafi, narečno buški krafi, so slovenska oziroma bovška specialiteta iz kuhanega testa, z ...
(5.00; 1 ocena)
Slivovi cmoki s cimetom
Priljubljena in klasična sadna sladica iz avstrijske kuhinje. Slive s sladkorjem in cimetom ovijemo v koščke ...
(5.00; 12 ocen)
Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
Posebna izvedba priljubljene avstrijske klasike iz krompirjevega testa. Slive s kockami sladkorja, ovijemo v tanko ...
(5.00; 2 oceni)
Skutini cmoki s slivami
Klasična jesenska sladica, ki pa jo zlahka pripravimo tudi z odmrznjenimi slivami. Testo je preprosta mešanica skute, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica