Prijava

Mangov sladoled z ingverjem

Mango je morda najboljše (in najdražje) sadje na svetu, z ingverjem pa le še poudarimo njegov svojstven okus
ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. maj 2015 št. ogledov: 1556
Avtor: Urednik
Receptov: 13736
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g mangovega pireja
  • 100 g sladkorja
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1,8 dl sladke smetane
  • 3 rumenjaki
  • pribl. 2 cm ingverja

Priprava

■ Smetano pristavimo in počasi segrevamo; zavreti ne sme!
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Med nadaljnjim stepanjem kremi v nekaj etapah primešamo vročo smetano. Mešanico prelijemo v manjši lonec, pristavimo in med nenehnim mešanjem počasi kuhamo, da se zgosti. Kremo odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Mango olupimo, narežemo in stresemo v multipraktik; gl. različice.
■ Ingver olupimo, drobno narežemo in stresemo na mango. Oboje zmiksamo v gladek pire, ki mu primešamo sladkor v prahu.
■ Ohlajeni kremi primešamo mangov pire. Zmes nalijemo v plastično posodo s pokrovom, ki jo položimo v zmrzovalnik. V naslednjih 5 urah zmes vsakih 30 minut energično premešamo z vilicami.

Serviranje

Mangov sladoled z ingverjem se prileže kot samostojna sladica, ponudimo pa ga lahko tudi z drugimi (sadnimi) sladoledi.

Nakup

■ Zrel mango prepoznamo po zelenkasto rumeni do rdeči barvi in po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda.
■ Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

Triki

■ (Pre)trd mango zmedimo tako, da ga zavijemo v časopisni papir in položimo v košaro, ki jo pokrijemo s papirjem. Zadostujeta dan ali dva.
■ Kristalom pri pripravi sladoleda se izognemo s pravilnim odnosom med sestavinami, z zgoščevanjem zmesi med kuhanjem ter s čim hitrejšim hlajenjem zmesi.

Pojasnila

■ Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo več kot tisoč sort, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150 do 750 gramov. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 centimetrov.

Različice

■ Manjši del manga in ingverja lahko narežemo na čimbolj drobne kockice, ki jih ohlajeni kremi primešamo skupaj z mangovim pirejem.
■ gl. mangov sladoled (različice)

Ideje

■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. mango (številne ideje); sladoled (številne različice

Opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Najmanj pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona.
■ Ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom.

Zanimivosti

Mangovec (Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot pistacija.
Sladoled uvrščamo med najstarejša živila, saj naj bi ga kitajski vladarji kot slaščico uživali že pred več kot 3000 leti. Takratna tehnologija je bila preprosta: sadne sokove so mešali s snegom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mangov sladoled z ingverjem (izvirno: sladoled od manga i đumbira) Ane Surać, z bloga Steamy, creamy (hrv.), ki ki, žal, ne deluje več (maj, 2017)
■ številni različni viri 

” Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo več kot tisoč sort, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. “
” Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 centimetrov. “
” Kristalom pri pripravi sladoleda se izognemo s pravilnim odnosom med sestavinami, z zgoščevanjem zmesi med kuhanjem ter s čim hitrejšim hlajenjem zmesi. “

Sorodni recepti

Aromatični hruškov sladoled z muškatom in smetano
izjemno okusen in aromatičen sladoled; z viljamovkami, poširanimi v sladkornem sirupu z izbranim, dišečim rumenim ...
(5.00; 3 ocene)
Veganski čokoladni sladoled s kavo
osnova tega odličnega, kremnega sladoleda so indijski oreščki, več ur namočeni v vodi, in (presni) nesladkani ...
(5.00; 4 ocene)
Sivkin sladoled
aromatičen posladek s svežo sivko za vroče poletne ...
(5.00; 1 ocena)
Borovničev sladoled s kokosovim mlekom
odlična ledena sladica s celimi borovnicami, ki jih primešamo na pol zmrznjeni mešanici sladke smetane, kokosovega ...
(5.00; 2 oceni)
Pistacijev sladoled
zelo okusna, nežna, kremna in posebna različica priljubljene ledene ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.867 receptov
Moja kuharica