Prijava

Marelične rezine z drobljencem

Sadna sladica iz umešanega testa, mareličnega kompota in drobljenca. Preprosta in okusna. Marelične rezine z drobljencem, ko se želimo na hitro posladkati.
št. oseb: 16 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. junij 2011 št. ogledov: 2610
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Vse o peki
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo
  • 375 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 4 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • 2 zravnani žlički pecilnega praška
  • ščepec soli
obloga
  • 480 g odcejenih marelic iz kompota
drobljenec
  • 350 g moke
  • 175 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 zravnane žličke cimeta
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Polovice marelic dobro odcedimo. Pekač (30x40 cm) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 °C.
■ UMEŠANO TESTO. Zmehčano maslo penasto umešamo z električnim ročnim mešalnikom. Pri najvišji hitrosti.
■ Maslu postopoma primešamo sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli. Mešamo, da se sestavine dobro povežejo.
■ Postopoma, enega za drugim (gl. nasveti), primešamo jajca.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom. Pri srednji hitrosti jo postopoma vmešamo v masleno zmes. Testo nadenemo v pripravljen pekač. Na najnižjem delu postavimo večkrat prepognjen trak alu folije. Testo obložimo z marelicami, z zaobljeno stranjo navzgor.
DROBLJENEC. Moko presejemo v skledo. Primešamo ji sladkor, vanilijev sladkor in cimet. Dodamo na koščke narezano hladno maslo. S prsti ga vtremo v druge sestavine, da dobimo nekakšne drobtine. Potresemo jih po marelicah.
■ Pekač položimo v segreto pečico za 30 minut.
■ Pečen kolač ohladimo.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na rezine in ponudimo. Marelične rezine z drobljencem ali rezine z marelicami iz kompota in drobljenca so preprosta sladica za vse letne čase.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ 50 gramov moke za drobljenec nadomestimo z enako težo mletih mandljev.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

Ideje

gl. drobljenec (številne različice); marelice (številne različice)

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
gl. opozorila

Viri

■ dopolnjen recept marelične rezine z drobljencem ali rezine z marelicami iz kompota in drobljenca iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
 
” Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.  “
” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “
” V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo. “

Sorodni recepti

Preprost čokoladni kolač z orehi
zelo preprosto testo iz čokolade, orehov, malo moke, masla in ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodna lazanja brez pečenja
Avtorica pravi, da tale sladica uresniči vse sanje o jagodah in kremah. Plast piškotnih drobtin z maslom. Plast ...
(5.00; 14 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.909 receptov
Moja kuharica