Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mangov sorbet

    Osvežilna sladica iz sladkornega sirupa, ki mu primešamo limetin sok in mangov pire. Mangovo mešanico ohladimo v aparatu za sladoled.
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. december 2014 št. ogledov: 1531
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Velika kuharska knjiga hotela Sacher
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 560 g mangovega pireja
    • sok 3 limete
    • 1,5 dl pomarančnega soka
    • 160 g sladkorja
    • 1,5 dl vode
    • 1 žlica glukoznega sladkorja

    Priprava

    ■ Pomarančni sok, vodo, sladkor in glukozni sladkor pristavimo, zavremo in med pogostim mešanjem kuhamo, da dobimo sladkorni sirup.
    ■ Mango olupimo, narežemo in zmiksamo v gladek pire.
    ■ Limete razpolovimo in ožamemo. Sok prilijemo v odstavljen sladkorni sirup. Dodamo mangov pire, premešamo in nekoliko ohladimo.
    ■ Mangovo zmes ohladimo v aparatu za sladoled; gl. različice.

    Serviranje

    Mangov sorbet razdelimo v kozarce. Vsako porcijo okrasimo z rezino manga.

    Shranjevanje

    Sorbet predenemo v plastično posodo s pokrovom. V zamrzovalniku ga lahko hranimo do 7 dni. Pretrd sorbet pred serviranjem za 15 do 30 minut položimo v hladilnik.

    Nakup

    Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda.

    Triki

    Iz limet stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.

    Nasveti

    Na Dunaju vedno obiščemo tudi Hotel Sacher, znan predvsem po znameniti istoimenski torti. Ne izpustimo pa niti obiska bližnjih slaščičarni Oberlaa in Demel, kjer pripravljajo celo okusnejše sladice.

    Pojasnila

    ■ Sorbet je osvežilna, nizkokalorična sladica, kakor nalašč za zaključek kaloričnega obroka. S sorbetom (ali granito) si po jedi lepo očistimo usta za naslednjo jed, da lepše zaznamo vse njene okuse.
    ■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo več kot tisoč sort, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150 do 750 gramov. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
    Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če limete dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in sočni.
    ■ Z limoninim ali limetinim sokom sorbetu dodamo nekaj svežine, hkrati pa omilimo njegovo sladkost.

    Različice

    ■ gl. ekspresni mangov sorbetmangov sorbet (različice); mangov sorbet na hitro; sorbet (številne različice)
    ■ Če nimamo aparata za sladoled, zmes nalijemo v plastično posodo, pokrijemo z alu folijo in položimo v zamrzovalnik. Mešanico med zamrzovanjem vsakih 10 do 15 minut dobro premešamo, da preprečimo nastajanje prevelikih kristalov. Nazadnje jo dobro premešamo s paličnim mešalnikom.

    Ideje

    gl. mango (številne ideje

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladkorja preveč, otežimo postopek zamrzovanja.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Najmanj pesticidov med vs em sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivk e in melona.

    Zanimivosti

    Mangovec (Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija.
    ■ Limete so domnevno križanec med limono in citrono, a si znanstveniki o njihovem izvoru niso enotni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mangov sorbet (izvirno: mangov sorbet) iz knjige Velika kuharska knjiga hotela Sacher, Založba Pivec, Maribor 2014 
    ■ fotografija SERIOUS EATS
    ■ številni različni viri 
     
    ” Sorbet je osvežilna, nizkokalorična sladica, kakor nalašč za zaključek kaloričnega obroka. “
    ” Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu. “
    ” Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladkorja preveč, otežimo postopek zamrzovanja. “

    Sorodni recepti

    Sorbet iz rdečih pomaranč z rožmarinom
    tako zelo preprost, hitro pripravljen, osvežujoč in dišeč sorbet s kompleksnim priokusom ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limetin sorbet
    ena od številni različic osvežujočega sorbeta, pripravljenega s sladkornim sirupom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev sorbet
    osvežilna, ledena sladica z borovnicami, sladkorjem, limetinim sokom in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov