Prijava

Marelična strjenka s skuto

Preprosta sadna sladica z dodatkom skute, stepene smetane in pistacije
št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. junij 2011 št. ogledov: 2857
Avtor: Urednik
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 700 g marelic
  • 2 dl sladke smetane
  • 100 g skute
  • 110 g sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
  • 8 lističev želatine
  • limonina lupinica
posip
  • 2 žlici pistacijinih jedrc

Priprava

■ Marelice olupimo, izkoščičimo in stresemo v skledo.
■ V kozici zavremo 2,5 decilitra vode, 30 gramov sladkorja in drobno naribano limonino lupinico. Z zavrelico prelijemo očiščene marelice, potem pa jih ohladimo.
■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Ohlajene marelice odcedimo in skupaj z vanilijevim sladkorjem gladko zmiksamo v električnem mešalniku. Primešamo skuto in preostali sladkor.
■ Želatino stopimo po navodilu z embalaže in vmešamo v marelično zmes.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo in nežno vmešamo v marelično zmes. To razdelimo v steklene skodelice, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 60 minut postavimo v hladilnik.
■ Pistacijina jedrca grobo sesekljamo.

Serviranje

Marelična strjenka s skuto ali smetanova strjenka s skuto in marelicami je sezonska sadna sladica, ki jo potresemo s sesekljanimi pistacijami, lahko pa jo pokapljamo tudi z mareličnim likerjem.

Nasveti

Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.

Pojasnila

■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

Različice

gl. strjenka (različice)

Ideje

gl. marelice (številne različice)

Opombe

■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.
■ Za modelčke lahko uporabimo kozarčke, pa tudi kovinske ali silikonske modelčke.

Opozorila

■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

Zanimivosti

Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

Viri

■ dopolnjen recept marelična strjenka s skuto ali smetanova strjenka s skuto in marelicami
■ številni različni viri 

” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
” Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu. “

Sorodni recepti

Čokoladna pena z bezgovim sirupom
Pene sodijo med priljubljenejše (čokoladne) sladice. Stopljeni čokoladi nežno primešamo stepeno smetano s kakavom. ...
(5.00; 2 oceni)
Kavna smetana po italijansko, crema di caffe
Samo tri sestavine. Pripravimo jo lahko v naprej. Uživamo pa z žličko. Ponavadi po večerji. Kavo skuhamo in dobro ...
(5.00; 1 ocena)
Popolna čokoladna pena Patricie Eells
Ameriška avtorica kuharic pravi peni kar čokoladni saten. Popolna čokoladna pena Patricie Eells: nadrobljeni ...
(5.00; 11 ocen)
Kakijeva pena z grškim jogurtom in smetano
odlična, lahka, hitro pripravljena in osvežilna ...
(5.00; 3 ocene)
Kostanjeva krema z lešniki
kostanjevo kremo pripravimo s kostanjevim pirejem, sladkorjem, mlekom in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.869 receptov
Moja kuharica