Prijava

Marelična pita s pistacijami

Krhka, sočna, sadna in hrustljava. Opečeno testo obložimo z narezanimi marelicami, ki jih potresemo z meto. Čeznje pa maslena krema s pistacijami, smetano, rjavim sladkorjem in z jajci. Marelična pita s pistacijami, poletne radosti.
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 10. julij 2014 št. ogledov: 1457
Avtor: Urednik
Izvirno: What’s for lunch, Honey?
Receptov: 13659
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 190 g moke
  • 70 g masla
  • 3 rumenjaki
  • ščepec soli
krema
  • 115 g masla
  • 0,6 dl smetane za stepanje
  • 95 g rjavega sladkorja
  • 100 g pistacij
  • 2 jajci
obloga
  • 6 – 8 marelic
  • nekaj metinih lističev

Predpriprava

■ TESTO. Zmehčano maslo pri srednji hitrosti stepamo toliko časa, da postane penasta. Dobro vmešamo rumenjak, potem pa enega za drugim še preostala dva.
■ Dodamo moko in ščepec soli ter na hitro premešamo da dobimo gladko testo. Če se zdi presuho, po žlicah dodamo vodo, vendar največ 4 žlice. Testo stresemo na pomokano delovno površino. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo položimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Pistacije zmeljemo.
■ MASLENA KREMA S PISTACIJAMI. Zmehčano maslo gladko zmešamo s sladkorjem, z mletimi pistacijami in z jajcema. S kuhalnico nežno primešamo smetano, potem pa jo za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Priljubljen model za pite tanko namažemo z maslom. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno testo razvaljamo v obliki modela na blago pomokani delovni površini. Položimo ga v model, obložimo s peki papirjem in obtežimo s plastjo suhega fižola ali riža. Model za 10-15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Marelice očistimo, razpolovimo in narežemo na rezine.
■ Testo vzamemo iz pečice. Obtežitev in papir odstranimo, testo pa nekoliko ohladimo. Obložimo ga z narezanimi marelicami in premažemo s kremo. Model za 25-30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajena marelična pita s pistacijami ali pita z marelicami in pistacijami je sočna sladica, ki jo potresemo z metinimi lističi, narežemo in ponudimo. K piti lahko ponudimo stepeno sladko smetano (odišavljeno z vaniljinim izvlečkom).

Nakup

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika vsaj 45 minut uporabo.

Različice

Ideje

■ gl. marelice (številne ideje); pistacije (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. 
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin.
■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

Zanimivosti

■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.
■ Pistacija zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže do 300 let. Korenine lahko rastejo do 15 m globoko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marelična pita s pistacijami ali pita z marelicami in pistacijami (izvirno: apricot and pistachio frangipane tart) Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey?
■ številni različni viri
 
” Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. “
” Pistacija zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže do 300 let. Korenine lahko rastejo do 15 m globoko. “
” Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. “

Sorodni recepti

Karamelizirana marelična pita s slaščičarsko kremo in timijanom
Neubranljiva, sočna, krhka in kremna obenem, pa sladko kiselkasta in z blagim priokusom karamela, vanilije in ...
(5.00; 3 ocene)
Presna veganska čokoladna pita
Nežna podlaga iz mešanice indijskih oreščkov, datljev, kokosa, mandljeve moke in kakava. Čeznjo pa gladka krema iz ...
(5.00; 5 ocen)
Bananina pita
Brez jajc. Testo ugnetemo iz ostre moke, masla, kisle smetane, sladkorja, vanilij sladkorja in pecilnega praška. ...
(5.00; 3 ocene)
Presna čokoladna pita z medom in pomarančami
Preverjena kombinacija čokolade in pomaranč. V podlagi so mleti mandlji, sončnična semena, datlji in kakav. Presna ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.790 receptov
Moja kuharica