Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mangova krema z metinim sirupom

    Tale fantastična mangova krema z metinim sirupom vsebuje samo 3 sestavine. Zrele mange (najboljši so ataulfo), kokosovo smetano in preprost, doma pripravljen metin sirup. Mango in smetano zmiksamo v puding. Ohlajenega obrizgamo s sirupom.
    Foto: chefinja Sher Castellano
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. julij 2019 št. ogledov: 79
    Avtor: Urednik
    Izvirno: with food + love
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 450 g nakockanega manga, ataulfo
    • 2,4 dl kokosove smetane
    • 1/4 žličke solnega cveta
    metin sirup
    • 1,2 dl metinih lističev
    • 200 g rjavega trsnega sladkorja
    • 2,4 dl filtrirane vode
    dekoracija
    • 80 g drobno nakockanega manga
    • 4 vršički mete

    Priprava

    ■ PRESNA MANGOVA KREMA. Nakockan mango (naboljši je ataulfo, na fotografiji spodaj; gl. tudi opombe), kokosovo smetano in sol miksamo 30 sekund v blenderju ali v multipraktiku. Da dobimo zelo gladko zmes, ki jo pretlačimo skozi gosto cedilo.



    ■ Presno mangovo kremo razdelimo v 4 desertne skodelice ali v kozarce. Položimo jih v hladilnik za 2 uri.
    ■ METIN SIRUP. Metine lističe oprhamo, posušimo in grobo sesekljamo. Stresemo jih v kozico, prilijemo vodo in dodamo sladkor. Počasi zavremo in kuhljamo 5 minut med pogostim mešanjem. Kuhan sirup ohladimo.
    ■ Ohlajeni metin sirup precedimo skozi gosto cedilo. Metine lističe nežno stisnemo s hrbtno stranjo žlice.

    Serviranje

    Vsako porcijo okrasimo z mangovimi kockicami, z vršički mete in z izdatnim brizgom metinega sirupa. Mangova krema z metinim sirupom navduši vse.

    Shranjevanje

    Metin sirup se v hladilniku obdrži do 7 dni.

    Izboljšanje

    Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. Izvrstno jo kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

    Nasveti

    Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. Zelena lupina naj ne zavede, saj so nekatere sorte zrele zelene.

    Pojasnila

    ■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo ga več kot 1000 vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
    ■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
    ■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

    Različice

    gl. mangova krema; presne sladice (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. mango (številne ideje); meta (številne ideje)

    Opombe

    Mangi ataulfo so naprodaj v azijski trgovinici v nekdanji trgovini Astra, Ljubljana. Niso pa poceni.

    Zanimivosti

    Mangovec (Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija. Iz listov indijskega mangovca izdelujejo slikarsko barvilo, ki so ga že v 17. stoletju uporabljali tudi nizozemski mojstri.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mangova krema z metinim sirupom (izvirno: asparagus, quails egg and anchovy toasts) chefinje Sher Castellano, z bloga with food + love
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    azijska, navtična, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, kreme, pene in pudingi, sladice

    Priložnost
    hladni bife, jesen, pomlad, zima

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« vključuje tudi 2 uri hlajenja pudinga. “
    ” Najmanj pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona. “
    ” Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. Izvrstno jo kombiniramo z (naribano) limetino lupino. “

    Sorodni recepti

    Hruškova pena s kavnim prelivom
    nežna, rahla sadna pena, s hruškami, kuhanimi v vermutu in sladkorju, odišavljenimi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničeva pena s pistacijami
    Preprosta, lahka, a kalorična sladica iz oslajenih, strtih in kuhanih borovnic. Ohlajenim primešamo izdatno porcijo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vanilijeva krema z borovnicami
    preprosta krema iz mleka, jajc, sladkorja in želatine, obložena s posladkanimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna pena z grškim jogurtom
    Brez jajc in smetane in z izbrano čokolado je tale sladica kljub preprostosti lahka desertna bombica. Čokoladna pena ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijeva krema s karamelom II
    Znamenita francoska crème brûlée, priljubljena kremna sladica iz sladke smetane, rumenjakov/jajc, sladkorja in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov