Priprava
■ Delovno površino potresemo s sladkorjem v prahu. Na njej
razvaljamo marcipan približno 1 centimeter na debelo in v obliki kroga.
■ Nutello, mlete lešnike in rum z žlico zmešamo v gosto zmes.
■ Marcipan narežemo na krogce, ki jih obložimo z nutellino maso. To z vseh strani obdamo z marcipanom.
■ Marcipanove kroglice sproti zlagamo na pekač, obložen s
peki papirjem. Pekač za 2 do 3 ure položimo v hladilnik.
■ Čokolado nalomimo in počasi stopimo.
■ Ohlajene marcipanove kroglice povaljamo v čokoladi. Potem jih še za 1 do 2 uri položimo v hladilnik.
Serviranje
Marcipanove kroglice z Nutello in lešniki ali
marcipanovi bonboni z Nutellinim nadevom z lešniki so delikatesna sladica.
Nadomestek
Industrijsko pripravljeno Nutello (gl.
opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z
domačo nutello ali z
bananinim namazom z lešniki, lahko pa tudi z domačo
bananino marmelado s čokolado.
Nasveti
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo
kakava.
■ Olupljene lešnike zelo grobo sesekljamo, blago
prepražimo v suhi ponvi in
zmeljemo.
Triki
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
Pojasnila
■ Nutella je blagovna znamka sladkane lešnikove kreme italijanske firme
Fererro, ki jo proizvajajo od leta 1964. Glavni sestavini Nutelle sta
sladkor in
palmovo olje, vsebuje pa še
lešnike, kakav in posneto
mleko.
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen
zlati rum.
■ Rum nutellino zmes strdi in posuši, da jo lažje oblikujemo v nelepljive kroglice.
Ideje
gl. marcipan (številne
različice)
Opombe
Nutellin recept se razlikuje po državah, tako na primer italijanska različica nutelle vsebuje več sladkorja kot francoska.
Opozorila
■ Marcipan je dokaj draga zmes, zato so se kot nadomestek domislili
percipana, ki je temnejši, vlažnejši in bolj grenak. Zanj uporabljajo mešanico mandljev, in breskvinih ali mareličnih pešk, sladkor, sirup in škrob. Slaščičarji mu pogosto odvzamejo - mandlje.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Nutella vsebuje kar 70 %
nasičenih maščob in
rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200
kalorij.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čokolado in lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Zapis o marcipanu iz nemškega Lübecka datira v leto 1407. Pomembno marcipanovo mesto je bil tudi Königsberg, današnji Kaliningrad.
Viri
■ dopolnjen recept
marcipanove kroglice z Nutello in lešniki ali
marcipanovi bonboni z Nutellinim nadevom z lešniki s spletnega portala
Coolinarika ■ številni različni viri
Spletne povezave
Coolinarika (hrv.)