Marcipanove kroglice z nutello in lešniki

Priprava

■ Delovno površino potresemo s sladkorjem v prahu. Na njej razvaljamo marcipan približno 1 centimeter na debelo in v obliki kroga.
■ Nutello, mlete lešnike in rum z žlico zmešamo v gosto zmes.
■ Marcipan narežemo na krogce, ki jih obložimo z nutellino maso. To z vseh strani obdamo z marcipanom.
■ Marcipanove kroglice sproti zlagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za 2 do 3 ure položimo v hladilnik.
■ Čokolado nalomimo in počasi stopimo.
■ Ohlajene marcipanove kroglice povaljamo v čokoladi. Potem jih še za 1 do 2 uri položimo v hladilnik.

Serviranje

Marcipanove kroglice z Nutello in lešniki ali marcipanovi bonboni z Nutellinim nadevom z lešniki so delikatesna sladica. 

Nadomestek

Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z domačo nutello ali z bananinim namazom z lešniki, lahko pa tudi z domačo bananino marmelado s čokolado.

Nasveti

■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Olupljene lešnike zelo grobo sesekljamo, blago prepražimo v suhi ponvi in zmeljemo.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

■ Nutella je blagovna znamka sladkane lešnikove kreme italijanske firme Fererro, ki jo proizvajajo od leta 1964. Glavni sestavini Nutelle sta sladkor in palmovo olje, vsebuje pa še lešnike, kakav in posneto mleko.
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.
■ Rum nutellino zmes strdi in posuši, da jo lažje oblikujemo v nelepljive kroglice.

Ideje

gl. marcipan (številne različice)

Opombe

Nutellin recept se razlikuje po državah, tako na primer italijanska različica nutelle vsebuje več sladkorja kot francoska.

Opozorila

■ Marcipan je dokaj draga zmes, zato so se kot nadomestek domislili percipana, ki je temnejši, vlažnejši in bolj grenak. Zanj uporabljajo mešanico mandljev, in breskvinih ali mareličnih pešk, sladkor, sirup in škrob. Slaščičarji mu pogosto odvzamejo - mandlje.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Zapis o marcipanu iz nemškega Lübecka datira v leto 1407. Pomembno marcipanovo mesto je bil tudi Königsberg, današnji Kaliningrad.

Viri

■ dopolnjen recept marcipanove kroglice z Nutello in lešniki ali marcipanovi bonboni z Nutellinim nadevom z lešniki s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Coolinarika (hrv.)