Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marelična strjenka s skuto

    Preprosta sadna sladica z dodatkom skute, stepene smetane in pistacije
    št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. junij 2011 št. ogledov: 2794
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g marelic
    • 2 dl sladke smetane
    • 100 g skute
    • 110 g sladkorja
    • 1 vanilij sladkor
    • 8 lističev želatine
    • limonina lupinica
    posip
    • 2 žlici pistacijinih jedrc

    Priprava

    ■ Marelice olupimo, izkoščičimo in stresemo v skledo.
    ■ V kozici zavremo 2,5 decilitra vode, 30 gramov sladkorja in drobno naribano limonino lupinico. Z zavrelico prelijemo očiščene marelice, potem pa jih ohladimo.
    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ Ohlajene marelice odcedimo in skupaj z vanilijevim sladkorjem gladko zmiksamo v električnem mešalniku. Primešamo skuto in preostali sladkor.
    ■ Želatino stopimo po navodilu z embalaže in vmešamo v marelično zmes.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo in nežno vmešamo v marelično zmes. To razdelimo v steklene skodelice, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut postavimo v hladilnik.
    ■ Pistacijina jedrca grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Marelična strjenka s skuto ali smetanova strjenka s skuto in marelicami je sezonska sadna sladica, ki jo potresemo s sesekljanimi pistacijami, lahko pa jo pokapljamo tudi z mareličnim likerjem.

    Nasveti

    Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.

    Pojasnila

    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

    Različice

    gl. strjenka (različice)

    Ideje

    gl. marelice (številne različice)

    Opombe

    ■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
    Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.
    ■ Za modelčke lahko uporabimo kozarčke, pa tudi kovinske ali silikonske modelčke.

    Opozorila

    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marelična strjenka s skuto ali smetanova strjenka s skuto in marelicami
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    presne jedi, sladice, sladice

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
    ” Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni saten
    Patricia Wells, slavna ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako ...
    (5.00; 1 ocena)
    Smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
    Posebno dišeča različica priljubljene panakote (panna cotta), ki jo po okusu prelijemo z začinjenim sladkornim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jogurtova strjenka z medom in orehi
    Jogurtova strjenka z medom in orehi je ena ena najboljših različic priljubljene sladice. Hitra, okusna, lahka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Avokadova pena z limonovim sokom
    Avokadova pena z limonovim sokom je presna, svilnata, osvežujoča, zelo okusna, pa še izjemno zdrava sladica. Brez ...
    (5.00; 7 ocen)
    Karamelizirana sivkina krema z medom
    tale crème brûlée je nekaj posebnega, zaradi sivke; smetano in mleko zavremo s posušenimi sivkinimi cvetovi, potem ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov