Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marelična pita s pistacijami

Opečeno testo obložimo z narezanimi marelicami in premažemo z masleno kremo s pistacijami
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. julij 2014 št. ogledov: 1407
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 190 g moke
  • 70 g masla
  • 3 rumenjaki
  • ščepec soli
krema
  • 115 g masla
  • 0,6 dl smetane za stepanje
  • 95 g rjavega sladkorja
  • 100 g pistacij
  • 2 jajci
obloga
  • 6 – 8 marelic
  • nekaj metinih lističev

Predpriprava

■ Testo. Zmehčano maslo pri srednji hitrosti stepamo toliko časa, da postane penasta.
■ Dobro vmešamo rumenjak, potem pa enega za drugim še preostala dva.
■ Dodamo moko in ščepec soli ter na hitro premešamo da dobimo gladko testo. Če se zdi presuho, po žlicah dodamo vodo, vendar največ 4 žlice.
■ Testo stresemo na pomokano delovno površino. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo položimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Pistacije zmeljemo.

Priprava

■ Priljubljen model za pite tanko namažemo z maslom.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki modela. Položimo ga v model, obložimo s peki papirjem in obtežimo s plastjo suhega fižola ali riža.
■ Model za 10 do 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Krema. Zmehčano maslo gladko zmešamo s sladkorjem, mletimi pistacijami in jajcema.
■ Masi s kuhalnico nežno primešamo smetano, potem pa jo za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Marelice očistimo, razpolovimo in narežemo na rezine.
■ Testo vzamemo iz pečice; obtežitev in papir odstranimo.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo obložimo z narezanimi marelicami in premažemo s kremo.
■ Model za 25 do 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajena marelična pita s pistacijami ali pita z marelicami in pistacijami je sočna sladica, ki jo potresemo z metinimi lističi, narežemo in ponudimo. K piti lahko ponudimo stepeno sladko smetano (odišavljeno z vaniljinim izvlečkom).

Nakup

■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.
■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. marelična pita (različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. marelice (številne ideje); pistacije (številne ideje); pita (številne sladke in pikantne različice)

Opombe

Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila

Opozorila

■ Belo moko in sladkor (gl. pojasnila) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. 
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Marelice in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

Zanimivosti

■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.
Pistacija zraste do 12 metrov visoko, ima 10 do 20 centimetrov dolge liste in lahko doseže do 300 let. Korenine lahko rastejo do 15 metrov globoko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marelična pita s pistacijami ali pita z marelicami in pistacijami (izvirno: apricot and pistachio frangipane tart) Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey? (angl.)
■ številni različni viri

” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
” Pistacija zraste do 12 metrov visoko, ima 10 do 20 centimetrov dolge liste in lahko doseže do 300 let. Korenine lahko rastejo do 15 metrov globoko. “

Sorodni recepti

Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo
Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
(5.00; 7 ocen)
Breskova pita
Izjemno druženje krhkega testa in dišečega, zrelega, sočnega sadja. Zrele, dišeče in sočne breskve olupimo, ...
(5.00; 2 oceni)
Slivova pita s smetanovim prelivom
Izjemno sočna sladica iz klasičnega krhkega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. Vse skupaj prelijemo z ...
(5.00; 12 ocen)
Medena pita s čokoladno glazuro
nevsakdanja pita z nadevom iz mlečnega zdroba, masla in ...
(5.00; 2 oceni)
Sadna pita z grškim jogurtom brez moke in pečenja
Tudi brez sladkorja in brez jajc. Pa samo 4 sestavine: datlji, orehi, grški jogurt in mešano (sezonsko) sadje za ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki