Prijava

Marelična pita s smetanovim prelivom

Odlična sladica iz krhkega testa, marelic in smetanovega preliva
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. maj 2011 št. ogledov: 5519
Avtor: Urednik
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

krhko testo
  • 210 g moke
  • 140 g masla
  • 70 g sladkorja
  • 1 jajce
  • ščepec soli
nadev
  • 750 g marelic
  • sok 1/2 limone
preliv
  • 1 lonček crème fraîche
  • 70 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 1 vanilij sladkor
  • limonina lupinica

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Krhko testo. V večjo skledo presejemo moko. Dodamo sladkor, jajce in ščepec soli, na vse skupaj pa drobno narežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo.
■ Testo oblikujemo po nižjem modelu za pite s premerom 26 centimetrov, pri čemer naredimo tudi malo robu. Model za 10 minut postavimo v segreto pečico, da se testo svetlo rjavo obarva.
■ Marelice razpolovimo, razpeškamo in pokapljamo z limoninim sokom. Polovice s prerezanim delom navzgor razdelimo po testu.
■ V mešalni posodi gladko razmešamo vse sestavine za preliv, ki ga nalijemo na marelice in testo. Model za približno 30 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Marelična pita s smetanovim prelivom je odična sladica, ki jo le še narežemo in razdelimo.

Nadomestek

Marelice lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

Različice

gl. marelična pita (različice) ipd.

Ideje

gl. krhko testo (številne različice, ideje); marelice (številne ideje); pita (številne sladke in pikantne različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

Zanimivosti

Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.

Viri

■ dopolnjen recept marelična pita ali pita z marelicami iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri 

” Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

Sorodni recepti

Kokosova pita s karamelom brez pečenja
Izjemna sladica z drobtinasto podlago iz zdrobljenih keksov in stopljenega masla ter s preprosto kremo iz kokosovega ...
(5.00; 2 oceni)
Veganska pita z belo čokolado in malinami
skorjico iz polnovredne moke in lešnikov obložimo z mešanico veganske bele čokolade in svilnatega tofuja, nazadnje ...
(5.00; 6 ocen)
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro je tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna in sočna. Listnato testo ...
(5.00; 5 ocen)
Krhka mandljeva pita s figami
Za ljubitelje krhkih sladic, mandljev in fig. Krhko masleno testo odišavimo s pomarančno lupinico, ohlajenega pa ...
(5.00; 16 ocen)
Krhka pita s slaščičarsko kremo in jagodami
Tako preprosto, pa tako dobro, da ni potrebno ničesar dodajata in ničesar odvzemati. Krhko testo na hitro ugnetemo, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.436 receptov
Moja kuharica