IŠČI PODROBNO

    Marelični cmoki

    Najbolj priljubljena različica mareličnih cmokov iz krompirjevega testa iz avstrijske kuhinje. Testo je mešanica krompirja, moke in pšeničnega zdroba. Marelični cmoki ali cmoki z marelicami, z vaniljevim sladkorjem.
    4.70 10 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.70; 10 ocen) 05. julij 2013 št. ogledov: 9649
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krompirjevo testo
    • 500 g krompirja
    • 100 g mehke moke
    • 50 g ostre moke
    • 50 g pšeničnega zdroba
    • 20 g masla
    • 1 jajce
    • 1/2 žličke soli
    nadev
    • marelice
    • 3 žlice sladkorja
    • 2 vanilij sladkorja
    drugo
    • 100 g masla
    • 2 žlici olja
    • 100 g drobtin

    Priprava

    ■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ KROMPIRJEVO TESTO. Krompir očistimo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo 25 minut.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Olupljenega pretlačimo in pustimo 1 minuto, da se odpari. Odparjenemu primešamo maslo in sol, da se maslo stopi. Primešamo pšenični zdrob in razžvrkljano jajce, nazadnje pa še moko. Ugnetemo gladko testo.
    ■ V globlji, široki posodi zavremo vodo za kuhanje cmokov. V skodelici zmešamo sladkor in vanilijev sladkor za posip.
    ■ V vsako marelično polovičko stresemo po žličko posipa. Kar nam ostane, pustimo za potresanje cmokov.
    ■ Testo stresemo na pomokano delovno površino. Oblikujemo ga v valj in narežemo na približno enake kose. Vsak kos med pomokanima dlanema oblikujemo v kroglico, ki jo nekoliko sploščimo. Na sredo vsakega kroga položimo po marelično polovičko, ki jo ovijemo v testo. Oblikujemo ga v cmok; gl. opozorila. Enako pripravimo vse cmoke.
    ■ Cmoke položimo v blago kipečo vodo; po potrebi jih kuhamo v dveh etapah. Po 2 minutah se s kuhalnico sprehodimo pod cmoki, da se ne primejo dna posode. Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo še 5 minut.
    ■ V ponvi segrejemo maslo in olje, na katerem zlato rumeno prepražimo drobtine.
    ■ Kuhane marelične cmoke odcejamo in polagamo na prepražene drobtine. Ponev potresamo, da se drobtine oprimejo cmokov po vseh straneh.

    Serviranje

    Cmoke preložimo na servirni krožnik in potresemo s preostalo mešanico sladkorja in vanilijevega sladkorja. Marelični cmoki iz krompirjevega testa ali krompirjevi cmoki z marelicami so klasična sadna sladica.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    V kuhinji najpogosteje uporabljamo zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brez skorje, posušenega v pečici in drobno mletega.

    Nasveti

    ■ Krompirjevo testo za cmoke pripravljamo s čimbolj toplim krompirjem. Gl. tudi opozorila.
    ■ Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo. Če je poskusni cmok premehak in med kuhanjem razpade, masi primešamo malo moke ali drobtin. Če pa je cmok pretrd, maso zmehčamo z dodatkom smetane, mleka ali pretlačene skute.
    ■ Svaljke in cmoke iz krompirjevega testa najlepše skuhamo v pari. Če to ni mogoče, jih v vodi kuhljamo pokrite. Pri tem jih para rahlja in lepo narastejo.

    Pojasnila

    (Pšenični) zdrob naredi testo rahlejše.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); marelice (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
    ■ Če testa ne pripravimo z vročim krompirjem, postane klejasto in se oprijemlje rok in delovne površine. Pripravljeno krompirjevo testo ne sme stati. Uporabiti ga moramo takoj, ko je pripravljeno.
    ■ Oblikujemo okrogle in gladke cmoke, da med kuhanjem ne razpadejo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu. Okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marelični cmoki iz krompirjevega testa ali krompirjevi cmoki z marelicami s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Skutini cmoki s slivami
    Klasična jesenska sladica, ki pa jo zlahka pripravimo tudi z odmrznjenimi slivami. Testo je preprosta mešanica skute, ...
    (5.00; 45 ocen)
    Marelični cmoki s skutinim testom II
    Priljubljena in svetovno znana avstrijska specialiteta. Tokrat iz skutnega testa s pšeničnim zdrobom, moko in jajci. ...
    (5.00; 19 ocen)
    Slivovi cmoki II
    Klasična sezonska sladica iz krompirjevega testa, nadevanega z izkoščičenimi slivami in s sladkorjem. Kuhani ...
    (5.00; 16 ocen)
    Marelični cmoki II
    Najbolj priljubljena različica priljubljenih mareličnih cmokov iz krompirjevega testa. Oblikovanega v cmoke, nadevane ...
    (5.00; 17 ocen)
    Jabolčni cmoki iz dveh sestavin
    (VIDEO) Jabolčni cmoki iz dveh sestavin. Celo med najboljšimi, če imamo kakovostna jabolka. Olupljena jabolka ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica