Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marelična marmelada z limono in cimetom

    Klasična marmelada, uporabna tudi pri pripravi številnih sladic
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. julij 2012 št. ogledov: 3596
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12995
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 kg marelic
    • 1 kg želirnega sladkorja
    • 1 kg sladkorja
    • 4 žlice sladkorja
    • sok 2 limon
    • 1 želin
    • 1 žlička cimeta

    Priprava

    ■ Marelice očistimo, razpolovimo, izkoščičimo in zmiksamo (gl. izboljšanje) v električnem mešalniku.
    ■ Marelice pristavimo v večji posodi. Dodamo obe vrsti sladkorja in med občasnim mešanjem kuhamo 40 minut. Vmes s površine odstranjujemo pene.
    Kozarčke za vlaganje temeljito operemo in posušimo.
    Pečico segrejemo na 60 °C.
    ■ Limonin sok med mešanjem precedimo na marelice.
    ■ Kozarčke za vlaganje postavimo v segreto pečico.
    ■ Cimet zmešamo s 4 žlicami sladkorja in z želinom. Vmešamo v marmelado, zavremo in kuhamo še 10 minut.
    ■ Kozarce sproti jemljemo iz pečice in vanje nalijemo marmelado. Kozarec za kozarcem nepredušno zapremo. Nazadnje vse kozarce ovijemo v brisačo ali odejo, v kateri jih ohladimo.

    Serviranje

    Marelična marmelada z limono in cimetom je klasična marmelada, ki je pogosta sestavina različnih sladic.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    Marelice pred miksanjem olupimo, če je potrebni, jih pred tem na hitro blanširamo.

    Nasveti

    ■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana.
    ■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.

    Triki

    Sladkor se hitreje stopi, če ga predhodno segrejemo v pečici. Zadostuje, če pečico segrejemo na 80 °C, sladkor pa stresemo na pekač in za 10 minut potisnemo v pečico. Marmelado na ta način hitreje skuhamo.

    Pojasnila

    ■ Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranče, grenivke, limone, mandarine), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.
    ■ Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.

    Različice

    gl. marelična marmelada (različice)

    Ideje

    gl. marmelada (številne različice)

    Opombe

    ■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)
    ■ Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.

    Opozorila

    Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marelična marmelada z limono in cimetom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin,

    Priložnost
    poletje, pomlad, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena. “
    ” Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana. “

    Sorodni recepti

    Bezgov džem s slivami in jabolki
    odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz, četudi so bezgove jagode najpogosteje in po ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jabolčna marmelada s sivko
    odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov džem z vanilijo
    Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Ribezov džem
    klasičen namaz na kruh, za palačinke in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov džem brez sladkorja
    Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov