Prijava

Mangova krema z metinim sirupom

Tale fantastična mangova krema z metinim sirupom vsebuje samo 3 sestavine. Zrele mange (najboljši so ataulfo), kokosovo smetano in preprost, doma pripravljen metin sirup. Mango in smetano zmiksamo v puding. Ohlajenega obrizgamo s sirupom.
Foto: chefinja Sher Castellano
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. julij 2019 št. ogledov: 122
Avtor: Urednik
Izvirno: with food + love
Receptov: 13503
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 450 g nakockanega manga, ataulfo
  • 2,4 dl kokosove smetane
  • 1/4 žličke solnega cveta
metin sirup
  • 1,2 dl metinih lističev
  • 200 g rjavega trsnega sladkorja
  • 2,4 dl filtrirane vode
dekoracija
  • 80 g drobno nakockanega manga
  • 4 vršički mete

Priprava

■ PRESNA MANGOVA KREMA. Nakockan mango (naboljši je ataulfo, na fotografiji spodaj; gl. tudi opombe), kokosovo smetano in sol miksamo 30 sekund v blenderju ali v multipraktiku. Da dobimo zelo gladko zmes, ki jo pretlačimo skozi gosto cedilo.



■ Presno mangovo kremo razdelimo v 4 desertne skodelice ali v kozarce. Položimo jih v hladilnik za 2 uri.
■ METIN SIRUP. Metine lističe oprhamo, posušimo in grobo sesekljamo. Stresemo jih v kozico, prilijemo vodo in dodamo sladkor. Počasi zavremo in kuhljamo 5 minut med pogostim mešanjem. Kuhan sirup ohladimo.
■ Ohlajeni metin sirup precedimo skozi gosto cedilo. Metine lističe nežno stisnemo s hrbtno stranjo žlice.

Serviranje

Vsako porcijo okrasimo z mangovimi kockicami, z vršički mete in z izdatnim brizgom metinega sirupa. Mangova krema z metinim sirupom navduši vse.

Shranjevanje

Metin sirup se v hladilniku obdrži do 7 dni.

Izboljšanje

Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. Izvrstno jo kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

Nasveti

Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. Zelena lupina naj ne zavede, saj so nekatere sorte zrele zelene.

Pojasnila

■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo ga več kot 1000 vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

Različice

gl. mangova krema; presne sladice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. mango (številne ideje); meta (številne ideje)

Opombe

Mangi ataulfo so naprodaj v azijski trgovinici v nekdanji trgovini Astra, Ljubljana. Niso pa poceni.

Zanimivosti

Mangovec (Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija. Iz listov indijskega mangovca izdelujejo slikarsko barvilo, ki so ga že v 17. stoletju uporabljali tudi nizozemski mojstri.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mangova krema z metinim sirupom (izvirno: asparagus, quails egg and anchovy toasts) chefinje Sher Castellano, z bloga with food + love
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« vključuje tudi 2 uri hlajenja pudinga. “
” Najmanj pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona. “
” Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. Izvrstno jo kombiniramo z (naribano) limetino lupino. “

Sorodni recepti

Čokoladna pena brez jajc
(VIDEO RECEPT) Samo 4 sestavine. Čokoladna pena brez jajc je temna, svilnata, gladka in lahka predstavnica ...
(5.00; 6 ocen)
Borovničeva pena s pistacijami
Preprosta, lahka sladica iz strtih, kuhanih borovnic. Ohlajenim primešamo kremni sir, kislo smetano in stepeno ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna pena z malinami
Čokoladna pena z malinami je preprosta, lahka in nadvse okusna sladica, pravo veselje za brbončice. Za tole najprej ...
(5.00; 3 ocene)
Pena
Pena (mousse) je slana, najpogosteje pa sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je ...
(5.00; 2 oceni)
Bela čokoladna pena z višnjami in čokoladnim prelivom
izvrstna sladica, ki jo lahko pripravimo preprosto v kozarcu - lahko tudi brez preliva -, ali nekoliko zahtevneje, kot ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica