Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marelice s peno iz kozje skute

    Čvrste, zrele marelice obrizgane s peno iz stepene blage in kremne kozje skute, sladkorja v prahu in mandljevega izvlečka. Nazadnje vmešamo stepeno sladko smetano. Marelice s peno iz kozje skute dokončamo z medom; tisti s tartufi je je glavni zadetek.
    št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. julij 2019 št. ogledov: 30
    Avtor: Urednik
    Izvirno: La Fuji Mama
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • marelice, število je odvisno od velikosti
    pena iz kozje skute
    • 155 g blage, kremne kozje skute
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 1,8 dl stepene sladke smetane
    • 1 žlička mandljevega izvlečka
    preliv
    • med

    Priprava

    ■ Kozjo skuto, sladkor, mandljev izvleček in sol stepemo, da dobimo gladko kremo. V drugi skledi stepemo hladno sladko smetano, da se tvorijo trdi vršički. Tretjino stepene smetane odločno vmešamo v skuto. Nazadnje nežni vmešamo še preostalo. Peno položimo v hladilnik za 10–15 minut.
    ■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Ohlajeno peno nadenemo v dresirno vrečko, potem pa jo nabrizgamo v marelice. Peno izdatno pokapljamo z medom; najbolje se prileže s tartufi.

    Serviranje

    Marelice s peno iz kozje skute morajo na mizo, takoj ko jih pripravimo.

    Nadomestek

    ■ Podobno lahko ponudimo tudi breskve ali nektarine.
    ■ Marelice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kardamomom, limonami (sok, lupinica), lovorovimi lističi, pomarančami (sok, lupinica) ali/in z vanilijo*.

    Nasveti

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Ne vsebujejo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
    ■ Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Pojasnila

    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    gl. pena (številne različice); sladice brez glutena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. kozja skuta (številne ideje); marelice (številne ideje)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marelice s peno iz kozje skute (izvirno: fresha apricot with goat cheese mousse) Rachael Hutchings, z bloga La Fuji Mama
    ■ številni različni viri
     
    ” Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje. “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “
    ” Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu. Okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye. “

    Sorodni recepti

    Počasi pečena rabarbara
    (video recept) Preprosta sladica, okusna že sama po sebi, z (grškim) jogurtom, maskarponejem, crème fraîche, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.130
    receptov