Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mangov sorbet

    Ledena sladica v kateri boš želel/a uživati vse leto. Tako zelo preprosta, lahka in osvežujoča, pripravljena v vsega 5 minutah. Če imaš v zamrzovalniku zalogo manga. Žametna tekstura brez aparata za sladoled, brez glutena in mlečnih proizvodov.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2019 št. ogledov: 44
    Avtor: Urednik
    Izvirno: the Petite Cook
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g koščkov zamrznjenega manga
    invertni sladkor
    • 150 g sladkorja
    • 2,4 dl vode
    • 1 žlica limonovega soka

    Predpriprava

    Če nimamo zamrznjenega manga, ga zamrznemo; gl. nasveti. Samo koščke mesa, brez lupine.

    Priprava

    INVERTNI SLADKOR. V kozici zavremo vodo, sladkor in limonov sok. Kuhljamo kakih 5 minut, da se sladkor stopi, odstavimo in ohladimo.
    ■ Koščke manga stresemo v blender in prilijemo polovico invertnega sladkorja. Oboje miksamo 3–4 minute, da dobimo kremen pire.

    Serviranje

    Mehak mangov sorbet lahko ponudimo neposredno iz blenderja. Za tršega pa mešanico postrgamo v posodico s pokrovom, ki jo položimo v zamrzovalnik za 1–2 uri. Iz zamrzovalnika ga vzamemo 5 minut pred serviranjem.

    Nadomestek

    ■ Mango lahko nadomestimo z enako količino zamrznjenih breskev (in 2 žlic mandljevega likerja, amaretto), jagod, melon ali mešanice borovnic in robid.
    ■ Invertni sladkor lahko nadomestimo z 1 žlico sladila Hermesetas Liquid.

    Nasveti

    ■ Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda. Zelena lupina naj ne zavede, saj so nekatere sorte zrele zelene.
    ■ Mango kupujemo, ko je naprodaj po znižani ceni. Koščke zamrznemo na pladnju, zamrznjene pa porcioniramo v vrečke. Tako imamo vedno pri roki osnovo za odlično ledeno sladico.

    Pojasnila

    ■ Mango uvrščamo med najbolj okusno sadje na svetu. Poznamo ga več kot 1000 sort vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150-750 g. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
    ■ Razlika med štirimi ledenimi posladki: sladoledom, sorbetom, šerbetom in granito. Osnova sladoleda so mleko ali/in smetana, sladkor in sadje ali drugo živilo. Sorbet ima podobno osnovo, le da mlečni izdelek nadomestimo z vodo. Zato je sorbet lažji, bistveno manj kaloričen, brezglutenski in veganski posladek (če ne vsebuje jajc). Šerbet je podoben sorbetu, le da vsebuje majhen del mleka ali/in smetane. Za razkošnejšo teksturo. Granita je podvrsta sorbeta, le da namenoma formiramo kristale, tako da opustimo mešanje mešanice med zamrzovanjem in po njem.

    Različice

    gl. sorbet (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. mango (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Kakovost sorbeta, zlasti gladke teksture, je odvisna od vsebnosti sladkorja. S premalo sladkorja dobimo sadno ledeno kocko; če ga je preveč, upočasnimo zamrzovanje, rezultat pa je nekoliko sirupast. Najboljše italijanske sorbete pripravljajo z invertnim sladkorjem (kuhana mešanica vode, sladkorja in limonovega soka). Ta da sorbetu neponovljivo teksturo, ob odličnem sorbetu pa se izognemo tudi številnim kalorijam; gl. tudi nadomestek.

    Opozorila

    Alergični na lateks so najverjetneje alergični tudi na nezrel mango. Med najpogostejšimi takojšnjimi odzivi telesa je srbečica na ustnicah, predvsem v kotu ustnic, pa tudi na konici jezika.

    Zanimivosti

    Beseda sorbet izvira iz arabske besede sharab, pijača.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mangov sorbet (izvirno: vegan mango sorbet) Andree Soranidis, z bloga the Petite Cook
    ■ številni različni viri
     
    ” Dragi mango kupujemo, ko je naprodaj po znižani ceni. Koščke zamrznemo na pladnju, zamrznjene pa porcioniramo v vrečke.  “
    ” Mango lahko nadomestimo z enako količino zamrznjenih breskev (in 2 žlic mandljevega likerja, amaretto), jagod, melon ali mešanice borovnic in robid.  “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona. “

    Sorodni recepti

    Sladoled iz pečenih sliv z medom
    Odlična ledena poslastica iz sliv, ki jih izkoščičimo, narežemo in spečemo skupaj z medom, vanilijevim sladkorjem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zdravi sladoledi za otroke in odrasle
    Najpogosteje povsem naravi sladoledi iz doma zamrznjenega svežega sadja, ki ga zmiksamo do gladkega. Z dodatki ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagodov sladoled
    Odlična sadna sladica za vroče, pa tudi za vse druge dni, ko so na voljo sveže jagode. Zavremo smetano, mleko in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev sorbet z limono
    Zelo preprost, lahek, osvežujoč, kiselkast in dišeč ledeni posladek. Preprost sladkorni sirup ohladimo, ohlajenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov