Prijava

Mandljevo čokoladni kolač s hruškami

Sočne hruške nekajkrat zarežemo in položimo v modelčke ali v manjši pekač; oblijemo jih s preprostim testom iz mletih mandljev, stopljene čokolade in masla, malo moke in sladkorja, mleka in jajc, presentljivo začinjenega z rdečim poprom; sladico spečemo v pečici
št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2016 št. ogledov: 876
Avtor: Urednik
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 55 g moke
  • 50 g mletih mandljev
  • 50 g čokolade, 70 %
  • 50 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 0,9 dl polnomastnega mleka
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 7 g vanilij sladkorja
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
  • 1 žlička rdečega popra
drugo
  • 200 g hrušk iz pločevinke
  • košček masla za modelčke
  • rdeči poper

Priprava

■ Hruške odcedimo, potem pa vsako polovico 3–4 krat zarežemo na zaobljeni strani.
■ Pet majhnih ognjevarnih pekačev namažemo z maslom; če jih nimamo, uporabimo manjši pekač. Položimo jih v hladilnik.
■ Čokolado nadrobimo v skodelico. Dodamo na kockice narezano hladno maslo. Oboje stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Mandlje zmeljemo v skledo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Moko in pecilni prašek presejemo na mandlje v skledi. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli.Vse skupaj dobro premešamo.
■ V skledici razžvrkljamo mleko, jajce in rumenjak. Mešanico nalijemo na suhe sestavine. Prilijemo stopljeno čokolado z maslom in zamešamo gladko testo.
■ Rdeči poper drobno stremo; za zravnano žličko ga vmešamo v testo.
■ Modelčke vzamemo iz hladilnika. V vsakega položimo polovico hruške, s prerezano stranjo navzgor. Ob hruške enakomerno nalijemo testo, po vsem skupaj pa potresemo še po nekaj zrn rdečega popra. Modelčke položimo v ogreto pečico za kakih 12 minut; testo ostane na sredi še nekoliko vlažno.

Serviranje

Mandljevo čokoladni kolač s hruškami ponudimo še topel.

Nadomestek

■ Hruške iz pločevinke lahko nadomestimo z dobrimi viljamovkami, ki jih skuhamo v malo osljene vode. Odišavljene s cimetom in klinčki.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ J ajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač s hruškami v rumu brez moke; čokoladni kolač z mandlji in hruškami v rdečem vinu; kolač (številne različice); mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu; mandljeva torta s hruškami, lešniki in pistacijami; mandljev kolač (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); hruške (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opombe

Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. 

Opozorila

Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

Zanimivosti

Mandljevec zraste do 10 metrov visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

Viri

■ dopolnjen recept mandljevo čokoladni kolač s hruškami (izvirno: baked chocolate pear delight) Anne Faber, z bloga ANNE’S KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Anne Faber
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” Le redki imate doma ustrezne majhne modelčke kot na fotografiji. Sladico lahko spečemo v manjšem pekaču. Prilagodimo le čas pečenja. “
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper. “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
tale jesenski posladek je lahko tudi rolada, kot po izvirnem receptu; klasično biskvitno testo s kakavom spečemo in ...
(5.00; 3 ocene)
Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
(5.00; 8 ocen)
Mandljev kolač z limono
preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
(5.00; 1 ocena)
Ponarejen presni sirčkov kolač z malinami
Veganska različica priljubljenega cheesecake s podlago iz datljev in mandljev. Pa s kremo iz indijskih oreščkov, ...
(5.00; 4 ocene)
Popolni sirčkov kolač
Popolni sirčkov kolač (ultimate cheesecake) je preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena s sirčkovo kremo, ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica