Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mandljevo čokoladni kolač s hruškami

    Sočne hruške nekajkrat zarežemo in položimo v modelčke ali v manjši pekač; oblijemo jih s preprostim testom iz mletih mandljev, stopljene čokolade in masla, malo moke in sladkorja, mleka in jajc, presentljivo začinjenega z rdečim poprom; sladico spečemo v pečici
    št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2016 št. ogledov: 864
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 55 g moke
    • 50 g mletih mandljev
    • 50 g čokolade, 70 %
    • 50 g sladkorja
    • 50 g masla
    • 0,9 dl polnomastnega mleka
    • 1 jajce
    • 1 rumenjak
    • 7 g vanilij sladkorja
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • ščepec soli
    • 1 žlička rdečega popra
    drugo
    • 200 g hrušk iz pločevinke
    • košček masla za modelčke
    • rdeči poper

    Priprava

    ■ Hruške odcedimo, potem pa vsako polovico 3–4 krat zarežemo na zaobljeni strani.
    ■ Pet majhnih ognjevarnih pekačev namažemo z maslom; če jih nimamo, uporabimo manjši pekač. Položimo jih v hladilnik.
    ■ Čokolado nadrobimo v skodelico. Dodamo na kockice narezano hladno maslo. Oboje stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Mandlje zmeljemo v skledo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Moko in pecilni prašek presejemo na mandlje v skledi. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli.Vse skupaj dobro premešamo.
    ■ V skledici razžvrkljamo mleko, jajce in rumenjak. Mešanico nalijemo na suhe sestavine. Prilijemo stopljeno čokolado z maslom in zamešamo gladko testo.
    ■ Rdeči poper drobno stremo; za zravnano žličko ga vmešamo v testo.
    ■ Modelčke vzamemo iz hladilnika. V vsakega položimo polovico hruške, s prerezano stranjo navzgor. Ob hruške enakomerno nalijemo testo, po vsem skupaj pa potresemo še po nekaj zrn rdečega popra. Modelčke položimo v ogreto pečico za kakih 12 minut; testo ostane na sredi še nekoliko vlažno.

    Serviranje

    Mandljevo čokoladni kolač s hruškami ponudimo še topel.

    Nadomestek

    ■ Hruške iz pločevinke lahko nadomestimo z dobrimi viljamovkami, ki jih skuhamo v malo osljene vode. Odišavljene s cimetom in klinčki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ J ajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač s hruškami v rumu brez moke; čokoladni kolač z mandlji in hruškami v rdečem vinu; kolač (številne različice); mandljeva pita s hruškami v rdečem vinu; mandljeva torta s hruškami, lešniki in pistacijami; mandljev kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); hruške (številne ideje); mandlji (številne ideje)

    Opombe

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. 

    Opozorila

    Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    Mandljevec zraste do 10 metrov visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mandljevo čokoladni kolač s hruškami (izvirno: baked chocolate pear delight) Anne Faber, z bloga ANNE’S KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Anne Faber
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” Le redki imate doma ustrezne majhne modelčke kot na fotografiji. Sladico lahko spečemo v manjšem pekaču. Prilagodimo le čas pečenja. “
    ” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
    različica po vsem svetu priljubljene ameriške sladice, prelite s kavnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zvrnjen slivov kolač s karamelom
    Znamenita francoska specialiteta, znana od leta 1898. Na dno okroglega pekača nalijemo karamelno omako, po kateri ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
    mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
    (5.00; 8 ocen)
    Mandljev kolač z jabolki brez moke
    zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Browniji s karamelom in karamelizirano meringo
    Odlični tudi poenostavljeni, brez karamela in meringe. Testo je mešanica moke, lešnikov, sladkorja, masla, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov