Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marelična pita s smetanovim prelivom

    Odlična sladica iz krhkega testa, marelic in smetanovega preliva
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. maj 2011 št. ogledov: 5486
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 210 g moke
    • 140 g masla
    • 70 g sladkorja
    • 1 jajce
    • ščepec soli
    nadev
    • 750 g marelic
    • sok 1/2 limone
    preliv
    • 1 lonček crème fraîche
    • 70 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 1 vanilij sladkor
    • limonina lupinica

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Krhko testo. V večjo skledo presejemo moko. Dodamo sladkor, jajce in ščepec soli, na vse skupaj pa drobno narežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo po nižjem modelu za pite s premerom 26 centimetrov, pri čemer naredimo tudi malo robu. Model za 10 minut postavimo v segreto pečico, da se testo svetlo rjavo obarva.
    ■ Marelice razpolovimo, razpeškamo in pokapljamo z limoninim sokom. Polovice s prerezanim delom navzgor razdelimo po testu.
    ■ V mešalni posodi gladko razmešamo vse sestavine za preliv, ki ga nalijemo na marelice in testo. Model za približno 30 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici.
    ■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Marelična pita s smetanovim prelivom je odična sladica, ki jo le še narežemo in razdelimo.

    Nadomestek

    Marelice lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

    Različice

    gl. marelična pita (različice) ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (številne različice, ideje); marelice (številne ideje); pita (številne sladke in pikantne različice)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marelična pita ali pita z marelicami iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri 

    ” Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant. “
    ” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

    Sorodni recepti

    Skutina pita z rozinami iii
    ena od številnih različic priljubljene sladice iz krhkega testa in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina pita s figami in medenim prelivom
    Skutina pita s figami in medenim prelivom je sočna mešanica hrustljavega, kremnega in sočnega. Klasično krhko testo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Linška pita po starem družinskem receptu
    klasična avstrijska sladica iz krhkega testa z mletimi mandlji, odišavljenega s češnjevim žganjem; plast testa v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jabolčna pita po starem
    Ena najbolj priljubljenih, po malem pozabljenih jabolčnih sladic. Naribana, oslajena in odišavljena jabolka med dvema ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marelična pita s pistacijami
    opečeno testo obložimo z narezanimi marelicami in premažemo z masleno kremo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov