IŠČI PODROBNO

    Mandljevi srčki z limonino marmelado

    Drobno pecivo iz krhkega testa, ki ga zlepimo z limonino marmelado
    ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. marec 2010 št. ogledov: 3096
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 175 g moke
    • 125 g masla
    • 50 g sladkorja
    • 50 g mletih mandljev
    • lupina 1 limete
    • 1 ščepec soli
    premaz
    • 125 g limonine marmelade
    • 1 žlica limetinega soka
    • 1 žlica sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ Moko presejemo na delovno površino. Na sredi naredimo jamico, v katero stresemo sladkor, mandlje, drobno naribano limetino lupino in ščepec soli. Dodamo na kocke zrezano hladno maslo, potem pa vse skupaj na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik; gl. tudi opombe.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Spočito testo med dvema plastema prozorne folije tanko razvaljamo. Z modelčkom izrežemo srčke, potem pa s še manjim modelčkom enako število manjših srčkov; uporabili bomo okvirčke.
    Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj zložimo srčke, ki jih 5 do 7 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečene piškote vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Marmelado pristavimo in segrejemo; primešamo ji limetin sok S to mešanico zlepimo velike in majhne srčke, ki jih nazadnje potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Mandljevi srčki z limonino marmelado so drobno pecivo za k skodelici kave ali čaja.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Limonino marmelado lahko nadomestimo z limoninim džemom.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Triki

    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■ Ko ostalim sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

    Pojasnila

    ■ Pri krhkem testu je klasično razmerje med (mehko) moko, maslom in sladkorjem 3: 2 : 1. Lahko dodamo tudi 1 jajce in / ali malo pecilnega praška.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.

    Različice

    gl. drobno pecivo (številne različice)

    Opombe

    Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

    Opozorila

    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti.

    Viri

    številni različni viri
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Pri krhkem testu je klasično razmerje med (mehko) moko, maslom in sladkorjem 3 : 2 : 1. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski čičerikini keksi s pistacijami
    Posebno krhko, lahko in okusno drobno pecivo, ki se v ustih preprosto topi. Keksi so diskretno odišavljeni z rožno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vanilijevi rogljički s sesekljanimi orehi
    drobno masleno pecivo, izboljšano z drobno sesekljanimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krhki božični keksi brez glutena
    Priljubljeno linško pecivo v brezglutenski različici. Pa z drobno mletimi sončničnimi semeni. Krhki božični keksi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Makroni z ganašem iz mlečne čokolade s pomarančo
    (VIDEO RECEPT) Pecivo, ki (s)kopni. Penasto testo (meringue) iz beljakovega snega, mandljeve moke, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki