IŠČI PODROBNO

    Marelice, grozdje in jabolka v solati

    Preprosta in osvežujoča sadna solata, marinirana v pomarančnem soku, cimetu in klinčkih

    Priprava

    ■ Jabolka očistimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in zrežemo na tanke lističe. Stresemo jih v skledo in pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Marelice razpolovimo, razkoščičimo in zrežemo na tanke lističe. Stresemo jih k jabolkom in premešamo.
    ■ Pomaranče razpolovimo in ožamemo; potrebujemo 2 decilitra soka.
    ■ Cimet in klinčke grobo stremo in potresemo po narezanem sadju. Vse skupaj prelijemo s pomarančnim sokom, premešamo in mariniramo 10 minut.
    ■ Grozdne jagode razpolovimo in razpeškamo. Primešamo jih mariniranemu sadju.

    Serviranje

    Sadno solato razdelimo v steklene skodelice in potresemo s pinjolami. Marelice, grozdje in jabolka v solati so preprosta, a osvežujoča poletna sladica. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
    ■ Pinjole lahko nadomestimo s (suho prepraženimi) mandljevimi lističi.

    Izboljšanje

    ■ Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.
    ■ Solati za odrasle primešamo žlico maraskina, mareličnega žganja ali druge alkoholne pijače.
    ■ Solato kombiniramo s kepico izbranega sladoleda.

    Nasveti

    Ko pripravljamo sadne solate in kupe sprostimo svojo domišljijo. Mešajmo hrustljajoče sadje z mehkim ali/in temno s svetlim. Dodajmo začimbe, kakšno (brez)alkoholno pijačo, kekse, sladoled ali/in kakšen presenetljiv dodatek.

    Triki

    ■ Iz pomaranč in limon iztisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.
    ■ Solato lahko na hitro ohladimo, tako da posodo s sadjem položimo v večjo posodo z zdrobljenim ledom.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. sadna solata (različice)

    Ideje

    gl. sadna kupa (različice)

    Opombe

    Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
    ■ Pri sadnih solatah in kupah še posebej pazimo na to, da z dodatki ne prekrijemo nežne, naravne arome zrelega sadja.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, grozdje, jabolka (gl. opombe in zanimivosti), klinčke, limone, pinjole in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Jabolka, ki jih uvrščamo med varovalna živila, so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.
    ■ Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.

    Viri

    številni različni viri 
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki