Priprava
■ Vodo zavremo. 5 limon tanko olupimo, sadeže pa narežemo na kolesca. Podobno narežemo limeti. V krop stresemo sladkor, ki ga mešamo, da se stopi. Oslajeno vodo ohladimo.
■ Sveže nabrane bezgove cvetove blago otresemo in pogledamo za morebitnimi pajkci in mravljami; cvetov ne peremo. Čim več stebelc porežemo.
■ Bezgove cvetove »stlačimo« v velik steklen kozarec. Dodamo limone in limete, čez vse pa nalijemo ohlajeno sladko vodo. Kozarec pokrijemo s kuhinjsko krpo ali z gazo, pokritega pa položimo v temen, hladen prostor za 24 ur.
■ Tekočino precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Precejeni primešamo limonov sok. Tekočino nalijemo v posodice ali v vrečke za ledene kocke. Če uporabimo posodice, lahko v predalčke položimo sveže bezgove cvetke ali/in majhne koščke limone ali/in limete. Tekočino zamrznemo, kocke pa predenemo v vrečke ali v steklen kozarec, ki jih/ga hranimo v zamrzovalniku.
Serviranje
Manj sladek bezgov sirup v ledenih kockah je preprost za serviranje. Kocko položimo v kozarec ali pa v vrč stresemo več kock. Prelijemo jo/jih z (mineralno) vodo ali s penino. S kockami lahko pripravimo tudi kakšno alkoholno mešano pijačo; gl. sirup iz bezgovih cvetov (
ideje).
Pojasnila
■ Bezgovo cvetje so užitni, rumenkasto beli in intenzivno dišeči cvetovi
črnega bezga, ki raste ob hišah, ograjah, starih zidovih, ob gozdnih robovih.
■ Limonovec ali citronovec (
Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.
■ Limeta (
Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne.
Različice
gl.
bezgov sirup (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl. bezgovi cvetovi (številne
ideje); limete (številne
ideje); limone (številne
ideje);
bezgov sirup (številne
ideje)
■ Bezgove cvetove najpogosteje uporabljamo za
bezgovo šabeso,
bezgov sirup,
ocvrto bezgovo cvetje in za
bezgov čaj.
Opozorila
■ Po nekaterih virih se začnejo iz bezgovih cvetov po 24 urah izločati nekatere neželene snovi, ki vplivajo na slabši okus.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept manj sladek bezgov sirup v ledenih kockah (izvirno:
homemade elderflower cordial) s portala
dayles ford
■ številni različni viri
