Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mandljevi sendvič keksi z jabolki

    VIDEO Mandljevi sendvič keksi z jabolki so nekakšna mini različica sočne jabolčne pite. Krhke in aromatične mandljeve kekse zlepimo z gostim, tudi dišečim domačim jabolčnim pirejem.
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 20. december 2022 št. ogledov: 137
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 220 g gladke moke
    • 100 g mletih mandljev
    • 70 g sladkorja
    • 50 g medu
    • 150 g masla
    • 1 jajce
    • 5 g pecilnega praška
    • ščepec soli
    • 1 žlička cimeta
    • 1/4 žličke ingverja v prahu
    jabolka
    • 3 velika jabolka
    • 1–2 žlički sladkorja, neobvezno
    • 1 žlička cimeta
    • 1/4 žličke vanilije v prahu
    • 1–2 žlici vode
    priloga
    • čokolada, 50 %, neobvezno
    • sladkor v prahu
    • krokant, neobvezno

    Predpriprava

    ■ MANDLJEVI SENDVIČ KEKSI Z JABOLKI (za 20–24 piškotov) – JABOLKA olupimo, izpeškamo in zrežemo na drobne kockice. Stresemo jih v globljo ponev brez prijemanja. Dodamo sladkor, kdor se odloči zanj, cimet, vanilijo in vodo. Kuhamo 20 minut pri srednji temperaturi. Pogosto premešamo.

    Jabolčni pire lahko nadomestimo z jabolčnim džemom.


    ■ Kuhana jabolka zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiksana nalijemo nazaj v ponev. Pri visoki temperaturi jih kuhamo 10 minut. Da dobimo gost pire, ki ga ohladimo.
    ■ KEKSI. Mandlje zmeljemo.
    ■ Z dlanmi ali v multipraktiku zmešamo moko, mlete mandlje, sladkor, maslo sobne temperature, pecilni prašek, ščepec soli, cimet in ingver. Da dobimo drobtinasto mešanico.
    ■ Prilijemo med in jajce in na hitro (!) zamesimo gladko testo. Če je potrebno, dodamo še žličko, največ dve moke. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo sploščimo v disk. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 30–60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja testa, 30–60 minut.


    ■ Testo razvaljamo na tanko pomokani delovni površini 2–3 mm debelo. Še bolje: med 2 listoma peki papirja.
    ■ Iz testa izrežemo poljubne like. Glede na modelčke, ki so nam na voljo. Preložimo jih v pekač in pečemo 8–9 minut. Da se začnejo barvati ob robovih.
    ■ Pečene piškote ohladimo na rešetki / mrežici na sobno temperaturo.
    ■ ČOKOLADNI PRELIV. Sesekljano čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Lahko kombiniramo črno in belo čokolado.
    ■ Polovico keksov poljubno okrasimo s čokolado, po kateri potresemo krokant. Lahko pa jih samo potresemo s sladkorjem v prahu. Drugo polovico premažemo z jabolčnim pirejem. Zlepimo jih s prvo polovico.

    Serviranje

    Mandljevi sendvič keksi z jabolki se priležejo kot samostojno sladkanje k skodelici čaja ali kave. Ponudimo pa jih lahko tudi na (prazničnem) pladnju različnih piškotov.

    Shranjevanje

    Mandljevi sendvič keksi z jabolki se obdržijo v hladilniku do 7 dni. Zloženi v tesno zaprto (pločevinasto) škatlo.

    Sorodni recepti


    Mandljevi sendvič keksi z jabolki

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    Poznamo dve vrsti mandljevca. Na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji. Na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki. Ki so širši in krajši. Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus. Tisti z ostrim in grenkim okusom so že žarki.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli


    Mandljevi sendvič keksi z jabolki so lahko tudi brez čokolade, a ta jim da poseben šmek

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Jabolka najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.


    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejši cimet. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejšega cejlonskega ali vietnamskega. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo. Cimet v prahu je mleta oblika cimeta iz manj kakovostne cimetove skorje. Lahko ga kombiniramo z muškatnim oreščkom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mandljevi sendvič keksi z jabolki (izvirno: sendvič keksi s jabukama i bademima) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča


    Matejka Buča


     

    Sorodni recepti

    Sočni keksi z nadevom iz suhih fig in pomaranč
    Veganski piškoti s suhimi figami in pomarančami, brez glutena. Sočno drobno pecivo, mehko in dišeče, znotraj pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Komisbrot
    ali babičini orehov keksi s čokolado, nizka, mehka praznična sladica v obliki kolača. Zrezanega na kekse, v katerih ...
    (5.00; 5 ocen)
    Makroni II
    (VIDEO) Makroni, ki vedno uspejo, osnovni recept za odlično, po vsem svetu znano francosko drobno pecivo. Lahki kot ...
    (5.00; 3 ocene)
    Linški piškoti z rožmarinom in karamelom
    Krhko (praznično) drobno pecivo, čeprav je s temi piškoti vsak dan praznik. Za odrasle in otroke. S karamelom ...
    (5.00; 5 ocen)
    Krhke božične zvezdice z marmelado
    Drobno pecivo, ki je tudi po hitrosti priprave nekaj posebnega, saj te različice krhkega testa ni potrebno hladiti. ...
    (5.00; 25 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani