Mandljevo čokoladni kolač s hruškami

Za ljubitelje čokolade in sadja. Hruške iz kompota položimo v modelčke ali v manjši pekač. Oblijemo s testom iz mandljev, čokolade in masla, malo moke in sladkorja, mleka in jajc. Mandljevo čokoladni kolač s hruškami, začinjen z rdečim poprom.
št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2016 št. ogledov: 974
Avtor: Urednik
Izvirno: ANNE’S KITCHEN
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 55 g moke
  • 50 g mletih mandljev
  • 50 g čokolade, 70 %
  • 50 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 0,9 dl polnomastnega mleka
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 7 g vanilij sladkorja
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
  • 1 žlička rdečega popra
drugo
  • 200 g hrušk iz kompota
  • košček masla za modelčke
  • rdeči poper

Priprava

■ Čokolado nadrobimo v skodelico. Dodamo na kockice narezano hladno maslo. Oboje stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Pet majhnih ognjevarnih pekačev namažemo z maslom. Če jih nimamo, uporabimo manjši pekač. Položimo jih v hladilnik.
■ Hruške odcedimo. Vsako polovico 3–4 krat zarežemo na zaobljeni strani. Mandlje zmeljemo v skledo. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Moko in pecilni prašek presejemo na mandlje v skledi. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli. Dobro premešamo.
■ V skledici razžvrkljamo mleko, jajce in rumenjak. Mešanico nalijemo na suhe sestavine. Prilijemo stopljeno čokolado z maslom in zamešamo gladko testo. Rdeči poper drobno stremo; za zravnano žličko ga vmešamo v testo.
■ Modelčke vzamemo iz hladilnika. V vsakega položimo po polovico hruške, s prerezano stranjo navzgor. Ob hruške enakomerno nalijemo testo. Vse skupaj potresemo s še po nekaj zrn rdečega popra. Modelčke položimo v ogreto pečico za kakih 12 minut. Testo ostane na sredi še nekoliko vlažno.

Serviranje

Mandljevo čokoladni kolač s hruškami ponudimo še topel.

Nadomestek

■ Hruške iz kompota lahko nadomestimo z dobrimi viljamovkami. Skuhamo jih v malo osljene vode, odišavljene s cimetom in klinčki.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. A to je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ J ajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); hruške (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opombe

Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. 

Opozorila

Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

Zanimivosti

Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

Viri

■ dopolnjen recept mandljevo čokoladni kolač s hruškami (izvirno: baked chocolate pear delight) Anne Faber, z bloga ANNE’S KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Anne Faber

 
” Le redki imate doma ustrezne majhne modelčke kot na fotografiji. Sladico lahko spečemo v manjšem pekaču. Prilagodimo le čas pečenja. “
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper. “

Sorodni recepti

Jagodna lazanja brez pečenja
Avtorica pravi, da tale sladica uresniči vse sanje o jagodah in kremah. Plast piškotnih drobtin z maslom. Plast ...
(5.00; 14 ocen)
Dvojni čokoladni puding kolač
(VIDEO) Če iščeš posebno kremno čokolado sladico, ki bo vsem všeč, si jo pravkar našla/našel. Brez glutena, ...
(5.00; 13 ocen)
Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
(brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
(5.00; 1 ocena)
Črno beli kolač z jagodami
sladica za ljubitelje šarklja, dodelanega z jagodami in stepeno smetano namesto ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.287 receptov
Moja kuharica