Prijava

Manj sladka marelična marmelada

Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), za palačinke, za Saherco in za številne druge sladice, ki imajo med sestavinami tudi marmelado.
5.00 6 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 17. julij 2019 št. ogledov: 313
Avtor: Urednik
Izvirno: HAPPY FOODS TUBE
Receptov: 13407
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g marelic
  • 190 g sladkorja
  • 0,6 dl limonovega soka
  • 1,2 dl vode

Priprava

■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Stresemo jih v posodo z debelim dnom, prilijemo vodo, zavremo in kuhamo 10 minut. Med skoraj neprestanim mešanjem.
■ Marelice potresemo s sladkorje; gl. nadomestek. Prilijemo limonov sok, zavremo in počasi kuhljamo 40 minut. Da se marelice povsem razkuhajo. Med pogostim mešanjem in odstranjevanjem pen; gl. triki.
■ Kozarčka za vlaganje s pokrovčkoma temeljito operemo in ju za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa ju operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti in pokrovčkov.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa zmiksamo s paličnim mešalnikom. Čeprav po navadi za to ni potrebe. Vročo marmelado nalijemo v kozarčka, ki ju tesno zapremo. Ovijemo ju v kopalno brisačo in ohladimo.

Serviranje

Manj sladka marelična marmelada je klasičen namaz na kruh (z maslom), za palačinke ipd. Uporabimo jo lahko tudi pri pripravi številnih sladic, ki imajo med sestavinami marmelado. Najbolj znana je znamenita avstrijska Sacher torta (različice, tudi tortice, kocke, mafini in minjoni).

Nadomestek

Eritritol je odličen naravni nadomestek za nezdravi sladkor.

Izboljšanje

■ Marmelada je skuhana hitreje, če sestavinam primešamo ogreti sladkor. Da se hitreje stopi. Stresemo ga v klasičen pekač, tega pa za 10 minut položimo v pečico, ogreto na 80 stopinj.
■ Marelično marmelado/džem izboljšamo, če mešanici za kuhanje dodamo nekaj semen marelic, ki jih izluščimo iz koščic, blanširamo in olupimo. Semena lahko kuhamo s sadjem ali pa jih stresemo na dno kozarcev pred polnjenjem.

Nasveti

Pravilno gostoto marmelade preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C). Pravo gostoto marmelade lahko preverimo tudi tako, da vanjo potopimo kuhalnico ali žlico. Ko s prstom potegnemo po hrbtni strani (pazi, vroče!), na kuhalnici/žlici ostane vidna sled. Ta postopek imenujemo maskiranje.

Triki

Tik preden kuhano marmelado odstavimo, ji primešamo za žličko masla. Vse pene čudežno izginejo.

Različice

gl. marelična marmelada (številne različice); marmelada (številne različice); namazi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. marelice (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

Zanimivosti

Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu. Okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept manj sladka marelična marmelada fileti (izvirno: low sugar apricot jam) Julie & Slima, z bloga HAPPY FOODS TUBE
■ številni različni viri
 
” Marelice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kardamomom, limonami (sok, lupinica), lovorovimi lističi, pomarančami (sok, lupinica) ali/in z vanilijo*. “
” Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje. “
” Marmelada je bila včasih prava delikatesa. razkošno živilo. Prvi kozarček so praviloma odprli, ko je zapadel prvi sneg. Da marmelade ni prehitro zmanjkalo. “

Sorodni recepti

Marelični džem z rozinami
morda najbolj priljubljeno različico džema obogatimo tudi z mandljevimi ...
(5.00; 1 ocena)
Figov džem
odličen sladkasto kiselkast namaz ali priloga za k sirom, pršutu in drugim ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoča paradižnikova marmelada
Paradižnike kuhljamo, da razpadejo. Kuhane pretlačimo, osladimo, začinimo s sesekljanimi čiliji in kuhamo do ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica