Predpriprava
Mango olupimo, meso pa zrežemo na kocke. Olupljeno banano narežemo na kolesca. Sadje položimo na pladenj v enem sloju. Nato vse skupaj položimo v zamrzovalnik vsaj za 4 ure.
Priprava
Limetino lupinico drobno naribamo v blender tik pred miksanjem. Sadeža ožamemo, sok pa nalijemo k lupinici. Dodamo zmrznjeno sadje, potem pa vse skupaj zmiksamo v gladek sorbet. Pri najvišji hitrosti. Če je tekstura pregosta, lahko vtepemo nekaj žlic ledeno hladne vode.
Serviranje
Mangov sorbet na hitro razdelimo v ohlajene kozarce in ga ponudimo. Takoj, ko je zmiksan.
Izboljšanje
■ Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše in bolj zdrave.
■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Najtemnejše limete so najbolj sočne.
Nasveti
Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. Zelena lupina naj ne zavede, saj so nekatere sorte zrele zelene.
Triki
(Pre)trd mango zmedimo tako, da ga zavijemo v časopisni papir in položimo v košaro, ki jo pokrijemo s papirjem. Zadostujeta dan ali dva.
Pojasnila
■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo ga več kot 1000 sort, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico.
Različice
Ideje
■ gl. banane (številne
ideje); mango (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Mango najbolje kombiniramo z (abecedno): čiliji, ingverjem, kokosom, koriandrom, meto ali/in s papajami.
Opombe
■ Tole ni klasičen sorbet, ki je ledena sladica na vodni osnovi. Za razliko od sladoleda, ki ga pripravimo na mlečni osnovi.
■ Da ne bo kdo mislil, da je sorbet na nekakšni podlagi. Samo taki smotani kozarci. :)
Zanimivosti
■ Beseda sorbet izvira iz arabske besede
sharab, pijača.
■ Najmanj pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona.
■ Mangovec (Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
mangov sorbet na hitro (izvirno: instant mango sorbet)
Donala Skehana, s portala
DONAL
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Donala Skehana
