Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marelična marmelada z vaniljo

    Prefinjeno odišavljena, zelo priljubljena različica marmelade. Marelice zavremo z malo limone. Dodamo razpolovljen vanilijev strok in izpraskana semena in skuhamo do mehkega. Sadnje zmiksamo, marmelado pa nadenemo v kozarčke. Za Gurmane!
    št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2019 št. ogledov: 51
    Avtor: Urednik
    Izvirno: the kitchn
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg marelic
    • 500 g sladkorja
    • 1–2 vanilijeva stroka
    • majhen krhelj limone

    Priprava

    ■ (za 3 kozarčke po 300 g) Marelice operemo, odcedimo, očistimo, izkoščičimo in razpolovimo. Stresemo jih v posodo z debelim dnom. nanje ožamemo limono, krhelj pa pomešamo med marelice. Prilijemo 0,6 dl hladne vode, in pri srednji temperaturi segrevamo, da tekočina zavre. Med pogostim mešanjem.
    ■ Ko tekočina zavre, temperaturo znižamo na minimum, pokrito sadje pa kuhljamo 5–10 minut. Da se marelice zmehčajo.
    ■ Vanilijev/a strok/a razpolovimo in postrgamo semena. Vse skupaj stresemo na marelice, temperaturo pa povišamo. Marelice kuhamo, da se zmes zgosti in doseže temperaturo 100 stopinj; med pogostim mešanjem. Kdor nima kuhinjskega termometra, si pomaga s preprostim preizkusom; gl. nasveti.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Marmelado odstavimo, vanilijev strok in limono pa zavržemo. Marelice zmiksamo s paličnim mešalnikom. Marmelado še enkrat pristavimo, zavremo in odstavimo. Vročo nadenemo v vroče kozarčke. nepredušno jih zapremo, ovijemo v kopalno brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Marelična marmelada z vaniljo je lahko klasičen namaz ma kruh (z maslom), za palačinke ipd. Uporabimo pa jo lahko tudi pri večini sladic, ki terjajo tudi marmelado.

    Shranjevanje

    Marelična marmelada z vaniljo se ohrani vsaj 12 mesecev, pa vse do 3 leta. A brez skrbi, hitro poide.

    Izboljšanje

    ■ Marelično marmelado izboljšamo, če mešanici za kuhanje dodamo nekaj semen marelic, ki jih izluščimo iz koščic, blanširamo in olupimo. Semena lahko kuhamo s sadjem ali pa jih stresemo na dno kozarcev pred polnjenjem.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Marmeladi primešamo 1–2 žlici limonovega soka tik pred koncem kuhanja.
    ■ Marelice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kardamomom, limonami (sok, lupinica), lovorovimi lističi, pomarančami (sok, lupinica) ali/in z vanilijo*.

    Nasveti

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Ne vsebujejo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
    ■ Preprost način preizkusa ustrezne gostote marmelade je želirni preizkus. Preden se lotimo priprave, v hladilnik položimo majhen krožniček. Ko domnevamo, da je marmelada kuhana, jo kanemo na hladen krožniček. Če se po desetih sekundah ne razleze, je kuhana.
    ■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave.

    Pojasnila

    Vanilijeve stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7-10 dni izpostavijo vročini (45-65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj.

    Različice

    gl. marelična marmelada (številne različice); marmelada (številne različice); namazi (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. marelice (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

    Opozorila

    Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marelična marmelada z vaniljo (izvirno: apricot–vanilla bean jam) s portala the kitchn
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, marmelade in džemi, namazi

    Priložnost
    ozimnica, poletje

    Glavne sestavine
    ” Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo. “
    ” Marmelado izboljšamo s sokom pol do 1 limone tik pred koncem kuhanja. Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo  “
    ” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. “

    Sorodni recepti

    Čilijeva marmelada
    marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov džem brez sladkorja
    Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sladek čebulni džem
    Odličen spremljevalec sirov, sendvičev, burgerjev in mesnih, zlasti divjačinskih jedi. Čebulo narežemo na tanke ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov