Prijava

Mangova krema z metinim sirupom

Tale fantastična mangova krema z metinim sirupom vsebuje samo 3 sestavine. Zrele mange (najboljši so ataulfo), kokosovo smetano in preprost, doma pripravljen metin sirup. Mango in smetano zmiksamo v puding. Ohlajenega obrizgamo s sirupom.
Foto: chefinja Sher Castellano
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. julij 2019 št. ogledov: 165
Avtor: Urednik
Izvirno: with food + love
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 450 g nakockanega manga, ataulfo
  • 2,4 dl kokosove smetane
  • 1/4 žličke solnega cveta
metin sirup
  • 1,2 dl metinih lističev
  • 200 g rjavega trsnega sladkorja
  • 2,4 dl filtrirane vode
dekoracija
  • 80 g drobno nakockanega manga
  • 4 vršički mete

Priprava

■ PRESNA MANGOVA KREMA. Nakockan mango (naboljši je ataulfo, na fotografiji spodaj; gl. tudi opombe), kokosovo smetano in sol miksamo 30 sekund v blenderju ali v multipraktiku. Da dobimo zelo gladko zmes, ki jo pretlačimo skozi gosto cedilo.



■ Presno mangovo kremo razdelimo v 4 desertne skodelice ali v kozarce. Položimo jih v hladilnik za 2 uri.
■ METIN SIRUP. Metine lističe oprhamo, posušimo in grobo sesekljamo. Stresemo jih v kozico, prilijemo vodo in dodamo sladkor. Počasi zavremo in kuhljamo 5 minut med pogostim mešanjem. Kuhan sirup ohladimo.
■ Ohlajeni metin sirup precedimo skozi gosto cedilo. Metine lističe nežno stisnemo s hrbtno stranjo žlice.

Serviranje

Vsako porcijo okrasimo z mangovimi kockicami, z vršički mete in z izdatnim brizgom metinega sirupa. Mangova krema z metinim sirupom navduši vse.

Shranjevanje

Metin sirup se v hladilniku obdrži do 7 dni.

Izboljšanje

Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. Izvrstno jo kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

Nasveti

Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. Zelena lupina naj ne zavede, saj so nekatere sorte zrele zelene.

Pojasnila

■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo ga več kot 1000 vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

Različice

gl. mangova krema; presne sladice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. mango (številne ideje); meta (številne ideje)

Opombe

Mangi ataulfo so naprodaj v azijski trgovinici v nekdanji trgovini Astra, Ljubljana. Niso pa poceni.

Zanimivosti

Mangovec (Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija. Iz listov indijskega mangovca izdelujejo slikarsko barvilo, ki so ga že v 17. stoletju uporabljali tudi nizozemski mojstri.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mangova krema z metinim sirupom (izvirno: asparagus, quails egg and anchovy toasts) chefinje Sher Castellano, z bloga with food + love
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« vključuje tudi 2 uri hlajenja pudinga. “
” Najmanj pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona. “
” Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. Izvrstno jo kombiniramo z (naribano) limetino lupino. “

Sorodni recepti

Maslene drobtine, čokoladni kremi in malinov žele
Sladkasto-kiselkasta, čokoladna, sočna, hrustljava in kremasta sestavljenka. Drobtinasta mešanica mletih keksov in ...
(5.00; 4 ocene)
Bela čokoladna pena iz dveh sestavin
Kremna, lahka in zračna, brez glutena in brez jajc v 5 minutah. Bela čokoladna pena iz dveh sestavin, samo bela ...
(5.00; 2 oceni)
Češnjeva krema z belo čokolado in stepeno smetano
Gosta, kremna mešanica kuhanih svežih ali odmrznjenih češenj, ki jih kuhljamo nekaj minut. Izboljšamo jih z belo ...
(5.00; 1 ocena)
Svilnata čokoladna pena z malinovo omako
kombinacija čokolade, smetane, malin in limonovega soka najbrž ni s tega sveta; najprej rumenjakovi peni primešamo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica