Priprava
■ Marelice očistimo, razpolovimo, izkoščičimo in drobno narežemo.
■ Banane olupimo in drobno narežemo.
■ Sadje stresemo v posodo in zmešamo z
limontusom.
■
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut položimo potisnemo v
pečico, segreto na 80 °C.
■ Sladko zmešamo z
džemfixom in stresemo na sadje. Med nenehnim mešanjem pri visoki temperaturi zavremo.
■ Temperaturo znižamo, sadje pa med nenehnim mešanjem
kuhamo 3 minute.
■ Posodo odstavimo vsebino pa gladko zmiksamo s
paličnim mešalnikom.
■ Posodo znova pristavimo, vsebino pa med pogostim mešanjem kuhamo še 10 do 15 minut.
■ Vročo marmelado nadenemo v vroče kozarčke, ki jih nepredušno zapremo. Ovijemo jih v odejo ali/in veliko brisačo in ohladimo. Marmelado lahko tudi hladimo 5 do 10 minut, potem pa kozarčke obrnemo na pokrovčke in pustimo, da se marmelada ohladi.
Shranjevanje
Marmelado v temnem in hladnejšem prostoru hranimo 12 mesecev in več. Pa ni bojazni, poide že mnogo prej.
Serviranje
Marelična marmelada z bananami ali marmelada iz marelic in banan je klasične namaz na kruh (z maslom) in
palačinke, uporabimo pa jo lahko tudi pri številnih sladicah, ki terjajo uporabo
marelične marmelade (številne
ideje).
Nakup
■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic.
Izboljšanje
■ Marelično marmelado/džem izboljšamo, če mešanici za kuhanje dodamo nekaj semen marelic, ki jih izluščimo iz koščic,
blanširamo in olupimo. Semena lahko kuhamo s sadjem ali pa jih stresemo na dno kozarcev pred polnjenjem; gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Marelično marmelado/džem lahko izboljšamo z (opečenimi)
mandljevimi lističi, konjakom, pomarančnim likerjem, sivko, pistacijami ali/in
vaniljinim strokom.
Nasveti
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.
Različice
gl.
marelična marmelada (
različice); marelični džem (
različice)
Ideje
gl.
marelice (številne
ideje);
marmelada (številne
različice);
namazi (številne sladke in pikantne
različice)
Opozorila
V koščicah marelic (gl.
izboljšanje) so mehka semena, ki vsebuje
vitamin B17, znan kot
laetril in
amigdalin. Leta 1971 so ga na področju Združenih držav Amerike prepovedali, saj naj bi bil strupen. Sodobne raziskave pa dokazujejo, da je prav vitamin B17 zelo koristen v boju proti
raku. Strokovnjaki menijo, da je bila prepoved izključno v korist farmacevtske industrije.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Banane uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Marelice vsebujejo kar desetkrat več
magnezija kot drugo sadje.
Zanimivosti
Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
marelična marmelada z bananami ali
marmelada iz marelic in banan (izvirno: džem od kajsija i banana) z bloga
Pekarica Suzyca
■ številni različni viri
Spletne povezave
Pekarica Suzyca (srb.)
