Prijava

Marelična marmelada z vaniljo

Prefinjeno odišavljena, zelo priljubljena različica marmelade. Marelice zavremo z malo limone. Dodamo razpolovljen vanilijev strok in izpraskana semena in skuhamo do mehkega. Sadnje zmiksamo, marmelado pa nadenemo v kozarčke. Za Gurmane!
št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2019 št. ogledov: 99
Avtor: Urednik
Izvirno: the kitchn
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg marelic
  • 500 g sladkorja
  • 1–2 vanilijeva stroka
  • majhen krhelj limone

Priprava

■ (za 3 kozarčke po 300 g) Marelice operemo, odcedimo, očistimo, izkoščičimo in razpolovimo. Stresemo jih v posodo z debelim dnom. nanje ožamemo limono, krhelj pa pomešamo med marelice. Prilijemo 0,6 dl hladne vode, in pri srednji temperaturi segrevamo, da tekočina zavre. Med pogostim mešanjem.
■ Ko tekočina zavre, temperaturo znižamo na minimum, pokrito sadje pa kuhljamo 5–10 minut. Da se marelice zmehčajo.
■ Vanilijev/a strok/a razpolovimo in postrgamo semena. Vse skupaj stresemo na marelice, temperaturo pa povišamo. Marelice kuhamo, da se zmes zgosti in doseže temperaturo 100 stopinj; med pogostim mešanjem. Kdor nima kuhinjskega termometra, si pomaga s preprostim preizkusom; gl. nasveti.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Marmelado odstavimo, vanilijev strok in limono pa zavržemo. Marelice zmiksamo s paličnim mešalnikom. Marmelado še enkrat pristavimo, zavremo in odstavimo. Vročo nadenemo v vroče kozarčke. nepredušno jih zapremo, ovijemo v kopalno brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Marelična marmelada z vaniljo je lahko klasičen namaz ma kruh (z maslom), za palačinke ipd. Uporabimo pa jo lahko tudi pri večini sladic, ki terjajo tudi marmelado.

Shranjevanje

Marelična marmelada z vaniljo se ohrani vsaj 12 mesecev, pa vse do 3 leta. A brez skrbi, hitro poide.

Izboljšanje

■ Marelično marmelado izboljšamo, če mešanici za kuhanje dodamo nekaj semen marelic, ki jih izluščimo iz koščic, blanširamo in olupimo. Semena lahko kuhamo s sadjem ali pa jih stresemo na dno kozarcev pred polnjenjem.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Marmeladi primešamo 1–2 žlici limonovega soka tik pred koncem kuhanja.
■ Marelice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kardamomom, limonami (sok, lupinica), lovorovimi lističi, pomarančami (sok, lupinica) ali/in z vanilijo*.

Nasveti

■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Ne vsebujejo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
■ Preprost način preizkusa ustrezne gostote marmelade je želirni preizkus. Preden se lotimo priprave, v hladilnik položimo majhen krožniček. Ko domnevamo, da je marmelada kuhana, jo kanemo na hladen krožniček. Če se po desetih sekundah ne razleze, je kuhana.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave.

Pojasnila

Vanilijeve stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7-10 dni izpostavijo vročini (45-65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj.

Različice

gl. marelična marmelada (številne različice); marmelada (številne različice); namazi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. marelice (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marelična marmelada z vaniljo (izvirno: apricot–vanilla bean jam) s portala the kitchn
■ številni različni viri
 
” Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo. “
” Marmelado izboljšamo s sokom pol do 1 limone tik pred koncem kuhanja. Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo  “
” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. “

Sorodni recepti

Limonin džem
namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
(5.00; 4 ocene)
Pekoča paradižnikova marmelada
Paradižnike kuhljamo, da razpadejo. Kuhane pretlačimo, osladimo, začinimo s sesekljanimi čiliji in kuhamo do ...
(5.00; 11 ocen)
Slivov džem
Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
(5.00; 2 oceni)
Džem iz belih vinogradniških breskev
tale džem je kakor med, zelo breskov, zelo aromatičen in zelo okusen, ni trd, ampak gosto tekoč, v njem pa so sočni ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica