Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mangova krema

    Preprosta krema iz manga, rumenjakov, stepene sladke smetane in beljakovega snega
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. januar 2009 št. ogledov: 6529
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12777
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g mangovega pireja
    • 80 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 1,25 dl mleka
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 0,2 dl marakujinega likerja
    • 5 listov želatine
    drugo
    • pest malin
    • 4 vršički mete

    Predpriprava

    Mangov pire pripravimo tako, da mango olupimo in razkoščičimo, meso pa s paličnim mešalnikom razmešamo v gladko kašo.

    Priprava

    ■ Želatino položimo v skodelico, v kateri jo prelijemo s hladno vodo.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Mleko pristavimo in močno segrejemo.
    ■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in sladkor.
    ■ Umešanim rumenjakom med stepanjem postopoma prilijemo vroče mleko, potem pa kotliček postavimo na vodno kopel, sestavine pa stepamo, da se zgostijo.
    ■ Kotliček odstavimo, sestavinam pa primešamo ožeto želatino, da se stopi. Primešamo mangov pire, kotliček pa postavimo v posodo s hladno vodo (in ledenimi kockami). Vsebino mešamo, da se ohladi.
    ■ Tik preden se začne krema strjevati, sladko smetano čvrsto stepemo in skupaj z likerjem primešamo mangovi masi.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo mangovi masi. Mangovo kremo pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik, da se ohladi in strdi.

    Serviranje

    Strjeno mangovo kremo ali krema iz manga in smetane z dvema žlicama oblikujemo v žličnike, ki jih razdelimo na ohlajene krožnike. Vsaki porciji dodamo po nekaj malin in po vriček mete. Mangova krema ali smetanova krema z mangom je lahka sadna sladica.

    Nadomestek

    Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.

    Izboljšanje

    Kremi primešamo žlico drobno sesekljanih pistacij.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.

    Različice

    gl. mangova krema s kremnim sirommangova krema z metinim sirupom ipd.

    Ideje

    gl. mango (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mango sodi med najbolj zdravo eksotično sadje. Vsebuje veliko vitamina C, beta karotena in barvilnih snovi.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

    Zanimivosti

    ■ Mangovec (lat. Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija.
    ■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept mangova krema ali krema iz manga in smetane iz knjige Velika sodobna kuhinja, Kellermann, Monika, Učila International, Tržič 2003
    ■ številni različni viri
     
    ” Priprava sladice je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je njeno hlajenje in strjevanje. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. “
    ” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

    Sorodni recepti

    Jogurtova strjenka z jagodičevjem
    preprosta italijanska mlečna sladica, izboljšana z vročim prelivom iz jagod, malin, robidnic, borovnic ali/in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karamelno mleko - dulce de leche
    Priljubljena sladka krema ali preliv, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega, odišavljenega mleka. Ali s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mlečni griz z malinovo omako in figami
    izvirna sladica, pri kateri pozabljeni mlečni griz oplemenitimo z malinami, figami in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom
    odlična presna sladica brez glutena in brez jajc, ki jo pripravimo v slabe četrt ure, upoštevaje tudi čiščenje ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov