Priprava
■ Philadelphio 2 do 3 minute
miksamo s sladkorjem v prahu.
■ Smetano čvrsto
stepemo z vaniljinim izvlečkom. Primešamo jo sirčku in položimo v hladilnik, da se ohladi.
■ Kekse grobo zdrobimo ali zmeljemo.
■ Tri četrtine manga gladko zmiksamo, preostalega pa narežemo na drobne kockice.
Serviranje
V 4 široke kozarce razdelimo mlete kekse. Po keksih razdelimo polovico mangovega pireja, po njem pa polovico sirčka. Obe plasti ponovimo, po sirčku pa potresemo mandlje in kockice manga. Dobro ohladimo.
Mangova krema s kremnim sirom ali
krema z mangom in polnomastno skuto je sočna sladica.
Nakup
Zrel mango prepoznamo po zelenkasto rumeni do rdeči barvi in po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda.
Nadomestek
■ Mango lahko nadomestimo z
breskvami ali z drugim podobnim sezonskim sadjem.
■ Philadelphio lahko nadomestimo z drugim
kremnim sirom.
■ Albert kekse lahko nadomestimo s
keksi Petit-Beurre.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Mandlje nadomestimo z (dražjimi)
pistacijami.
Nasveti
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Triki
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro
blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
Pojasnila
■ Poznamo več kot tisoč sort manga, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
■ Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje
polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
Različice
gl.
mangova krema
Ideje
gl. mango (številne
različice); kreme (številne
različice)
Opombe
Mango uvrščamo med najokusnejše
sadje na svetu.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Mangovec (lat. Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
mangova krema s kremnim sirom ali
krema z mangom in polnomastno skuto z bloga Moljac u špajzu (molj v shrambi)
■ številni različni viri
Spletne povezave
blog
Moljac i špajzu (srb.)
