Prijava

Marelične rezine z maskarponejevo kremo in lešniki

Lahek biskvit je podlaga za kremo iz stepenega maskarponeja in sladke smetane. Marelične rezine z maskarponejevo kremo in lešniki so pravi poletni kolač. Preprost za pripravo. Osvežujoč. Kremen in poln sočnih, neponovljivih marelic.
5.00 4 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 07. julij 2021 št. ogledov: 313
Avtor: Urednik
Izvirno: Cukar
Receptov: 13936
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 100 g gladke moke
  • 50 g jedilnega škroba
  • 100 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
premaz / posip
  • 2 žlici mareličnega džema
  • 50 g sesekljanih lešnikov
maskarponejeva krema
  • 250 g maskarponeja
  • 500 g sladke smetane
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 šlag fix
obloga
  • 1 kg marelic
marelični preliv
  • 1 dl mareličnega soka
  • 1,5 dl vode
  • 1 svetli preliv za torte
  • 1 žlica sladkorja

Priprava

■ Pekač (pribl. 20x30 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

Tale lahek biskvit je primeren tudi za rolade. Pa magari samo s kakšno (domačo) marmelado ali džemom.


■ BISKVIT. Sladkor zmešamo z vaniljevim sladkorjem. V skledi zmešamo jajca in 5 žlic vroče vode. Zmešano stepamo 1 minuto pri najvišji hitrosti. Med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo odišavljeni sladkor. Stepamo, da se sladkor stopi.
■ V drugo skledo presejemo moko, jedilni škrob, pecilni prašek in ščepec soli. Suhe sestavine postopoma vmešamo k jajcem. Le toliko, da se povežejo v gladko testo; gl. opozorila.
■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo in pečemo pribl. 10 minut.
■ Lešnike lahko blago opečemo v suhi ponvi. Da zadišijo. Opečene ohladimo. (Ne)opečene lešnike sesekljamo.

Zvezda sladice je preliv iz mareličnega soka, vode in tortnega preliva. Ki vse elemente rezin poveže v celoto.


■ MARELICE očistimo, razpolovimo in narežemo na krhlje.
■ Džem rahlo segrejemo, ko je biskvit že skoraj pečen. Vroč biskvit takoj premažemo z džemom in potresemo z lešniki. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
■ MASKARPONEJEVA KREMA. V skledi stepemo maskarpone, smetano, sladkor v prahu in vaniljev sladkor. Ko se sestavine povežejo, vmešamo šlag fix. Stepamo še toliko časa, da dobimo čvrsto kremo.
■ Ohlajeni biskvit enakomerno premažemo s kremo. Po kremi položimo narezane marelice.

»Čas priprave« ne vsebuje časa hlajenja biskvita, vsaj 45 minut, in hlajenja kolača, vsaj 30 minut.


■ PRELIV. V lončku zmešamo marelični sok in vodo. 3 žlice te mešanice prelijemo v skodelico, kamor dodamo še tortni preliv in sladkor. Dobro premešamo. Preliv nazadnje enakomerno nalijemo po marelicah.
■ Kolač položimo v hladilnik vsaj za 30 minut. Še bolje za 2–3 ure. Da se sestavine dobro prepojijo.

Serviranje

Ohlajeni kolač narežemo na marelične rezine z maskarponejevo kremo in lešniki. Lahko so tudi kocke.

Shranjevanje

je tu povsem nepotrebna rubrika. Nič ne ostane.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Biskvitno testo je okusnejše, če mu primešamo nekaj masla. Ponavadi polovico teže sladkorja. Maslo stopimo in ohladimo do mlačnega. Vmešamo ga nazadnje, ko smo testu že primešali moko z morebitnimi dodatki. Če ga vmešamo prej, se v testu naredijo grudice.

Marelice vsebujejo kar 10x več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje.


Improvizirajmo. Marelice najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, karamelom, kardamomom, konjakom, lovorovimi lističi, medom*, pomarančami (lupinica, sok), pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier), sivko, vanilijo* ali/in z vinom (belo, sladko).
■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je crème fraîche.

Opozorila

■ Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se povežejo v gladko testo enotne barve. Tako dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.

Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.


■ Nezrele marelice so težko prebavljive.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marelične rezine z maskarponejevo kremo in lešniki (izvirno: kocke s marelicama i mascarpone sirom) Andrea Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
■ številni različni viri


Andrea Cukrov
 

Sorodni recepti

Šamšnite
Nekateri deserti nas takoj prestavijo v otroštvo. Kremšnite, šamrole in šamšnite, zagotovo. Tole so rezine ...
(5.00; 4 ocene)
Preproste babičine orehove kocke za vegane
Resnično najbolj preproste, a kljub temu sočne, mehke in okusne. V skledi zmešamo moko, drobno sesekljane orehe, ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja
Odlično drobno pecivo v treh plasteh. Podlaga je preprosta mešanica keksov Digestive, kokosove moke, masla in kakava. ...
(5.00; 4 ocene)
Rjavčki
(brownies) Slastno čokoladno pecivo s kakovostno čokolado, z (rjavim) sladkorjem, z maslom, z moko, z jajci in s ...
(5.00; 7 ocen)
Kokosove rezine z mandlji in belo čokolado
biskvitne rezine potopimo v čokoladno zmes in povaljamo v mešanici mandljev in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.066 receptov
Moja kuharica