IŠČI PODROBNO

    Mandljevo čokoladni kolač s hruškami

    Za ljubitelje čokolade in sadja. Hruške iz kompota položimo v modelčke ali v manjši pekač. Oblijemo s testom iz mandljev, čokolade in masla, malo moke in sladkorja, mleka in jajc. Mandljevo čokoladni kolač s hruškami, začinjen z rdečim poprom.
    št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2016 št. ogledov: 989
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ANNE’S KITCHEN
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 55 g moke
    • 50 g mletih mandljev
    • 50 g čokolade, 70 %
    • 50 g sladkorja
    • 50 g masla
    • 0,9 dl polnomastnega mleka
    • 1 jajce
    • 1 rumenjak
    • 7 g vanilij sladkorja
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • ščepec soli
    • 1 žlička rdečega popra
    drugo
    • 200 g hrušk iz kompota
    • košček masla za modelčke
    • rdeči poper

    Priprava

    ■ Čokolado nadrobimo v skodelico. Dodamo na kockice narezano hladno maslo. Oboje stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Pet majhnih ognjevarnih pekačev namažemo z maslom. Če jih nimamo, uporabimo manjši pekač. Položimo jih v hladilnik.
    ■ Hruške odcedimo. Vsako polovico 3–4 krat zarežemo na zaobljeni strani. Mandlje zmeljemo v skledo. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ Moko in pecilni prašek presejemo na mandlje v skledi. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli. Dobro premešamo.
    ■ V skledici razžvrkljamo mleko, jajce in rumenjak. Mešanico nalijemo na suhe sestavine. Prilijemo stopljeno čokolado z maslom in zamešamo gladko testo. Rdeči poper drobno stremo; za zravnano žličko ga vmešamo v testo.
    ■ Modelčke vzamemo iz hladilnika. V vsakega položimo po polovico hruške, s prerezano stranjo navzgor. Ob hruške enakomerno nalijemo testo. Vse skupaj potresemo s še po nekaj zrn rdečega popra. Modelčke položimo v ogreto pečico za kakih 12 minut. Testo ostane na sredi še nekoliko vlažno.

    Serviranje

    Mandljevo čokoladni kolač s hruškami ponudimo še topel.

    Nadomestek

    ■ Hruške iz kompota lahko nadomestimo z dobrimi viljamovkami. Skuhamo jih v malo osljene vode, odišavljene s cimetom in klinčki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. A to je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ J ajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); hruške (številne ideje); mandlji (številne ideje)

    Opombe

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. 

    Opozorila

    Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljevo čokoladni kolač s hruškami (izvirno: baked chocolate pear delight) Anne Faber, z bloga ANNE’S KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Anne Faber

     
    ” Le redki imate doma ustrezne majhne modelčke kot na fotografiji. Sladico lahko spečemo v manjšem pekaču. Prilagodimo le čas pečenja. “
    ” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka
    Dišeč kolač puhaste in lahke teksture. Mešanica stepenih oslajenih jajc, stopljenega masla z mlekom in limonovo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pomarančni kolač z grškim jogurtom in oljčnim oljem
    Nežna različica priljubljenega kolača s citrusno noto. Preprosta mešanica moke, sladkorja, jogurta, oljčnega olja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom
    Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni cheesecake brez jajc in pečenja
    Izjemno preprosta, okusna in ne presladka sladica. Podlaga je hrustljava mešanica piškotnih drobtin in masla. Krema ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sladek bučkin kolač z vaniljo
    sladica je na prvi pogled videti kot zloženka iz dveh plasti testa in nadeva, pa ni; je ena sama preprosta mešanica ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica