Prijava

Marelična marmelada z limono in cimetom

Klasična marmelada, uporabna tudi pri pripravi številnih sladic
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. julij 2012 št. ogledov: 3656
Avtor: Urednik
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 kg marelic
  • 1 kg želirnega sladkorja
  • 1 kg sladkorja
  • 4 žlice sladkorja
  • sok 2 limon
  • 1 želin
  • 1 žlička cimeta

Priprava

■ Marelice očistimo, razpolovimo, izkoščičimo in zmiksamo (gl. izboljšanje) v električnem mešalniku.
■ Marelice pristavimo v večji posodi. Dodamo obe vrsti sladkorja in med občasnim mešanjem kuhamo 40 minut. Vmes s površine odstranjujemo pene.
Kozarčke za vlaganje temeljito operemo in posušimo.
Pečico segrejemo na 60 °C.
■ Limonin sok med mešanjem precedimo na marelice.
■ Kozarčke za vlaganje postavimo v segreto pečico.
■ Cimet zmešamo s 4 žlicami sladkorja in z želinom. Vmešamo v marmelado, zavremo in kuhamo še 10 minut.
■ Kozarce sproti jemljemo iz pečice in vanje nalijemo marmelado. Kozarec za kozarcem nepredušno zapremo. Nazadnje vse kozarce ovijemo v brisačo ali odejo, v kateri jih ohladimo.

Serviranje

Marelična marmelada z limono in cimetom je klasična marmelada, ki je pogosta sestavina različnih sladic.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Marelice pred miksanjem olupimo, če je potrebni, jih pred tem na hitro blanširamo.

Nasveti

■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana.
■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.

Triki

Sladkor se hitreje stopi, če ga predhodno segrejemo v pečici. Zadostuje, če pečico segrejemo na 80 °C, sladkor pa stresemo na pekač in za 10 minut potisnemo v pečico. Marmelado na ta način hitreje skuhamo.

Pojasnila

■ Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranče, grenivke, limone, mandarine), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.
■ Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.

Različice

gl. marelična marmelada (različice)

Ideje

gl. marmelada (številne različice)

Opombe

■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)
■ Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.

Opozorila

Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

Zanimivosti

Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.

Viri

■ dopolnjen recept marelična marmelada z limono in cimetom
■ številni različni viri 

” Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena. “
” Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana. “

Sorodni recepti

Limonin džem
namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
(5.00; 4 ocene)
Figov džem s timijanom
Odličen namaz, pa tudi slastna priloga k aromatičnim sirom ali/in k pršutu. Med segrejemo, vročega pa odišavimo s ...
(5.00; 2 oceni)
Manj sladka marelična marmelada
Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.499 receptov
Moja kuharica