Priprava
■ Mango razpolovimo, izkoščičimo in olupimo. Eno polovico zrežemo na kock(ic)e, drugo pa v
električnem mešalniku zmiksamo v
pire.■ Metine lističe zrežemo na tanke rezance.
■ V skledi zmešamo obe različici manga in narezano meto; gl.
različice.
Serviranje
Mango z meto je sladica, ki je ne ponudimo samostojno; primešamo jo
jogurtu ali / in
misliju, odlična pa je tudi kot
nadev za
palačinke ali kot dodatek drugim
močnatim sladicam.
Nadomestek
Mango lahko nadomestimo z zrelo
papajo.
Izboljšanje
Meto izvrstno kombiniramo z
(naribano) limetino lupino.
Nasveti
■ Zrel mango prepoznamo po zelenkasto rumeni do rdeči barvi in po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in
eteričnih olj.
Triki
(Pre)trd mango zmedimo tako, da ga zavijemo v časopisni papir in položimo v košaro, ki jo pokrijemo s papirjem. Zadostujeta dan ali dva.
Pojasnila
Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.
Različice
■ Meto lahko opustimo.
■ gl. mango (številne
različice)
Ideje
■ gl. južno sadje (številne
različice)
Opombe
Mango, ki je lahko okrogel ali podolgovat, uvrščamo med najokusnejše
sadje na svetu.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mango sodi med najbolj zdravo eksotično sadje. Vsebuje veliko
vitamina C, beta karotena in
barvilnih snovi.
Zanimivosti
■ Iz listov indijskega
mangovca izdelujejo slikarsko barvilo, ki so ga že v 17. stoletju uporabljali tudi nizozemski mojstri.
■ Mangovec (lat. Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot
pistacija.Viri
■ doponjen recept
mango z meto iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ druge
knjige Raymonda Blanca (Amazon)
■
Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca (Michelin **)
■ Raymon Blanc,
življenjepis (Wikipedia)
■
spletni nakup kuharic Headline Book Publishing