IŠČI PODROBNO

    Manj sladka marelična marmelada

    Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), za palačinke, za Saherco in za številne druge sladice, ki imajo med sestavinami tudi marmelado.
    5.00 8 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 17. julij 2019 št. ogledov: 820
    Avtor: Urednik
    Izvirno: HAPPY FOODS TUBE
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g marelic
    • 190 g sladkorja
    • 0,6 dl limonovega soka
    • 1,2 dl vode

    Priprava

    ■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Stresemo jih v posodo z debelim dnom, prilijemo vodo, zavremo in kuhamo 10 minut. Med skoraj neprestanim mešanjem.
    ■ Marelice potresemo s sladkorje; gl. nadomestek. Prilijemo limonov sok, zavremo in počasi kuhljamo 40 minut. Da se marelice povsem razkuhajo. Med pogostim mešanjem in odstranjevanjem pen; gl. triki.

    Če čas kuhanja podvojimo (80 minut), lahko količino sladkorja razpolovimo (85 g).


    ■ Kozarčka za vlaganje s pokrovčkoma temeljito operemo in ju za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa ju operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti in pokrovčkov.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa zmiksamo s paličnim mešalnikom. Čeprav po navadi za to ni potrebe. Vročo marmelado nalijemo v kozarčka, ki ju tesno zapremo. Ovijemo ju v kopalno brisačo in ohladimo.

    Serviranje

    Manj sladka marelična marmelada je klasičen namaz na kruh (z maslom), za palačinke ipd. Uporabimo jo lahko tudi pri pripravi številnih sladic, ki imajo med sestavinami marmelado. Najbolj znana je znamenita avstrijska Sacher torta (različice, tudi tortice, kocke, mafini in minjoni).

    Nadomestek

    Eritritol je odličen naravni nadomestek za nezdravi sladkor.

    Izboljšanje

    ■ Marmelada je skuhana hitreje, če sestavinam primešamo ogreti sladkor. Da se hitreje stopi. Stresemo ga v klasičen pekač, tega pa za 10 minut položimo v pečico, ogreto na 80 stopinj.
    ■ Marelično marmelado/džem izboljšamo, če mešanici za kuhanje dodamo nekaj semen marelic, ki jih izluščimo iz koščic, blanširamo in olupimo. Semena lahko kuhamo s sadjem ali pa jih stresemo na dno kozarcev pred polnjenjem.

    Nasveti

    Pravilno gostoto marmelade preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C). Pravo gostoto marmelade lahko preverimo tudi tako, da vanjo potopimo kuhalnico ali žlico. Ko s prstom potegnemo po hrbtni strani (pazi, vroče!), na kuhalnici/žlici ostane vidna sled. Ta postopek imenujemo maskiranje.

    Triki

    Tik preden kuhano marmelado odstavimo, ji primešamo za žličko masla. Vse pene čudežno izginejo.

    Različice

    Ideje

    gl. marelice (številne ideje)

    Opombe

    Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

    Zanimivosti

    Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu. Okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept manj sladka marelična marmelada (izvirno: low sugar apricot jam) Julie & Slima, z bloga HAPPY FOODS TUBE
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Slivov džem z vanilijo in manj sladkorja
    Odličen, dišeč klasičen sladki namaz na kruh (z maslom), palačinke ipd. Ker je sladkor strup, je tole prijaznejša ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čilijeva marmelada
    marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
    (5.00; 2 oceni)
    Grozdna marmelada
    Dišeča in poceni ozimnica, še posebej, če imamo ob hiši kakšno dišečo trto. Grozdne jagode najprej dušimo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Slivov džem
    Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica